Блюда из свинины и кабачков в духовке. Как приготовить свинину с кабачками в духовке

Главная

Огурцы

Если у вас есть кабачок и немного мяса, приготовьте это чудесное блюдо - вы не разочаруетесь, уверяю вас. Томатная заливка делает блюдо нежным и сочным.

Вторые блюда бывают сложны и не очень вкусны, а бывают просты и восхитительны. Свинина с кабачками в духовке - простое и замечательное блюдо, присмотритесь и попробуйте!

Для приготовления возьмите продукты по списку. Из специй я выбрала кориандр, он очень подходит к этому блюду.

Кабачок очистим и нарежем кольцами. Внутреннюю часть с семечками вырежем, шайбочки порежем на 2-4 части.

Кориандр растолчём в ступке (можно использовать и молотый).

Форму для запекания смажем растительным маслом, выложим кусочки кабачка, добавим молотый кориандр.

Свинину нарежем небольшими кубиками или пластиками. Выложим мясо на кабачки, посолим и поперчим.

Сверху на мясо выложим оставшиеся кабачки. Добавим кориандр. Томатную пасту разведём кипячёной водой, зальём ею кабачки со свининой.

Закроем форму фольгой и отправим свинину с кабачками в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

Через указанное время фольгу снимем, можно посыпать блюдо сверху сыром. Поставим снова в духовку на 5-7 минут.

Вот и готово наше вкуснейшее блюдо! Кабачки сохранили форму, мясо стало нежным и сочным. Украсьте зеленью и немедленно подавайте!

Томатная заливка как нельзя лучше подходит к этому блюду. Приятного аппетита!

Привычное дома жаркое с картофелем я с удовольствием чередую тушеным мясом свинины с кабачками и помидорами. Благо, дача щедро одаривает всевозможными овощами, давая толчок искать новые варианты рецептов для блюд с ними. Вот и сегодня, достав старый верный казанок, решила приготовить достаточно быстрое и легкое, вроде , тушеное блюдо из свиного мяса, использовав молоденькие свежие кабачки и созревшие вкусные помидоры.

Ингредиенты рецепта:

Филе нежирной свинины (для желающих подойдет мясо телятины или птицы) - граммов пятьсот,
пара-тройка молоденьких кабачков,
пять-шесть свежих помидорчиков крепких сортов,
пара луковок репчатых,
морковки - парочка средних,
сладкая перчина,
свежая зелень,
соль и перчик - по вкусу,
граммов сто масла растительного для обжарки.

Как приготовить мясо свинины с кабачками и помидорами, с фото

Вымыв мясо и зачистив его от пленок, нарезаем кубиками средней величины, так, чтобы при поглощении чувствовать, что ешь мясо, а не фарш.

Помещаем подготовленные кусочки свинины или говядины в казанок с разогретым маслом и даем протушиться на достаточно большом огне.

В это время моем овощи, помидоры оставляем в покое, а кабачки, морковь, перчик болгарский и лук чистим.

Лук шинкуем мелко и добавляем к мясу минут через десять, хорошо перемешав, зелень крошим, морковочку нарезаем соломкой.

Нарезаем очищенные кабачки на кубики крупного размера, а помидоры и перец - крупной соломкой, зелень крошим.

Присолив, обжариваем на сковороде, отдельно от готовящегося мяса. Начинаем с моркови, минут через пять добавляем кабачки,

затем помидорчики со сладким перцем и зеленью. Жарим на среднем огне минут десять-пятнадцать.

К этому времени содержимое в казанке начинает "подмигивать", мол, добавляй овощи.

Из сковороды перегружаем овощи в емкость с полуготовой свининой.

Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и даем протушиться на маленьком огоньке еще минут двадцать.

Подаем мясо с кабачками и помидорами к столу со свежими или консервированными овощами. Блюдо получается очень нежным, сочным, да и пользы в нем немало! А в конце обеда у домашних будет весьма востребован , весьма достойная выпечка. Приятного аппетита!

Если вы не знаете, что подать к праздничному столу, то этот рецепт будет очень кстати. Свинина, запеченная в фольге, с кабачками отлично подойдет для торжества. Блюда из свинины очень популярны в России.

Классический вариант

Рецепт, который я хочу предложить, очень прост.

Для приготовления нам понадобится:

Кусочки мяса нужно хорошо поперчить, посолить, и выложить на фольгу;
Для того, чтобы свинина получилась сочной, мы запекаем ее в фольге;
Затем чистим 5-6 зубчиков чеснока, разрезаем их по вдоль и добавляем к мясу. Он добавит мясному блюду острый пряный вкус;
Кабачки необходимо очистить от семечек и кожуры, нарезать полукольцами или кубиками, разложить на фольге со свининой. Благодаря кабачку, наша свинина получится сочной и мягкой. Все хорошо заворачиваем в фольгу;
Затем ставим в нагретую духовую печь до 200 градусов на 1 час. Превосходная свинина в фольге готова!

Свинина в травах и приправах

Это мясное блюдо можно подать на праздничный стол. Для приготовления вам понадобятся:

свиное филе, шея – 1800 г;
четыре чесночных зубчика;
ароматные специи – майоран, базилик, розмарин;
300 г готовой консервированной приправы.

Возьмите хороший кусочек охлажденной свинины, но не замороженный. Мясо получится вкусным, если предварительно будет разморожено исключительно естественным способом. Обильно натрите мясо своими любимыми специями, свинина хорошо сочетается именно с майораном, базиликом и розмарином;
Чеснок пропустите через пресс. Кусок мяса хорошо натрите солью, чесноком и всеми подготовленными специями. Свинину поместите в кастрюлю, накройте крышкой и разместите на полке в холодильнике. Там оно должно простоять сутки;
Через сутки достаньте маринованное мясо, залейте его любой приправой – заготовкой на зиму, вполне подойдут помидоры с болгарским перцем или баклажанами. Ее тщательно втираем в мясо со всех сторон, опять отправляем в холодное место на сутки;
По истечении указанного времени, когда свинина уже хорошо пропиталась всеми специями, достаньте с холодильника и дайте немного постоять при комнатной температуре. Затем аккуратно поместите ее в рукав для запекания, разместите в духовке. В среднем это мясное блюдо запекать нужно два часа.

Свинина «Майская» с чесноком

Такое блюдо можно готовить, как взрослым, так и детям. Кроме того, оно украсит собой праздничный стол или побалует собой вашу семью за ужином. Готовится оно просто, поэтому подойдет и на каждый день.

Этот рецепт требует использования таких продуктов:

свиной окорок – 1,5 кг;
пять чесночных зубков;
несколько чесночных зеленых перьев;
растительное масло – 100 мл;
половина лимона;
грецкие орехи;
соль, укроп.

Подготовьте большой сочный и свежий свиной окорок, сделайте на нем надрезы шириной в полтора сантиметра, только не дорезая до конца. У вас должна получиться « гармошка » из мяса. Приступайте к приготовлению маринада: в ароматное растительное масло выдавите чеснок, сок из половины лимона, соль добавьте по своему вкусу;
Укроп помойте, измельчите с помощью острого ножа, тоже отправьте в маринад. Когда все компоненты подготовлены, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции;
Маринадом тщательно промажьте свиной окорок, заливая его в каждый надрез. Свинину, залитую маринадом, выложите на противень, в каждый надрез положите зеленое чесночное перо, вылейте остатки маринада;
На противень вылейте 100 мл белого вина, сверху закройте фольгой, разместите мясо в духовке и ждите, когда этот деликатес приготовиться;
В процессе выпекания периодически поглядывайте на окорок, поливайте его выделяющимся соусом. Время приготовления мясного пикантного блюда – полтора часа. Сначала запекайте при температуре 160 градусов, затем фольгу снимите и выпекайте до готовности при 200 градусах;
Готовое мясо достаньте с фольги, обильно посыпьте измельченными грецкими орехами и зелеными чесночными перьями. Все, блюдо готово, идите удивлять гостей!

Свинина со шпинатом, луком и яблоками

Этот восхитительный рецепт можно использовать для приготовления не только свинины, но также говядины и телятины. Мясо, запеченное со шпинатом, луком и яблоками, получается чрезвычайно сочным и нежным.

Для приготовления вам понадобятся:

2, 5 кг свинины;
твердый сыр;
200 г шпината;
одно большое яблоко;
2 средние луковицы;
молотый мускатный орех;
растительное масло;
соль, перец – по вкусу.

Купите мясо на косточке, нарежьте его кусками, как на отбивные, но не дорезая до конца;
Луковицы очистите от шелухи, мелко нарежьте и вместе со шпинатом обжарьте в растительном масле, лук должен стать прозрачного цвета;
Добавьте к луку и шпинату мелко нарезанное яблоко, очищенное от кожуры. Поперчите, посолите, положите мускатный орех и еще тушите несколько минут;
Не стоит долго держать остренькую начинку на сковороде, достаточно пару минут;
Пока ваша начинка будет остывать, приступайте к отбивным. Отбейте свиные котлетки через пищевую пленку, каждый кусочек посолить и поперчить. Сверху на отбивные выложить начинку, кусочек сыра и снова прикрыть начинкой.

Все мясо сложить так, как оно и было изначально, перевязать ниткой, поместить в рукав и поставить в духовку. Запекайте полтора часа при 200 градусах.

После запекания дать мясному блюду остыть, убрать нитки и можно угощаться!

Сами по себе кабачки и свинина – очень вкусные продукты. А стоит их соединить вместе в одном блюде, так получим просто изумительный вкус.

Пошаговый рецепт

Свинина с кабачками и помидорами

приправа овощная;
базилик;
кабачок – 1 шт.;
пряность «Хмели-сунели»;
мякоть свиная – 350 г;
соль;
1 томат;
чеснок - 2 зуб.;
масло;
мука – 60 г.

Время: 50 минут.

Калории: 95,4.

Мякоть свиную крошим небольшими кусочками. Обязательно ее перед этим вымываем и сушим;
Обжариваем этот компонент на масле, налитом в сковороду;
Помидор промытый шинкуем кубиками и помещаем к мясу;
Немного обжариваем на огне сильного уровня;
Можно кабачок избавить от кожицы, затем его покрошить квадратиками и присоединить к помидорно-мясной смеси;
Все это заливаем водой столько, чтобы слегка покрывало поверхность субстанции;
Сдабриваем приготовленными специями;
До мягкости мяса протушиваем блюдо под крышкой;
За 3 минуты до выключения огня приправляем крошеным чесноком.

Свинина, запеченная с овощами в духовке

свиные стейки – 7 штук;
сыр «Творожный» - 400 г;
2 луковицы;
крупный кабачок;
сыр «Голландский» - 200 г;
масло;
томат – 2 шт.;
различные специи;
2 зубчика чеснока.

Время: 75 минут.

Калории: 166,7.

В творожный сыр выдавливаем чеснок, вымешиваем и отставляем;
Вымытые кабачки шинкуем полосками, примерно в ½ см толщиной;
Маслом промазываем глубокого противня дно и плотно друг к другу укладываем кабачковые слайсы;
Поверхность овоща промазываем чесночно-сырной массой;
Стейки (не сильно толстые) отбиваем, обдаем специями;
Раскладываем равномерным слоем подготовленный мясной ингредиент;
Кружочками измельчаем томаты, помыв их перед этим;
Укладываем их поверх мяса;
Завершающий слой – «подушка» из тертого сыра;
При 200°С выпекаем блюдо 50-60 минут.

Мясо с кабачками и картошкой

сливки (либо негустая сметана) – 100 мл;
кабачок – 3 шт.;
1 морковь;
мясо (свиное) – 300 г;
луковицы – 2 шт.;
набор зелени – 1 пучок;
масло;
специи;
картошка – 4 шт.

Время: 3 часа.

Калории: 117,3.

По необходимости все овощи очищаем и промываем, не забыв и про мясо;
Кусочками шинкуем свинину;
Полукольцами измельчаем картофелины и кабачки;
Терку используем для измельчения моркови;
Крошим крайне мелко зелень и луковицы;
Подготовленные составляющие перемешиваем воедино и притрушиваем специями;
Дополняем субстанцию сливками;
На 1,5-2 часа откладываем, накрыв пленкой;
Настоявшуюся смесь распределяем в форме, дно которой промазываем жиром;
Не забыв укрыть фольгой, размещаем в духовом шкафу на час, задав 180°С;
Готовую стряпню можно сверху обсыпать смесью зелени с чесноком или сыром.

Свинина с кабачками в мультиварке

паста (томатная) – 2 ст.л.;
любимые приправы;
3 кабачка;
мука – 200 г;
полкило свинины;
морковь – 1 шт.;
масло;
3 зуб. чеснока;
соль;
лук – 80 г.

Время: 70 минут.

Калории: 76,2.

Мясную мякоть разрезаем кусочками;
Полиэтиленовый пакет наполняем мукой и специями, погружаем туда и свинину. Тщательно встряхиваем. Так каждый кусок запанируется качественно;
Маслом промазываем форму мультиварки и помещаем в нее обваленную мясную составляющую;
Программа «Жарка» установлена, 5 минут обжариваем;
Шинкуем мелко лук и загружаем туда же;
Вымытые и почищенные морковь и кабачки нарезаем кубиком;
Дополняем овощами мясо-луковую смесь;
Прессом раздрабливаем чеснок и помещаем его к ингредиентам вместе с пастой;
½ ст. воды доливаем и перемешиваем;
На час выбираем режим «Тушение».

Свинина, тушенная с кабачками и баклажанами

1 помидор;
баклажан – 1 шт.;
масло;
свинина – 400 г;
луковица;
перец болгарский – 1 шт.;
1 кабачок;
соль;
пряности.

Время: 55 минут.

Калории: 74,1.

Нежирную свинину обмываем и крошим ломтиками. Затем следует ее обжарить, воспользовавшись для этого сковородкой, сдобренной маслом. Минут 15 хватит для золотистости.

Вымытый кабачок рубим слайсами, а потом каждый кружочек разделяем на четверти и погружаем в ту же емкость для жарки. Добавляем полукольца лука.

Через 15 минут помещаем к этой смеси баклажан, измельченный таким же образом. А за ним ломтиками порубленный перец и потертую морковь. Перемешивая, добавляем пряности и соль.

Томат крошим произвольным способом и через 10 минут его также присоединяем к поджаривающимся компонентам. Половиной стакана воды заливаем и дотушиваем до мягкости всех составляющих.

«Лодочки»

чеснок – 3 дольки;
3 томата;
зелень;
сыр – 100 г;
масло оливковое;
кабачок – 3 шт.;
луковица;
свинина – 400 г;
специи.

Время: 50 минут.

Калории: 61,7.

Каждый тщательно вымытый кабачок перерезаем пополам вдоль;
Из всех половинок выскабливаем мякоть, оставляя не прорезанными шкурки;
Внутренние части овощных форм сбрызгиваем оливковым маслом и при 180°С пропекаем 10 минут;
Оставшуюся мякоть шинкуем брусочками или кубиками;
Нарезаем мелким квадратом чеснок и лук;
Покрошенные составляющие минут 7 подрумяниваем на масле, которым полита сковорода;
Мясной компонент максимально мелко нарезаем, чтобы получился фарш крупного помола;
Овощную поджарку заменяем на сковороде массой свинины;
Приправив, перемешиваем и избавляемся от красноты 10 минут;
Понравившуюся зелень мелко режем, а сыр трем;
Слегка подостывшие 2 поджарки замешиваем вместе;
Укладываем в каждую кабачковую формочку начинку и покрываем томатами, покрошенными кружочками;
Раскладываем на смазанной жиром поверхности противня получившиеся полуфабрикаты и 20 минут пропекаем, не меняя температуру духового шкафа;
Усыпаем сыром и доводим до румяной корочки еще 5 минут.

для мяса, приготовленного с кабачками, измельчать чеснок можно разными способами, также как и добавлять его на разных этапах готовки. От этого выбора зависит вкус и аромат приготовленного блюда;
в перечне ингредиентов нет зелени? Не смущайтесь, а самостоятельно добавляйте. К такой стряпне отлично подойдет как привычная петрушка и обычный укроп, так и ароматная кинза или свежий базилик. Руководствуйтесь лишь своими предпочтениями в выборе этого ингредиента;
желательно такое блюдо готовить на один прием пищи. Впрок заготавливать не стоит. Несколько раз разогретая свинина с кабачками утрачивает свою структуру и вкусовые качества;
перед нарезкой и добавлением к мясной составляющей продолговатый овощ не помешает избавить от кожицы, так стряпня получится нежнее;
во время тушения воду, которую подливаем, можно заменить бульоном, сметаной, молоком или сливками;
специи, так же как и зелень, выбирайте по собственным предпочтениям. Свинину с кабачками можно сдабривать тертым имбирем, кориандром, мускатным орехом и т.п.

Сочетание сытного мяса с овощами в итоге дает незабываемое угощение. Поэтому филе свинины, запеченной со свежими кабачками и специями в духовке, можно обнаружить даже в диетических меню, и в этом нет никакой ошибки.

Конечно, вырезка для таких блюд нужна самая нежирная, и перед отправкой в печь ее лучше замариновать в томате или сметане.

Сочная свинина, приготовленная с кабачками и томатами в духовке

Предлагаем рецепт универсального блюда в качестве альтернативы любимой, но слишком тяжелой для желудка жареной картошки и отбивных. В этот раз мясные медальоны мы обжаривать не будем, а запечем их с овощами. За неимением свежих даров грядки сойдет и мороженая нарезка.

Ингредиенты

Свиная мякоть без жира – 300 г;
Томатный сок – 200 мл;
Томаты красные – 2 средних плода;
Кабачок среднего размера – 1 овощ;
Жирная сметана или сливки – 100 мл;

Чесночные зубки – 2 шт.;
Сыр любимого твердого сорта – 150 г;
Масло подсолнечника без аромата – 2 ст.л.;
Перец мелкого помола черный – 0,5 ч.л.;
Соль – по вкусу.

Как готовить свиное филе с овощами в духовке: пошаговый рецепт

Удалив с мяса грязь и все некрасивое, нужно разделить его на порционные кусочки.
Складываем нарезку в тарелку поглубже, заливаем томатным соком – пусть маринуется 2-3 часа.
Когда время выйдет, вынимаем филейные кусочки из томатного сока, промакиваем их бумажным полотенцем для удаления лишней влаги.
Форму смазываем маслом.
Включаем духовочный шкаф, и пока он будет разогреваться, поджарим мясо в масле до румяности. Жарить нужно на сильном огне, чтобы сок мясной сок остался внутри.
Мясную поджарку выкладываем в форму ровным слоем.
Сверху аккуратно раскладываем поджаренные с двух сторон кабачковые кружочки.
Заправив сметану пропущенным через пресс чесноком, смазываем этой заправкой кабачковый слой. Сверху солим и совсем немного сдабриваем перцем.
Третий слой – томаты, резаные кружками.
Присыпав это многослойное блюдо сырной крошкой, отправляем форму в разогретую духовку на полчаса при 200°С.

Подавать угощение нужно горячим, ведь если сыр застынет, будет уже не так вкусно. Сверху запеканку с мясом и овощами можно присыпать свежей зеленью. В дополнение – нарезка свежих сезонных овощей.

Свинина, тушеная в духовке в томатной заливке с кабачками и луком

Блюдо получается с низким содержанием калорий, ведь жарить ничего не нужно. Филей лучше брать с балыковой части (постный) или ошейка (будет пожирнее). Главное – чтобы не было жилок и плевы. Тогда он приготовится очень быстро.

Ингредиенты

Свиная мякоть охлажденная – 300 г;
Кабачок (белый или цукини) – 300 г;
Луковица белая – 1 головка;
Густая паста из томатов – 5 ст.л.;

Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
Петрушка зеленая – 1 небольшой пучок;
Перец и молотый кориандр – по 0,5 ч.л.;
Сыр пармезан – 50 г;
Соль – по вкусу.

Готовим кабачки с нежирной свининой в духовке по-сельски

Вначале займемся кабачком: снимем с него кожуру, нарежем полуколечками толщиной до 1 см. Если семечки грубоваты, сердцевину нужно вырезать.

Промазываем внутреннюю часть формы маслом, на дно укладываем кабачковую нарезку.
Солим овощи и сдабриваем специями.
Сверху равномерно распределяем луковичные полукольца.
В последнюю очередь добавляем мясо, резанное мелкими кусочками.
Солим-перчим его тоже, а потом поливаем сверху разбавленной водой томат-пастой в пропорции 1:1.
Накрываем форму фольгированным листом и отправляем в духовочный шкаф, разогретый к тому времени до 180°С.

Время запекания – примерно 30 минут. За 10 минут до завершения процесса почти готовое блюдо вынимаем из плиты, убираем фольгу и присыпаем пармезаном.

Пряная свинина с печеными цукини и сладким перцем

Ингредиенты

— 500 г + -
— 100 мл + -
— 1 крупный овощ + -
— 1 плод + -
— 2 шт. + -
Смесь индийских пряностей — 1 ч.л. + -
— 2 ч.л. + -

Приготовление свиной мякоти с печеными овощами и пряностями

Предлагаем рецепт свиного мяса с овощами. Секрет его – в предварительной прожарке мяса. Дары грядки перед отправкой в духовку нужно испечь на гриле. И не жалейте специй, ведь в них – большая часть вкуса мясного угощения.

Нарезаем свиной филей тонкими ломтями, заливаем сметаной, сдабриваем специями, подсаливаем и отставляем – пусть маринуется в течение часа.
Перец режем пополам, удаляем семенную камеру.
Цукини разрезаем на кольца толщиной до 1 см.
Все овощи смазываем маслом и кладем на гриль. Печем до зарумянивания и размягчения.
Параллельно на сильном огне поджариваем мясо, не забыв посолить и приправить пряностями.
На дно промасленной формы выкладываем печеные кольца кабачков, потом – мясо, перец (нужно снять с него тонкую кожицу и нарезать полосками).
Накрываем запеканку второй частью цукини.
Яйца разбалтываем, разбавляем водой в пропорции 3:1, солим, перемешиваем.
Заливаем болтушкой содержимое формы и отправляем ее в печь. Через 25 минут при 200°С ароматное угощение будет готово.

Мы предложили только базовые рецепты простого и сытного блюда из мяса и любимого летнего овоща. Удачным дополнением к кабачкам со свининой для запекания в духовке станет картошка, брокколи, цветная капуста. С куриным филе в качестве основного ингредиента угощение получится полезным – то, что нужно для вкусной диеты.

Разделы