Холестерин в куриных и перепелиных яйцах. О холестерине в яйцах Холестерин в сырых яйцах

Яйца являются невероятно питательными по своему составу. В них содержится так много полезных веществ, что их можно рассматривать как полноценная самостоятельная еда. Цельное яйцо содержит все питательные вещества, которые нужны для развития цыпленка из одной клетки.

В куриных яйцах очень много витаминов группы В, фосфора, селена и витамина А. Яйца также богаты витаминами D, E, K, к альцием и цинком . В яйцах прекрасно сбалансированы легко усваиваемый белок и здоровые жиры. Неслучайно яйца относятся к числу самой питательной натуральной пищи .

Яйца полезны для мозга

Вопреки всеобщему заблуждению, не сахар, а витамин В4 (холин) полезен для мозга. Яйца содержат в себе достаточное количество этого витамина. Холин является компонентом защитной оболочки нервов, участвует в функционировании нервной деятельности и передачу нервных импульсов. Холин защищает клетки мозга, улучшает память и концентрацию внимания. Это необходимый питательный компонент, который многие не могут получить из других продуктов.

Яйца полезны для зрения

Некоторые полезные вещества, содержащиеся в пище, помогают противодействовать дегенеративным процессам глазного яблока , как, например, лютеин. Я йца содержат достаточно много лютеин а и необходимые антиоксиданты, которые улучшают наше зрение.

Ученые утверждают , что включение в рацион достаточного количества этих полезных соединений может значительно снизить риск катаракты и дегенерации сетчатки глаза. Еще в куриных я йцах большое количество в витамина А, который также отвечает за здоровое зрение.

Яйца и влияние на холестерин

Не секрет, что одно куриное яйцо содержит около 2 00 мг холестерина , что составляет бол ьше половины рекомендуемой нормы в день . Действительно, я йца богаты холестерином, однако его содержание не влияет на общий уровень холестерина в крови.

Дело в том , что холестерин, который мы съедаем вместе с пищей, не о бязательно повышает уровень холестерина в теле человека . Когда врачи говорят, что у кого-то повышенный холестерин, то имеется ввиду эндогенный холестерин, то есть произведенный самим организмом в печени. Долгое время считалось, что яйца и другие пищевые жиры провоцируют излишнюю выработку холестерина, тем самым подрывая здоровье человека. Однако, оказалось все совсем не так.

Холестерин образуется в печени в необходимом объеме. Но если мы начинаем получать много холестерина из еды, печень просто производит его меньше, чтобы выровнять уровень холестерина в организме. Выяснилось, что только у трети населения планеты яйца немного повышают уровень холестерина, но совсем не критично. У остальных людей яичная диета не вызовет никаких проблем с этим веществом, а скорее наоборот.

Имеются данные, которые дают основание заключить, что яйца могут понижать уже имеющийся «плохой» холестерин в теле. Именно плохой холестерин ответственен за холестериновые «бляшки», развитие атеросклероза и нарушение кровоснабжения.

Более того, известно, что яйца могут повышать так называемый «хороший» холестерин, который необходим нам для нормального функционирования всего организма. Люди с высоким содержанием «хорошего» холестерина, как правило, имеют более низкий риск развития инсульта, сердечно-сосудистых и других опасных заболеваний.

Польза яичного белка

Многие знают, что я йца богаты высококачественным легко усваиваемым белком. Не случайно, яичные белки включаются в рацион тяжелоатлетов и людей, занимающихся разнообразными видами спорта. Белок являе тся основным строительным элементом человеческого тела. Получение достаточного количества белка в рационе очень важно для людей любого возраста и образа жизни .

Яйца и похудение

Яйца, имея в своем составе полезные жиры и белки, позволяют надолго сохранить чувство сытости и не переедать в течение дня. Если вы хотите похудеть, то рекомендуется включать блюда из яиц в свой завтрак. Так вы сможете избежать перекусов на бегу и легко дождетесь обеда. Более того, яйца практически никак не повышают уровень сахара в крови, а именно резкие скачки сахара заставляют нас испытывать чувство голода и есть больше .

По этой причине яйца иногда можно даже есть перед сном. Если вам по какой-то причине не удалось поужинать вовремя, а голодным спать идти вы не в состоянии, то самыми безопасными продуктами перед сном будет одно яйцо или небольшая порция нежирного творога.

Для тех, кто хочет похудеть, не перебирая с калориями, также необходимо включать яичные белки. Так как у потребление достаточного количества качественного белка может помочь с потерей веса и увеличить мышечную массу.

Яйца - вред и противопоказания

Не рекомендуется употреблять сырые яйца, так как они могут иметь потенциальную угрозу - сальмонеллез - острое кишечное заболевание, которое иногда имеет тяжелые последствия. Ч тобы обезопасить себя, необходима хорошая тепловая обработка. По этой же причине слабо прожаренная «сопливая» яичница может также стать опасным блюдом, особенно для маленьких детей и беременных женщин.

Обязательно мойте яйца очень тщательно, особенно если вы любите покупать так называемую «фермерскую» продукцию или у частников . Не на всех фермах поддерживается строгий антибактериальный контроль, поэтому риск заразиться сальмонеллой увеличивается, если брать продукцию у малознакомых продавцов. Как правило, на крупных птицефабриках такой проблемы нет, но никогда не лишним будет еще раз вымыть даже самые чистые с виду яйца.

Отдельные исследования утверждают , что диабетики , которые регулярно употребляют яйца в пищу, якобы могут иметь п овышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако результаты таких исследований не совсем корректны, так как не принима лись в учет многи е други е фактор ы , которые могут увеличивать риски сопутствующих заболеваний. Например, вредные привычки, переедание, употребление нездоровой пищи.

Проще говоря, на сегодняшний день связь между употреблением яиц и повышенным риском сердечных заболеваний объективно не доказана. В низкоуглеводных системах питания , которые считаются самыми здоровыми диетами для диабетиков , яйца заслуженно включены в рацион.

Если у вас нет аллергии на яичный белок, то включать яйца в свой рацион вполне безопасно. Никаких данных, доказывающих, что яйца могут подрывать здоровье, на сегодняшний день нет. Яйца улучшают состояние всего нашего тела, а также отдельных органов, мозга, кожи, волос и ногтей. Выбирайте свежую продукцию, правильно мойте, храните, готовьте и наслаждайтесь этим поистине уникальным супер-продуктом хоть каждый день.

Куриные яйца считаются одним из недорогих источников высококачественного протеина. Они обладают высокой питательной ценностью. Однако данный продукт стал причиной многочисленных исследований и споров между учеными. Главный вопрос, который задают пациенты и специалисты, повышают ли яйца холестерин.

Поскольку в них содержится довольно высокий много холестреола, некоторые ученые утверждают, что это влияет и на показатели липидов в крови человека. Другие, наоборот, уверены, что этот факт никак не отражается на организме. При этом обе условные группы ученых солидарны в том, что яйца – невероятно полезный продукт, насыщенный витаминами и полезными веществами.

В составе яиц содержится большое количество веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы. Продукт прекрасно усваивается, независимо от способа приготовления.

В яйцах куриц содержится большое количество бетаина, который, подобно фолиевой кислоте, способствует преобразованию гомоцистеина в безопасную форму. Данный эффект очень важен для организма, поскольку под воздействием гомоцистеина разрушаются стенки сосудов.

Особое место в составе продукта занимает холин (330 мкг). Он улучшает работу головного мозга и придает структуре клеток эластичность. Фосфолипиды, входящие в состав яичного желтка, нормализуют кровеносное давление, нейтрализуют воспалительные процессы, поддерживают когнитивные функции и улучшают память.

Яйца курицы имеют целый перечень полезных свойств:

Специалисты пришли к выводу, что это необходимая составляющая ежедневного рациона людей, которые ведут борьбу с лишними килограммами. Данный продукт практически не имеет противопоказаний. Однако необходимо проконсультироваться с врачом относительно употребления яиц при холецистите, сахарном диабете или патологиях желудочно-кишечного тракта.

Холестерол представляет собой небольшую молекулу, синтез которой осуществляется в печени человека. В умеренном количестве липиды выполняют различные жизненно важные функции. Но существует ряд внешних и внутренних факторов, способных привести к повышению их концентрации, в результате могут развиваться сердечно-сосудистые патологии. Например, атеросклероз, инсульт или инфаркт миокарда.

Частично липиды попадают в организм вместе с употребляемыми продуктами питания. Поэтому необходимо внимательно составлять ежедневный рацион питания и заботиться, чтобы в него входили только полезные и свежие продукты.

Куриные яйца

Многие интересуются, есть ли холестерин в куриных яйцах и насколько он вреден. Ответ на данные вопросы будет положительным. В составе одного желтка содержится примерно 300-350 мг холестерола, а это суточная норма для взрослого человека.

Ученые провели ряд исследований и пришли к выводу, что повышение концентрации холестерола в крови – результат воздействия транс-жиров и насыщенных жиров. Яйца имеют к данной проблеме минимальное отношение.

Особые указания. Основная опасность, скрывающаяся в куриных яйцах – риск развития сальмонеллеза. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять их в пищу в сыром виде. Также следует соблюдать правила хранения. Прежде чем положить их в холодильник, продукт нужно промыть и протереть. Храниться они должны отдельно, вдали от готовой пищи.

Перепелиные яйца

Существует мнение, что яйца перепелок намного полезнее куриных. Главным их преимуществом является отсутствие риска заражения сальмонеллезом. Поскольку их температура тела на несколько градусов ниже, бактерии не могут размножаться.

Перепелки – весьма требовательные птицы. Им необходима только качественная пища и свежая вода. Перепелиный белок и желток, как и куриные, содержат в себе углеводы, жиры и белки. Но есть ли холестерин в перепелиных яйцах? В 100 г продукта содержится примерно 1% холестерола. Поэтому они не представляют собой опасности для человеческого организма.

Также в составе имеется холин, который снижает уровень липидов в крови, способствует разжижению крови и улучшает ее циркуляцию по сосудам. Холин в сочетании с лецитином питают и восстанавливают печень. Кроме того, данные вещества защищают организм от образования камней в желчных проходах, снижают уровень общего холестерина.

Употребление при высоком холестерине

Высокая концентрация липидов в крови является серьезной причиной отказаться от употребления вредной пищи и внести в ежедневный рацион максимально полезные продукты. Учитывая тот факт, что еда может оказать влияние на уровень липидов, возникает вопрос, можно ли есть яйца при повышенном холестерине.

Диетологи допускают наличие яичных блюд с высокой концентрацией липидов в рационе людей. Однако необходимо обратить внимание на их количество и способы приготовления. Один куриный желток содержит в себе суточную норму холестерола. В течение недели рекомендуется съедать не более 3-4 штук.

Согласно результатам научных исследований, наиболее безопасны для организма оказались продукты, приготовленные с овощами на растительном масле или отваренные в воде. В первую очередь их польза заключается в том, что термическая обработка способствует лучшему усваиванию продукта. Также после варки или жарки желток преобразуется в хороший холестерин и помогает очищать сосуды, предотвращая тем самым риск развития атеросклероза.

Допустимое количество продукта в сутки зависит от возрастных особенностей и состояния здоровья:

1. Здоровый человек может в течение оного дня съесть 5 перепелиных или 2 куриных яйца.
2. При дисфункциях печени разрешено употреблять 2 перепелиных яйца или половинку куриного. Поскольку патологии органа оказывают негативное влияние на процесс синтеза холестерина, чрезмерное употребление данного продукта может только усугубить ситуацию.
3. При наличии сердечно-сосудистых заболеваний в суточном рационе должно быть не более 0,5 желтка. Белок можно съесть полностью.
4. Люди, работающие над набором мышечной массы, в сутки могут употреблять максимум 5 белков.

С осторожностью яйца вводят в детский рацион. Начинают с двух-трех раз в неделю. Количество яиц определяется в зависимости от возраста:

• младше 1 года – 0,5 перепелиного, ¼ куриного;
• 1-3 года – 2 перепелиных, одно куриное;
• с 3 до 10 лет – 2-3 перепелиных или 1 куриное;
• дети старше 11 лет уже могут употреблять продукт, как и взрослые.

Также следует помнить, что у некоторых людей возникают аллергические реакции на желток. Они проявляются в виде незначительных высыпаний на кожных покровах.

Современные исследования

Примерно 30 лет назад началась настоящая «холестериновая лихорадка». Диетологи и медики в один голос утверждали, что в составе яичных белков и желтков содержится катастрофически большое количество липидов, и они оказывают негативное влияние на организм. А их ежедневное употребление гарантировано приведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

На сегодняшний день споры немного утихли. Ученые провели новые исследования о яйцах и холестерине, и пришли к выводу, что данный продукт не представляет собой опасности. Действительно, в желтке содержатся липиды. Но их количество полностью соответствует суточной норме и составляет не более 300 мг.

Кроме того в их составе имеются полезные биологически активные вещества – фосфолипиды и лецитин. Они оказывают положительное воздействие на организм и способствуют снижению уровня вредного холестерола. Согласно результатам исследования, употреблять данный продукт необходимо в умеренных количествах. То есть не более 2 штук в день.

Ученые из Китая также проводили исследования. Для этого они пригласили желающих принять участие в эксперименте и разделили их на две группы. Одни ежедневно ели по одному яйцу, другие – не чаще чем раз в неделю. По завершению эксперимента оказалось, что риск сердечного приступа у первой группы снизился на 25 %, а развития других патологий сердца – на 18 %.

Яйца – кладезь жизненно важных витаминов, микро- и макроэлементов. Они оказывают положительное воздействие на состояние сосудов, работу печени и других внутренних органов.

Однако всегда нужно помнить о чувстве меры. Чрезмерное употребление продукта, особенно в сочетании с колбасными или мясными изделиями, может негативно отразиться на состоянии организма. Главное – покупать продукцию у проверенных надежных продавцов. Это поможет избежать неприятных последствий.

З абудь об омлетах из одних белков, это же сумасшествие! На вкус это отвратительно, да еще и ограничивает доступ ко многим полезным веществам. Не беспокойся, холестерин жить тебе не помешает. «Во время здоровой диеты сокращать дозы холестерина - не самый разумный шаг, потому что в крови всегда должен содержаться здоровый уровень этого вещества»,
- говорит профессор Дональд Лэймен из университета Иллинойса.

Трудно в это поверить, но большая часть медицинских данных, на которые опирается неприязнь врачей к холестерину, основана на Фремингемском исследовании сердца, которое проводили в 1940-е годы в США. Именно тогда учеными была установлена связь между высоким уровнем холестерина в крови
и опасностью сердечно-сосудистых заболеваний.

яйца - один из самых энергоемких продуктов, которые ты можешь встретить в супермаркете

На эти выводы диетологи моментально отреагировали предложением сократить количество потребляемого холестерина. Например, убрать желтки из твоего рациона. Но вот незадача: меньше половины участников эксперимента страдали от сердечно-сосудистых заболеваний с высоким уровнем холестерина, остальные
- с низким. Получается, что высокий холестерин предсказывает проблемы с сердцем примерно на уровне игры «орел или решка».

Более того, холестерин в крови и холестерин в пищеварительной системе - это разные два показателя, и если ты станешь есть много яичных желтков, вряд ли холестерин в твой крови подскочит. Чтобы понизить уровень холестерина в крови, нужно перестать употреблять транс-жиры, включить в диету больше Омега-3 жирных кислот, и есть больше пищевых волокон.

Чтобы понизить уровень холестерина, нужно включить в диету больше Омега-3 жирных кислот и есть больше пищевых волокон

Теоретически, если ты здоров, то тебе не нужно есть холестерин, потому что печень всегда готова восполнить его уровень, исправив какие-то недочеты в твоей диете. Но и причин отказываться от желтков тоже нет. Более того, яйца
- основной источник протеина, потому что нет ни одного продукта, протеин которого твой организм усваивает быстрее. Одно яйцо содержит от 6 до 7 граммов протеина в зависимости от размеров. (Да, в желтках он тоже есть).

А еще британские исследователи выяснили, что яйца - один из самых энергоемких продуктов, которые ты можешь встретить в супермаркете. Кроме того, желтки богаты фосфором, цинком, витамином B, хлором и полезными антиоксидантами. Соединенные вместе, все эти питательные вещества препятствуют воспалительным процессам и способствуют росту мышц. Одним словом, если ты здоров и у тебя нет противопоказаний или аллергических реакций на то, что выходит из курицы, не забивай себе голову ерундой. Вот тебе .

Перепелиные яйца имеют достаточно высокое содержание полезных и даже целебных свойств, которые были известны еще в древние времена.

По мнению японских ученых регулярное использование данного вида яиц помогает снизить риск возникновения раковых заболеваний.

В последнее время все чаще встречается мнение о высоком уровне содержания холестерина в продукте. В связи с этим возникает необходимость рассмотрения данного вопроса более детально.

Перепелиные яйца и их состав

Чтобы разобраться в пользе или вреде перепелиных яиц, необходимо рассмотреть, в первую очередь, их состав. Для удобства можно сравнить их состав с составом обыкновенных куриных яиц, которые являются неотъемлемой частью рациона любого человека.

Что касается пищевой ценности данного вида яиц, она достаточно высокая. В частности, количество различного рода жирных кислот, которые находятся в перепелиных яйцах на 20% выше, чем в куриных яйцах. Данный элемент необходим непосредственно для энергетического обмена, производства клеточных мембран и гормонов. В связи с этим, польза данного продукта является неоспоримой.

Помимо этого, этот вид пищи богат на такие вещества, как:

1. Магний и фосфор, которые способствуют улучшению состояния и работы нервной системы, а также формированию костной ткани у человека.
2. Кобальт и хром, при этом кобальт способствует кроветворению, правильному гормональному обмену и регенерации тканей, в то время как хром является незаменимым для обменных процессов, способствует выведению токсинов, металлов и радионуклидов.
3. Железо, чрезвычайно важный элемент для формирования гемоглобина, гормонов и нуклеиновых кислот, нехватка которых приводит к возникновению проблем со здоровьем.
4. Медь, которая необходима для правильного функционирования половой системы, а также иммунной и гормональной систем;
5. Большое количество витаминов и минералов.

Высокий уровень холина является еще одной отличительной чертой яиц. Это вещество способствует работоспособности головного мозга, а также уменьшает количество холестерина в организме.

Перепелиные яйца как продукт питания

Уровень сахара

Перепелиные яйца можно употреблять, начиная с самого раннего возраста, за исключением случаев, когда у ребенка имеется аллергия на какие-либо виды продуктов. В таких случаях кушать данный продукт следует с осторожностью и после достижения годовалого возраста. До 3-х лет количество используемых яиц перепела не должно превышать 2 штук. Самое главное – это проверять качество используемого продукта.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине или же в случае наличия сахарного диабета является практически незаменимым продуктом, так как способствует нормализации массы тела. Одним из рецептов является использование одного яйца в сочетании с 1 ч.л. меда, что поможет дополнительно насытить организм энергией, а также поспособствует уменьшению влияния стрессовых ситуаций.

Этот компонент рациона очень полезен во время беременности, так как содержат достаточное количество полезных веществ, как для будущей мамы, так и для ребенка.

У мужчин этот продукт способствует улучшению потенции.

Перепелиные яйца и различные заболевания

Высокий уровень наличия множества полезных элементов требует ограниченного использования данного продукта в рационе для сохранения его полезного влияния на организм.

Это достаточно высококалорийный продукт, который рекомендуется к использованию в первую очередь для восстановления после серьезных заболеваний.

Уровень усвоения белка является наиболее высоким при условии варки яиц, хотя в сыром виде их также можно использовать.

В целом, использование яиц перепела является оправданным в следующих случаях:

• для укрепления состояния иммунной системы;
• улучшения функционирования желудочно-кишечного тракта;
• нормализации функционирования нервной системы;

Помимо этого, употребление пищи способствует улучшению общего состояния в случае наличия сахарного диабета, малокровия, бронхиальной астмы и гипертонии.

Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?

У многих людей возникает закономерный вопрос о том, сколько или же калорий содержится в перепелиных яйцах. В сравнении с куриными яйцами следует брать не количество самих яиц, а граммовое соотношение. К примеру, в 100 граммах продукта содержится 600 мг холестерина, в то время как тоже самое количество куриных яиц – 570 мг. Показатели калорий также выше и составляют 168 килокалорий по сравнению с куриными в 157 килокалорий.

Данные показатели являются основными для определения количества используемого продукта. В частности не рекомендуется употреблять более 10 яиц этого продукта в неделю. Атеросклероз, а также повышенный холестерин в крови также являются непосредственными противопоказаниями к использованию данного продукта. Другими словами, вред от использования данного продукта существенно превысит пользу.

Вопрос о чрезмерном содержании холестерина в перепелиных яйцах на данный момент остается спорным. Проблема заключается в том, что данный продукт содержит много лецитина, который при попадании в организм блокирует скопление холестерина в кровеносных сосудах, а значит и возможность появления холестериновых бляшек. В связи с этим, использование перепелиных яиц является рекомендацией врачей в случае наличия сердечнососудистых заболеваний.

Желток является основным источником холестерина в данном продукте, в связи, с чем белок можно использовать без каких-либо опасений для своего здоровья.

Как использовать перепелиные яйца?

Польза от того или иного продукта питания зависит непосредственно от способа его приготовления в данном случае не являются исключением. Чаще всего этот продукт отваривают, что препятствует попаданию сальмонеллы, которая, как правило, присутствует в сырых яйцах. Варить яйца следует недолго, а в течение приблизительно 2-5 минут для сохранения максимального количества полезных веществ. Добавление соли, а также использование холодной воды существенно облегчат процесс чистки.

Из всего сказанного выше, можно сделать вывод, что использование перепелиных яиц в рационе питания может повышать уровень , несмотря на всю полезность данного продукта. Во-первых, необходимо контролировать количество данного продукта. Во-вторых, при наличии каких-либо противопоказаний, следует также заранее проконсультироваться с лечащим врачом. Соответствующее использование продукта может существенно улучшить состояние здоровья человека, особенно если у него имеется недостаток полезных витаминов и микроэлементов в организме.

Несмотря на многочисленные способы использования данного продукта, наиболее популярными являются варка или же употребление яиц в сыром виде. Для определения необходимости использования этого продукта в качестве лечения определенного заболевания следует не только обратиться к врачу, но и сдать соответствующие анализы. Существуют определенные противопоказания, на которые также следует обратить внимание во избежание проявления каких-либо негативных последствий.

Информация о полезных свойствах перепелиных яиц предоставлена в видео в этой статье.

Холестерин в яйцах – это один из спорных вопросов диетотерапии при различных заболеваниях сосудистой системы. Допустимо ли употребление яиц лицам, страдающим от высокого холестерина?

Куриное яйцо по праву считается «кладезем» полезных веществ, необходимых организму, однако существуют заболевания, при которых этот продукт необходимо сократить или исключить

Новые исследования содержания холестерина в яйцах и его влияния на организм показали, что несмотря на высокие значения он не опасен для организма и на 98% перерабатывается в процессе пищеварения. Напротив, доказана необходимость присутствия яиц в рационе для предотвращения зашлакованности организма, в том числе и сосудистой сети.

Также потребление продукта в достаточном количестве способствует предупреждению развития онкологических процессов. Холестерин желтка имеет значительные отличия от холестерина крови, негативное влияние на организм может быть вызвано лишь личностными качествами организма. Это говорит о необходимости определения вредности блюд из яйца в каждом конкретном случае. Для здорового человека данный холестерин не приносит вреда и может употребляться без страха негативных последствий, в умеренных количествах и без использования масла и майонеза. Однако людям с нарушенными функциями усвоения питательных веществ холестерин может нанести вред. Поэтому если врач советует ограничить употребление яиц, не следует злоупотреблять этим продуктом.

Сколько холестерина в яйце

Чтобы определить, сколько холестерина в яйце, ученные подробно изучили состав белка и желтка. В среднем в курином яйце 350-380 мг холестерина на 100 г продукта, содержится в желтке, а в белке он отсутствует полностью. При этом в белке изобилие ферментов, позволяющих составляющим продукта полностью усваиваться, не нанося вреда организму.

Употребление блюд из яиц следует осуществлять отдельно от масла и майонеза — в таком случае питательные вещества полностью усваиваются и не наносят вреда

Вреден ли желток для лиц, страдающих от холестерина

Чтобы определить, можно ли есть яйца при повышенном холестерине, обратимся к составу рассматриваемого продукта. В исследованиях выяснено, что холестерин имеет 2 фракции: «плохой» оседает на стенках сосудов, а «хороший», наоборот, препятствует данному процессу и способствует очищению крови от липидов.

Холестерин в куриных яйцах представлен обеими фракциями, при этом соотношение вредного и полезного холестерина находятся в равновесии, что не позволяет холестерину, содержащемуся в яйце задержаться в кровеносном русле. При этом следует отметить высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), препятствующие образованию холестериновых бляшек и осуществляющих борьбу с уже имеющимися отложениями.

Важно. Исследования показали, что содержание холестерина в крови у людей, постоянно потребляющих желток, минимально, в то время как у людей, питающихся обедненной растительной пищей (узников и веганов), высока степень образования холестериновых бляшек, приведших к формированию атеросклероза и ИБС.

Проанализировав состав куриного яйца и оценив влияние каждого вещества, ученные пришли к выводу, что этот продукт крайне важен для нормального функционирования репродуктивной системы, работы сердца и печени, а также положительно влияет на состояние волос и кожи.

Возможен ли вред организму

Помимо полезного влияния, куриное яйцо может нанести вред организму. В каких случаях следует отказаться от употребления данного продукта и как обезопасить себя от возможного негативного действия?

1. Яйцо относится к сильным аллергенам. Лица, страдающие от аллергии, особенно дети, должны исключить яйцо из рациона. Даже разовое высыпание после употребления говорит о необходимости полного его исключения.
2. Сальмонеллез – инфекционное заболевание, передающееся через яйца. Однако не все так плохо, как может показаться. Внутри яйцо абсолютно стерильно, сальмонеллы могут находиться только на скорлупе. Обычное мытье перед приготовлением является гарантией от заражения инфекцией. Для более спокойного употребления продукта можно просто его отварить – сальмонеллы не выживают при высоких температурах.

Употребление куриного яйца в вареном виде исключает возможность заражения сальмонеллезом

Польза

Несмотря на высокое содержание холестерина, куриное яйцо полезно для организма. Этот продукт по праву считается лучшим по содержанию незаменимых аминокислот, что повышает его ценность в рационе здорового человека.

К полезным свойствам яиц можно отнести следующие:

• помимо всех незаменимых кислот, в них высоко содержание белка, витаминов А, Е, К, В12, кальция, цинка и других полезных минералов, необходимых в повседневной жизни;
• в состав входят полунасыщенные жирные кислоты (омега-3), необходимые для гормональной регуляции;
• в желтке содержится вещество, улучшающее работу головного мозга (холин);
• продукт полностью перерабатывается организмом и хорошо усваивается;
• содержит высокий уровень лецитина, улучшающего работу нейронов головного мозга и защищающего печень от негативных факторов окружающей среды;
• содержит вещество, активное в борьбе с заболеванием глаз, особенно катаракты (лютеин и зеаксантин);
• даже без холестерина организму обойтись невозможно - этот «врага сосудов» обеспечивает действие нормального гормонального фона.

Отложению холестерина способствует употребление жирной пищи

В заключение хочется отметить следующее. Несмотря на высокое содержание холестерина в яйцах, он не приносит вреда здоровому человеку. Если нет серьезных нарушений здоровья, яйца – незаменимый продукт, который должен быть включен в рацион человека в достаточном количестве. Однако если выявлены серьезные сбои в работе пищеварительной или сердечно-сосудистой системы следует прислушаться к совету врача. Полное исключение яиц из рациона может потребоваться только при аллергии на этот продукт, в остальных случаях следует соблюдать рекомендуемые дозировки и способы приготовления, данные специалистом.