Куриные бедрышки под соусами. Бедрышки, тушенные в ореховом соусе Нам понадобятся такие продукты
пошаговый рецепт с фото
Вкусное и необычное блюдо на ужин - бедрышки, тушеные в ореховом соусе. Вы будете приятно удивлены нежным, оригинальным вкусом мяса, а густой соус из грецких орехов также отлично подойдет и к гарниру. Кстати, соус можно сделать неоднородный, с кусочками орехов либо же «пробить» его блендером до получения шелковистой, кремовой консистенции.
Ингредиенты
- 4-5 куриных бедер
- 5 см стебля лука-порея
- 2 горсти ядер грецких орехов
- 1,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 1/5 ч. л. молотой паприки
- 2-3 щепотки черного молотого перца
- 2-3 щепотки сушеного базилика
- 150 мл воды
- зелень перед подачей
Приготовление
1. Для начала нужно замариновать куриные бедра. По желанию можете снять шкуру или оставить ее. Помойте курицу и обсушите салфетками, затем намажьте солью, специями и сушеным базиликом. Оставьте в прохладном месте на 30-40 минут.
2. Лук-порей помойте и мелко нарежьте. Конечно, если нет порея, то подойдет и обычный лук-репка.
3. Расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Необязательно их измельчать, главное, чтобы в них не попадались кусочки скорлупы и перепонки.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки (минут по 5). Затем добавьте орехи, измельченный лук-порей.
5. Долейте воду, все перемешайте. Тушите под закрытой крышкой минут 30, периодически заглядывая – не пригорает ли?
Нашу повседневную жизнь мы не представляем без мясных блюд. Конечно, есть посты, есть вегетарианская пища, но скорее это исключение, чем правило. Мясо дает нашему организму: силу и энергию. Детям, подросткам, а также людям, работа которых связана с физическими нагрузками – не обойтись без мяса.
Ингредиенты
- Бедро куриное – 4 штуки
- Лук репчатый – 1 штука (среднего размера)
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый - щепотка
- Масло растительное для жарки
Переходим непосредственно к приготовлению нашего блюда. Охлажденные бедра – обмываем под проточной водой, удаляем перышки (если имеются), срезаем жир (когда его много). Очистим луковицу и нарежем ее полукольцами. Мясо солим, перчим.
Добавляем лук и перемешиваем с курицей. Оставляем на 1 час мариноваться. Ставим разогреваться сковороду на средний огонь. Наливаем 1 ст. ложку растительного масла. Освобождаем мясо от лука и укладываем на горячую сковороду.
Прикручиваем огонь. Из моего опята хочу сказать, что жарить бедрышки нужно на медленном огне с двух сторон, до румяной корочки – около часа.
Для курицы можно готовить различные соусы.
Рецепт приготовления сметано – грибного соуса
- Сметана – 200 г
- Грибы шампиньоны – 200 г
- Соль, перец – щепотка
- Чеснок – 1 зубок
- Мука – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 50 г
Грибы шампиньоны чистим, промываем водой. Если учесть, что грибы сильно уменьшаются при жарке, их нужно нарезать кубиком не меньше 1 см. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Высыпаем нарезанные грибы и обжариваем до золотистого цвета. Очищаем чеснок от шелухи.
Готовим соус
Муку слегка поджарим на сковороде. В сметану добавляем 50 г. теплой воды. Соединяем с грибами. Продолжаем тушить на огне. Высыпаем муку в чашку и постепенно добавляем 50 г воды. Размешиваем, чтобы не было комочков или процеживаем через сито. Чтобы соус получился равномерным, разведенную муку выливаем в сковороду и непрерывно перемешиваем. Через 5 минут кипения, солим. Чеснок измельчаем через чесночницу и добавляем в соус. Через минуту – выключаем огонь. Отставляем остывать.
Рецепт соуса для мяса на основе кетчупа
Нам понадобятся такие продукты:
- Кетчуп – 2 ст. ложки
- Майонез – 1 ст. ложка
- Горчица – 1 ч. ложка
- Чеснок – пол зубка (по желанию)
- Зелень петрушки – 2 стебелька
Кетчуп, майонез и горчицу смешиваем в миске.
Очищаем зубок чеснока и половинку измельчаем с помощью чесночницы. Помытую зелень измельчаем с помощью ножа. Добавляем к остальным продуктам, перемешиваем. Соус готов.
К этому несложному рецепту из курицы я подбиралась долго, каждый раз чего-то не хватало, чаще это были грецкие орехи, которые у нас дома как-то не задерживаются. Но тут ребенку строго-настрого было наказано орехи не трогать, и - ура-ура!!! - наконец-то я смогла это чудо приготовить.
По своей сути курица в чесночно-ореховом соусе это не что иное, как сациви, но мой рецепт - его быстрый и максимально упрощенный вариант, изумительно подходящий для летнего меню.
Из продуктов нужно взять лишь несколько простых продуктов:
Курица, или любые её мясные части - окорока, бедра - что есть;
Около 10 грецких орехов;
Зубчик чеснока;
Майонез, соль и зелень петрушки.
Я купила две куриные ноги с бедрами на две порции, почистила их и разрезала на куски.
Почистила орехи, чеснок, вымыла зелень.
Опускаем курицу в подсоленную воду и варим примерно минут 20-25 до полной готовности.
Измельчаем зелень и очень мелко нарезаем грецкие орехи.
Для соуса сациви кроме орехов и зелени нужен чеснок - его мы подавим прессом для чеснока, - майонез и процеженный бульон от курицы. Взбить его нужно миксером или блендером, потому я сразу всё складываю в глубокую чашу.
Давим чеснок.
Добавляем примерно 4 столовые ложки майонеза и полстакана куриного бульона.
Взбиваем всё миксером, регулируя густоту соуса до консистенции жидкой сметаны. То, что сациви кажется немного жидковатым, не страшно, - лишняя жидкость потом впитается в курицу и соус загустеет.
Сваренную курицу выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть (чтоб не обжечь пальцы).
Отделяем мясо от костей, при этом хороши будут кусочки любых размеров, и крупные, и мелкие. Мне мелкие и средние даже больше понравились - они более пропитались соусом.
Заливаем курицу орехово-чесночным соусом, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на пару часов как минимум.
Подаем готовое сациви с большим количеством белого хлеба - багета или чиабатты. Едим с удовольствием, в семейном кругу можно просто вымакивая соус хлебом.