С чем сочетаются кабачковые оладьи. Оладьи из кабачков — простые и вкусные рецепты

Дата публикации: 25.11.19

Кому не нравятся кабачковые оладушки? Скорее всего, лишь только тем, кто их никогда не ел. Процесс готовки длится недолго, в результате получается вкусное и изысканное блюдо. Для эффективности кулинары выбирают свежие кабачки (например, цуккини). Натирают овощи вместе с кожурой, предварительно помыв их. Сердцевину не удаляют, т.к. продукты и так очень нежные и мягкие.

Существует множество рецептов, проверенных человеческим желудком и временным интервалом. В них детально рассчитаны пропорции ингредиентов, тщательно описаны каждые шаги, присутствуют фотографии для большей наглядности. Если им следовать, то получатся отменные оладьи в домашних условиях!

Если сезон кабачков ещё не наступил или уже закончился, можно приобрести овощи с толстой шкурой. Из них также получаются прекрасные блюда.

Важно срезать толстую шкуру и вырезать все назревшие семена. Мякоть натирать на тёрке.

Для запоминания: приправы и специи добавляются строго по вкусу, а мука, манка, крахмал и яйца – до необходимой консистенции. Получившуюся массу жарят на сковороде или запекают в духовке.

Данное блюдо – отличный вариант, подходящий для летнего отдыха (оладьи – низкокалорийные, идеально вписываются в рацион любой диеты).

Очень нежные оладьи из кабачков — рецепт с фото

Изюминкой кабачковых оладий – является изысканный и приятный вкус. Домашние будут довольны!

Время приготовления: 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• кабачок: 1 шт;
• куриные яйца: 2 шт;
• мука просеянная: 100 г;
• чеснок: 2 зубка;
• соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Помыть и просушить овощ. Избавиться от твёрдой шкурки, так как в результате должны получиться нежные оладушки.



Кабачок разрезать вдоль. Внутри удалить назревшие семена при помощи чайной ложки. Мякоть не понадобится. Если овощ не зрелый, избавляться от семян ножом.



Натереть кабачок на большой тёрке. Отжать лишнюю жидкость.



Измельчить чеснок и поместить к полученной массе.



Всыпать пшеничную муку и разбить куриные яйца. Хорошо перемешать.



Добавить соль и приправы по вкусу. Ещё раз перемешать и приступить к формированию комочков. Если тесто слишком жидкое, добавить коровье молоко.



Разогреть сковороду. Разложить оладьи в один ряд. Прожарить с двух сторон до образования хрустящей корочки.



Подать на стол вкусное блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт оладьев из кабачков на сковороде

Самые вкусные кабачковые оладьи – те, что приготовлены на сковороде.

Калорийность блюда: 528 ккал (расчёт произведён для сырых продуктов).
Белки: 11,9 г. Жиры: 42,3 г. Углеводы: 25,4 г.
Время , которое уйдёт на готовку: 20-25 минут.

Для их приготовления нужны пищевые продукты:

• 1 свежий кабачок;
• 4 ст.л. просеянной муки;
• 3 шт. куриных яиц;
• 75 мл подсолнечного масла;
• приправы добавить в блюдо по вкусу.

Инструкция:

1. В глубокую тарелку разбить куриные яйца. Добавить приправы и соль по вкусу. Перемешать до образования однородной массы венчиком.
2. Кабачок тщательно вымыть, посушить, нарезать и измельчить на тёрке. Если под рукой имеется только не молодой овощ, необходимо избавиться от внешней кожи и семян.
3. Натёртую массу добавить к взбитым яйцам и перемешать.
4. Добавить муку до получения густой консистенции.
5. Смазать сковороду маслом. Дать немного раскалиться. Выложить оладьи в несколько рядов. Пожарить на среднем огне, чтобы появилась корочка.

Кабачковые оладьи с сыром — видео рецепт

Порадовать домочадцев и гостей можно кабачковыми оладьями с сыром. Сам процесс не займёт больше часа.
В результате получатся нежные, сочные и пышные оладушки.

Калорийность: 116 ккал на 100 г.
Количество порций: 6.

Ингредиенты, необходимые для получения блюда:

• 1 крупный кабачок (или 2 небольших овоща);
• 100 г сыра;
• 3 шт. куриных яиц;
• 4 ст.л. пшеничной муки (в случае необходимости добавить больше);
• приправы повар должен добавить по вкусу;
• 4 ст.л. масла для поджарки.

Способ приготовления:

1. Взять кабачок, помыть и высушить. Измельчить его с помощью тёрки (на крупной стороне). Не рекомендуется измельчать до маленьких размеров, т.к. вкус потеряется. Тереть нужно в глубокой тарелке, чтобы заодно посолить и поперчить. Перемешать и оставить в стороне, чтобы кабачки отдали жидкость.
2. Взять ещё одну глубокую тарелку. Натереть сыр на мелкой стороне тёрки.
3. Разбить и взбить куриные яйца. Просеять муку, добавить немного молотого перца.
4. Соединить всё вместе и получить не слишком жидкое тесто.
5. Руками отжать кабачки (только не слишком сильно, чтобы не сделать их слишком сухими).
6. Отжатые комочки поместить в приготовленное тесто, перемешать.
7. Взять сковороду, раскалить, налить масло. Выложить комочки в один ряд. Готовить 3-5 минут. Время от времени переворачивать лопаткой.
8. Переложить готовые оладьи на миску.

Рецепт пышных кабачковых оладий

Приготовить пышные кабачковые оладушки очень просто! Особенность рецепта заключается в добавлении кефира.

Необходимые продукты:

• 1 большой кабачок (или 2 маленьких);
• 1 ст. кефира;
• 3-4 ст.л. пшеничной муки;
• 1-2 шт. куриных яиц;
• растительное масло;
• небольшое количество соды;
• сахар, соль – на усмотрение повара.

Способ приготовления блюда:

1. Взять свежие овощи, вымыть и высушить. Измельчить при помощи тёрки средними зубьями. Приправы и усилители вкуса добавить по вкусу.
2. Подогреть кефир, насыпать в него немного соды. Затем разбить куриные яйца. Перемешать до образования однородной массы.
3. Всё соединить и добавить муку. Мешать, чтобы получилось густое тесто.
4. Взять объёмную сковородку, слегка подогреть и налить растительное масло. Уложить комочки в один ряд. Жарить до образования розовой корочки.

В результате кабачковые оладьи поднимаются и становятся пышными. Подать их к столу свежеприготовленными. Можно полить чесночным соусом.

Рецепт оладий из кабачков в духовке

Оладьи, которые нередко готовят на сковороде, впитывают в себя много растительного масла и становятся высококалорийными. Есть рецепт, согласно которому можно получить полезное и лёгкое блюдо.

Ингредиенты:

• 2 свежих кабачка;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. овсяной муки;
• 2 ст.л. коровьего молока;
• 1 куриное яйцо;
• приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Взять овощи, помыть и натереть на крупной тёрке. Лишний сок отжать в 3 подхода.
2. Лук порезать на маленькие кусочки и измельчить также на тёрке.
3. Соединить всё. В полученную массу насыпать овсяную муку, налить молока и добавить куриный белок.
4. Массу посолить, поперчить и хорошенько размешать.
5. Кабачковое тесто выложить на стол, далее сформировать оладьи.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать около 20-25 минут.
7. Чтобы кабачковые оладушки получились красивыми и румяными с двух сторон, нужно осторожно перевернуть их специальной лопаткой и поместить заново в духовку на 8-12 минут.
8. Приготовить чесночный соус (или любой другой) и полить им приготовленное блюдо.
9. Подать оладьи на стол горячими.

Вкусные оладьи из кабачков на кефире

Время готовки: 20 минут.

Необходимые продукты:

• кабачок весом около 300 г;
• 250 мл простокваши или кефира;
• 7-10 ст.л. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• соль, чёрный перец и сода – 1 щепотка (либо больше, в зависимости от вкуса каждого повара);
• 35-55 мл подсолнечного масла для жарки.

Этапы приготовления оладушек:

1. Расколоть яйцо. Немного посолить (в случае надобности — посластить).
2. В кефир насыпать соду.
3. Яйцо с простоквашей (кефиром) хорошо перемешать.
4. Помыть овощ и избавиться от кожуры, если он не свежий. Измельчить на средней тёрке. Осторожно отжать, если он чересчур зрелый.
5. Перенести натёртый кабачок к простокваше (кефиру) с яйцом. Добавить чёрный перец по вкусу. Если есть желание, можно накрошить приправы или специи.
6. Насыпать муку, хорошо перемешать смесь. Получить не слишком вязкое тесто.
7. Раскалить сковороду на среднем огне, налить растительное масло (не рекомендуется вливать всё сразу).
8. Выложить тесто на сковороду, жарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Чтобы убрать избыток масла, необходимо переложить их на любое полотенце.
   Подавать в горячем виде.

Рецепт с фаршем

Кабачковые оладушки с фаршем сытнее, чем с овощами. Рекомендуется использовать говяжий или куриный фарш, которому можно придать ароматный запах специями и травами.

Список необходимых продуктов:

• свежий кабачок 650 г;
• 450 г фарша;
• небольшое количество чеснока;
• 55 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 55 мл подсолнечного масла;
• 6-8 веток петрушки;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Стадии приготовления:

1. Чистый кабачок натереть, добавить к нему измельчённый чеснок и свежую зелень.
2. Смешать с взбитым яйцом, пшеничной мукой, специями и мясным фаршем. Должна получиться вязка однородная масса, необходимая для жарки.
3. Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло. Поместить на неё слепленные оладьи. Прожарить с двух сторон до появления хрустящей корочки.
4. При помощи салфетки убрать излишки жира. Если есть сомнения в прожарке, поместить оладушки в духовку ещё на 9-12 минут.
5. Подать домашнее блюдо в горячем виде на стол.

Как приготовить оладьи из кабачков сладкие

Сладкие оладьи из кабачков – блюдо, которое является отличным завтраком для всех домочадцев. Подавать их на стол лучше с джемом или сметаной.

Ингредиенты:

• 1 кабачок средних размеров;
• 5-6 ст.л. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя (по желанию кулинара);
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Взять кабачок, помыть, просушить и обрезать хвостик. Натереть на крупной тёрке.
2. Добавить пшеничную муку, сахар, куриные яйца и немного соли. Сахар добавлять по своему вкусу (порой достаточно 1 ст.л.). Если хочется получить в результате пышные оладушки, можно добавить разрыхлитель или соду.
3. Хорошо перемешать приготовленное тесто (мука не должна быть комками).
4. Налить подсолнечное масло на сковородку, разогреть. Выложить комочки оладьев в один ряд. Выпекать до полной готовности с двух сторон.
5. Разложить их на тряпичном полотенце, чтобы удалить избыток оставшего масла.
6. Подать на стол в горячем виде. Украсить (по желанию) свежей зеленью.

Если положить тесто в кулинарное кольцо прямо на сковородку - получаем идеально ровные края и одинаковый размер. Чем не претендент для праздничного угощения?!

Быстрая навигация по статье:

Простая классика с зеленью

Если следовать фото пошагово, то симпатичный рецепт осилит любой новичок в кулинарии. Кстати, проба пера будет экономной. Классический набор продуктов обойдется не дорого летом и осенью.

• Время приготовления - 30 минут
• Калорийность на 1 порцию - не более 320 ккал (зависит от количества масла при обжаривании)

На 3 порции нужны:

• Кабачки любого сорта - 600-800 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука пшеничная высший сорт - 60-80 г (около 2,5 ст. ложек)
• Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка (желательно)
• Чеснок - 1-3 средних зубчика по вкусу
• Зелень укропа - ½ обычного пучка
• Соль - 2/3 ч. ложки
• Черный перец - ¼ ч. ложки
• Масло для жарки - 1 ст. ложки

Для пп-рецепта!

Заменяем муку цельнозерновой и экономим масло при обжарке. Можно добавить 1 столовую ложку овсяных отрубей или 1 чайную ложку псиллиума.

Как приготовить на сковороде.

Чистим кабачок по желанию. Удаляем семена, если овощ старый. Трем на крупную терку и солим. Перемешиваем стружку и оставляем на 5-7 минут, чтобы пустила побольше сока.

Не удивляйтесь предложению посолить. Мы хотим, чтобы мякоть хорошенько потекла. С солью из нее выйдет максимум сока. Так мы получим насыщенную овощную структуру.

Хорошенько отжимаем кабачковую нарезку. Добавляем яйца и мелко порубленные укроп и чеснок. Последний можно пропустить через пресс - так быстрее. Немножко перчим, всыпаем муку и разрыхлитель. Осталось хорошенько перемешать. Вот и готово тесто. В нем нет лишней жидкости и много долгожданного овоща.

Жарим в масле. Количество его - по вкусу. Обратите внимание, что оладьи приготовятся быстро и вкусно даже если не плеснуть маслице щедрой рукой. Достаточно просто пройтись по сковороде силиконовой кисточкой, контролируя расход.

Кисточка незаменима для тех, кто на диете или тщательно следит за калорийностью блюд. Учтите нюанс: на слегка смазанной сковороде переворачивать изделия нужно аккуратно, поддевая с двух сторон. Удобно работать двумя вилками или вилкой и лопаткой.

Выкладываем смесь столовой ложкой на разогретую сковороду. Подкрутим средний нагрев и подержим до золотистой корочки, а после перевернем для обжарки второй стороны. Вот и вся премудрость простого рецепта.

Если хотите удалить жир после обжарки, кладите готовых красавчиков на салфетку и дайте постоять 5 минут.

Подаем кабачковый шедевр - как душе угодно. Конечно, подойдет сметана и соусы на ее основе, где много зелени и специй. А также кетчуп и любая из диетических заправок по волне фантазии. Не забываем о летних ягодах: они дают цвет, витамины и особый вкус. Подслаживаем медом или безопасным сахарозаменителем (эритритол).

На заметку: два секретных ингредиента.

1. Твердый сыр. Надо всего лишь 20-30 грамм. Потрем его на мелкой терке и добавим в тесто.
2. Получится особенно ароматно, если смазать сковороду . Расход небольшой: оно быстро тает от горячего дна. При этом максимум пользы для здоровья.

Оладьи из кабачков: пышный рецепт без муки

Так же быстро и вкусно можно приготовить объемные оладышки с геркулесом.

Нам понадобятся:

• Кабачки - 2 шт. средних (600-800 г)
• Яйца - 2 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 2-3 веточки
• Хлопья «Геркулес» быстрого приготовления - 8 ст. ложек

По вкусу:

• Чеснок - 1-3 зубчика
• Тертый сыр (для украшения) - 50 г

Как мы готовим.

Все шаги очевидны, как и в первом рецепте выше.

Измельчаем ингредиенты. Кабачковую массу солим, даем пустить сок и отжимаем. База готова. К ней - мелко порезанную зелень, чеснок (через пресс), овсяные хлопья, яйца. Перемешиваем и даем смеси схватиться - 3-5 минут.

Выкладываем столовой ложкой на прогретую сковородку. Тесто - густое. Стоит поджать каждую порцию ложечкой по кругу, чтобы получилась аккуратная форма.

На умеренном огне поджариваем симпатяшек до золотистости. Снимаем на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Можно пробовать! И в них таки есть, что пожевать, благодаря геркулесу. Он совершенно не чувствуется. А овощные красавцы получаются сытными, пышными и отлично держат форму. Кушать их приятно слегка остывшими.

• Вкусная идея: посыпаем тертый сыр поверх оладий в конце обжарки. Держим под крышкой буквально минуту. Такая сырная шапочка точно покорит мужчин.

Почти пирожки с фаршем

Мясоеды будут довольны, не сомневайтесь! В смеси есть и картошка. Готовить это чудо чуть хлопотнее: оладушки дольше прожариваются. Зато идея бьет рекорды по восторгам у голодных мужей и спортивных подростков.

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Картошка - 300 г
• Мука - 280 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. ложка
• Куриный фарш - 400 г
• Масло для жарки

Что мы делаем.

Очищаем картошку и измельчаем ее в блендере или трем на терку. Аналогично поступаем с кабачком. Объединяем овощи, вбиваем яйца, всыпаем муку и соль - перемешиваем. Даем постоять 5 минут.

Фарш подойдет самый обычный. Мясо и немножко лука перекручиваем в блендере, солим, перчим, добавляем любимые специи.

На разогретую сковороду кладем кабачковую массу - чуть больше столовой ложки. Сверху прямо посередине кладем фарш. Чайной ложки вполне хватит. Удобно работать двумя чайными: второй ложечкой помогаем освободить первую. На фарш аккуратно кладем еще теста. Теперь его нужно чуть меньше столовой ложки.

Наша цель, чтобы смесь схватилась и хорошо пропеклась. Первую сторону жарим под крышкой. Вторую сторону обжариваем уже без крышки.

Любимцы мужчин готовятся медленнее предыдущих. Выгодно жарить сразу на двух сковородках.

Пышные и сочные на разрезе, с манящим мясным вкусом: они великолепны и на фото, и в жизни!

С морковью и сырной начинкой

Интересное сырное решение, которое так и просится на праздничный стол. Ингредиенты вам уже знакомы. Добавится морковь, еще больше зелени, сыр и майонез или сметана. Принцип измельчения и обжарки такой же, как и в предыдущих рецептурах.

Особенность этой закуски в слоеной укладке. Нужно пожарить тонкие кабачковые оладьи. По два - на мини-сэндвич, проложив между ними начинку. Все очень быстро, вкусно и просто - в пошаговом видео от опытной хозяйки.

Кабачковые оладья с начинкой из крабовых палочек

Улетают мгновенно! И это не преувеличение для семей, где любят крабовые палочки.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт. среднего размера
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 3 ст. ложки
• Палочки крабовые - 100 г
• Укроп (любая зелень) - по желанию (например, ½ пучка)
• Соль и специи - по вкусу
• Масло для жарки

Жарим как обычно с учетом трех нюансов.

1. Натертый кабачок отжимаем как можно лучше.
2. Начинку старательно измельчаем. Для этого сначала каждую палочку разрезаем вдоль на три полосы. А затем строгаем поперек с шагом 5 -7 мм.
3. Укропчик тоже рубим меленько.

Выкладываем на разогретую сковороду столовой ложкой. Как зарумянится, осторожно переворачиваем. Снимаем на салфетку: пусть впитается лишнее масло.

С брокколи и сыром без муки и крахмала

Кудрявая капуста, роскошные приправы, немножко сухариков и сыр. Традиционные оладушки с сырной изюминкой получаются пышные, сытные и ароматные. Выше всяких похвал!

Ингредиенты:

• Кабачки (любой сорт) - 500 г
• Брокколи - 100-150 г
• Морковь - до 150 г
• Перец чили - 6-10 см (по вкусу)
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сухарики хлебные (натереть) - 30 г
• Сыр (твердый сорт) - 110 г
• Соль, черный перец - на вкус
• Чеснок сушеный - 1 ч. ложка
• Кориандр - 1 ч. ложка
• Травы итальянские (смесь) - 1 ч. ложка

Приготовление смотрите с 02:16. Совсем мало хлопот с крупной и мелкой теркой: измельчаем все овощи. Даем постоять и хорошенько отжимаем массу. База готова! В нее загружаем остальные продукты и перемешиваем. Просто и быстро! Пора жарить.

Кабачковые оладьи с гречкой

Или что можно сделать из вчерашней каши на редкость вкусно и быстро! Схватываются такие красавчики очень легко, румянятся за две-три минуты и заманчиво похрустывают, не теряя в мягкости.

Нам нужны:

• Кабачки - 0,5 кг
• Гречка (вареная) - 500 г
• Мука пшеничная - 4 ст. ложки
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец и пряности - по вкусу

Как приготовить пошагово.

Кабачки трем на крупной терке, солим и не отжимаем. Сразу добавляем остальное - муку, яйцо, гречку, специи. Перемешиваем и жарим на разогретой сковороде. Один оладушек - 1 столовая ложка смеси. Как зарумянились с двух сторон на умеренном нагреве, укладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. А подаем в любом виде. Горячие и холодные: эти симпатяги хороши всегда!

Еще две идеи и диетический вариант

Кабачки нейтральны на вкус. Вот почему это блюдо не знает границ для вкусных композиций!

1. В любое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки отрубей. Это обогатит ваше меню клетчаткой. Главный герой - плод водянистый. Пусть вас не обманывает его солидный вид. Увы, пищевых волокон в нем очень мало.
2. Десертный вариант - смешать кабачковую стружку с яблоком. Измельчаем фрукт так же, как овощ. Не отжимаем, разве что самую малость, и добавляем в микс в равной пропорции. Допустим, в классическом рецепте было 600 грамм кабачков. Значит, яблочный изыск - это по 300 грамм фрукта и кабачка. Можно подсластить массу перед обжаркой - по вкусу. Мы с сахаром не усердствуем. Лучше приготовьте какой-нибудь красочный соус с сезонными ягодами. Это всегда изыскано и намного полезней.
3. Любопытный выбор - добавить творог. Посмотрите, как быстро и вкусно получаются оладьи из кабачков в видео ниже. Всего 4 минуты. Приготовление начинается уже с 00:10. Кстати, сахар добавлять необязательно, если мы берем некислый творог. Спасибо за статью (10)

   

При всех его достоинствах он практически не содержит калорий, что делает его овощем № 1 для стремящихся избавиться от лишнего веса, не объявляя голодовку. Данный продукт чудесно сочетается с любыми овощами, мясом, может готовиться любым доступным способом и в одно мгновение превращается в шедевр кулинарии к праздничному столу. Существуют сотни, если не тысячи, рецептов приготовления блюд из цукини, которые помогут сориентироваться в огромном просторе для фантазии повара.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Добавление кабачка в блинную смесь и приготовление из него оладий - один из лучших способов разнообразить привычную всем еду, не прикладывая особенных усилий, и приготовить очень вкусный завтрак для своих близких. Приготовив оладьи из кабачков на пару или в мультиварке, можно превратить их в отличный диетический вариант завтрака. Рецепты кабачковых оладий не отличаются особой сложностью, зато в итоге у вас получаются очень сочные, оригинальные и сытные оладушки, насыщенные полезными веществами и витаминами. Такое блюдо способно удивить даже гурманов!

Оладьи из кабачков - самое нежное, вкусное и легкое блюдо из этого летнего овоща. Мягкие оладьи, похожие на драники, придут по вкусу даже тем, кто равнодушно относится к кабачками. Оладьи из кабачков идеально подходят для завтрака или лёгкого перекуса на полдник.

Ингредиенты

• кабачки 600 г
• яйца 2 шт.
• мука 50 г
• чеснок 1 зубчик
• соль 1 ч. ложка

Кабачки я брал молодые, они очень нежные, их не нужно чистить и вынимать семечки. Можно использовать цукини - блюдо получит более аппетитный цвет и вкус.

Если кабачки используются уже не молодые, у которых необходимо удалить кожуру и семечки, то количество кабачков необходимо увеличить, чтобы после удаления лишнего в остатке получалось 600 г. То есть брать надо грамм 700-750.

Чеснок используется по желанию, его можно не добавлять, но с чесноком получаются гораздо вкуснее и ароматнее.

Из данного количества ингредиентов получаются 8-9 оладьев, что вполне хватает на завтрак для троих персон.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Кабачки тщательно моем и отрезаем плодоножки. Очищаем зубчик чеснока.

Трём кабачки на крупной тёрке. Если кабачки у вас большие и немолодые, то нужно их очистить от кожуры и извлечь семечки.

Перекладываем тёртые кабачки в миску, солим, перемешиваем и оставляем их отдавать сок на 10 минут. Соль поможет кабачкам быстрее выделить жидкость.

Тем временем сделаем тесто. Смешиваем яйца с мукой, добавляем тёртый на мелкой тёрке чеснок и перемешиваем до однородности.

Смотрите сколько сока отдали кабачки. Нам он не понадобится поэтому его следует удалить. Для этого нам потребуется ещё одна миска. Берём в ладонь немного кабачковой мякоти и, сдавливая, выжимаем тёртые кабачки, которые складываем во вторую миску. У меня после этой процедуры кабачковая мякоть потеряла значительную часть своего веса, из 600 грамм осталось 350-400 грамм. Если сок не сливать, то для стабильного теста понадобится гораздо больше муки и оладьи перестанут быть кабачковыми. Если количество муки не увеличивать, то тесто будет растекаться по сковороде как блины, будет всё это выглядеть некрасиво и оладьи уже не получатся.

Перекладываем отжатые кабачки в отдельную миску.

Добавляем к кабачкам сделанное ранее тесто и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Можно выпекать!

Наливаем в сковороду растительного масла так, чтобы оно полностью покрыло дно. Хорошенько разогреваем сковороду с маслом и столовой ложкой выкладываем оладьи. Делаем их не слишком толстые, чтобы нормально пропеклись. Выпекаем на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны. У оладьев появляется приятная хрустящая корочка. Крышкой накрывать не нужно. Но если оладьи у вас внутри не пропеклись, то уменьшите мощность и увеличьте время обжарки.

Самыми пышными и вкусными получаются оладьи, которые сначала были быстро обжарены с обеих сторон до румяной корочки, а потом долго жарились на минимальном огне, доходя изнутри. Первый этап – без крышки, второй – под крышкой. Таким образом можно сделать на газовой и индукционной плитах. На электрической плите придётся воспользоваться двумя конфорками с разным уровнем нагрева.

Готовые оладьи после сковороды выкладываем на бумажное полотенце и прикрываем сверху другим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Оладьи из кабачков готовы! Есть их лучше сразу, пока горячие и свежие. Главный соус к кабачковым оладьям – это, конечно, сметана. Приятного аппетита!

Популярным блюдом из кабачков являются оладьи. Они обладают легким и нежным вкусом. Рецепты оладушек из кабачков простые в приготовлении.

Кабачковые оладушки – это блюдо, которое употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 10 ч. ложек;
• кабачок – 2 шт.;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Зелень, петрушку, укроп, шпинат или сельдерей, промыть. Нашинковать.
2. Если овощ зрелый, необходимо срезать кожуру и убрать семена. Если молодой плод – натирать вместе со шкуркой и не очищать от семечек. Использовать терку мелкого размера. Можно воспользоваться блендером.
3. В кабачки вбить яйца. Размешать.
4. Добавить зелень. Всыпать муку, перец, соль. Размешать. Когда добавляется мука, следите, чтобы масса получилась не очень густой, но в тоже время не была жидкой. Поэтому муки может понадобиться большее количество, чем заявлено в рецепте.
5. Столовой ложкой набрать тесто, выложить на раскаленную сковороду с маслом. Когда изделия станут золотистого цвета, перевернуть.

С сыром и чесноком

Ароматные и полезные оладушки из кабачков с сыром и чесноком – питательное лакомство к утреннему завтраку.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• кабачок – 2 мелких плода;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 75 г;
• перец черный;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Срезать кожуру с основного овоща. Натереть на терке крупного помола.
2. Измельчить чеснок.
3. Натереть сыр.
4. Соединить подготовленные ингредиенты.
5. Поперчить, добавить соль, муку. Перемешать.
6. Выкладывать тесто столовой ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом или жиром. Обжарить, перевернуть изделия. Довести до готовности.

Кабачковые оладушки с фаршем

Для любителей мясных блюд идеально подойдут оладушки, начиненные фаршем. Фаршировать можно любым составом: куриным, говяжьим, свиным или смешанными компонентами.

Ингредиенты:

• кабачок – 450 г;
• фарш мясной –250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 4 ч. ложки для жарки;
• мука – 5 ч. ложек;
• хмели-сунели;
• кориандр молотый;
• перец молотый;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить кабачок: промыть, очистить, протереть на мелкой терке.
2. Измельчить зелень.
3. Чеснок пропустить через чесночницу.
4. Вбить яйца.
5. Добавить фарш, чеснок, травы. Размешать.
6. Всыпать муку. Добавить соль, специи.
7. На разогретой сковороде выпекать оладьи, обжаривая в обеих сторон до готовности.

С добавлением картофеля

Оладушки получатся гораздо нежнее, если добавить в состав картошку. Относятся к основным блюдам.

Ингредиенты:

• цукини – 500 г;
• картошка – 500 г;
• для жарки масло подсолнечное;
• яйца – 2 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Очистить цукини и картофель. Натереть на терке мелкого помола. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться кухонным комбайном.
2. Вбить яйца. Посолить, поперчить, перемешать.
3. Раскалить сковороду.
4. Выкладывать ложкой небольшими порциями.
5. Прожарить изделия до образования румяной корочки.
6. Подавать порционно, поливая маслом или сметаной.
7. Оформить зеленью.

Как приготовить оладушки из кабачков в духовке?

Традиционно приготовленные оладьи на сковороде поглощают большое количество масла, от этого становятся весьма калорийными. Приготовленное таким способом основное блюдо в духовке получится более полезным.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт.;
• овсяная мука – 6 ч. ложек;
• луковица;
• молоко – 4 ч. ложки;
• яйцо -1 шт.;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Очистить кабачок, лук. Натереть на мелкой терке. Отжать.
2. Всыпать муку.
3. Налить молоко.
4. Вбить яйцо.
5. Добавить перец, соль.
6. Противень застелить бумагой для выпечки.
7. Выложить тесто в форме оладушек, используя удобную ложку.
8. Поместить в духовой шкаф. Запекать до румяной корочки при температуре 200 градусов.

С зеленью и морковью

Чтобы разнообразить летнее меню, добавьте в обсуждаемое блюдо зелень и морковь. Нежное лакомство станет еще вкуснее, если подать со сметаной.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 4 ч. ложки
• петрушка;
• укроп;
• масло для жарки;
• перец молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть зелень, подсушить, мелко нарезать.
2. Измельчить чеснок.
3. Разбить яйца. Посыпать перцем. Взбить.
4. Смешать с укропом и чесноком.
5. На терке крупного размера натереть кабачок, морковь.
6. Состав смешать с яичной смесью.
7. Всыпать муку.
8. Добавить соль. Перемешать.
9. Разогреть сковороду с маслом.
10. Накладывать ложкой с небольшой горочкой.
11. Жарить, пока не появится румяная корочка.
12. Подать со сметаной.

Пышные кабачковые оладьи

В обычном понимании, если оладьи из кабачка, то они обязательно тонкие. Но можно сделать их воздушными и пышными. В этом поможет взбитый белок.

Ингредиенты:

• кабачок – 700 г;
• травы итальянские – 1 ч. ложки;
• луковица;
• мука – 170 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промыть кабачки. Чтобы блюдо было более нежным, используйте молодые, не крупные плоды. Если кабачок зрелый, необходимо обрезать кожицу, удалить семена.
2. На терке крупного помола натереть овощи.
3. В данном варианте приготовления необходимо очень мелко нашинковать чеснок.
4. Смешать с партией кабачков.
5. Засыпать соду со специями. Перемешать.
6. Чтобы плоды не выделили сок, солить необходимо перед процессом жарки.
7. Всыпать муку. Размешать.
8. Нашинковать луковицу.
9. Поместить в тесто.
10. Разбить яйцо, отделить желток и поместить в тесто. Размешать.
11. На кончике ножа соль поместить в белок, взбить миксером до получения густой пены.
12. По ложке добавлять массу в кабачки, аккуратно перемешивая.
13. Дать постоять полчаса.
14. Посолить и приступить к выпеканию.
15. Разогреть сковородку, смазать маслом.
16. Зачерпнуть тесто столовой ложкой, выложить на сковороду. Прожарить. Перевернуть. Повторить процесс.

С добавлением грибов

Это блюдо хорошо готовить в конце лета, когда на грядках созрел урожай овощей, а в лесу появились грибы. Лесные грибочки можно заменить шампиньонами.

Ингредиенты:

• лесные грибочки – 250 г;
• кабачок – 750 г;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп – 15 г;
• петрушка – 15 г;
• соль;
• масло для жарки;
• мука – 6 ч. ложка;
• специи.

Приготовление:

1. Снять кожуру с кабачка. Если плод молодой, оставить целиком.
2. На терке с крупными ячейками натереть овощ, отжать через марлю, убрав лишнюю жидкость.
3. Вбить яйца.
4. Подготовить грибы, поместить в воду, подсолить. Проварить около часа, удаляя образующуюся пену и контролируя процесс.
5. Слить воду. Остудить. Мелко нарезать компонент ножом или воспользоваться блендером.
6. Почистить зубки чеснока, натереть.
7. Мелко нарезать зелень.
8. Смешать с кабачками зелень, грибы и чеснок.
9. Засыпать муку. Посолить. Добавить специи. Размешать.
10. Обжарить до золотого оттенка каждую сторону изделий.

Сладкие оладушки из кабачков с яблоком в духовке

Добавив в оладьи яблоки, получите вкусное, полезное, фруктовое лакомство.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• мука – 150 г;
• сахар – 4 ч. ложки;
• сода – щепотка;
• сахар ванильный – 10 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Со старых плодов овоща срезать кожуру. У молодых она мягкая и тонкая, поэтому убирать нет необходимости.
2. Очистить яблоки, убрать семечки.
3. В блендере измельчить яблоки и цуккини.
4. Отжать, используя марлю.
5. Засыпать муку. Вбить яйцо. Размешать.
6. Насыпать сахар двух видов.
7. Поперчить, посолить. Перемешать.
8. На сковороду влить масло, разогреть.
9. Ложкой выложить овощные оладьи, обжарить со всех сторон.

Рецепт для приготовления в мультиварке: простой и вкусный

Мультиварка – это универсальный помощник на кухне, при помощи которой легко приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 мелких плода;
• лук зеленый;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 0,5 мультичашки;
• черный перец;
• соль;
• укроп – 20 г.

Приготовление:

1. Обмыть, просушить цуккини. На терке среднего размера перетереть овощ.
2. Добавить соль. Размешать. Оставить на полчаса для выделения сока.
3. Промыть укроп, подсушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем. Мелко порубить.
4. Измельчить зубчики чеснока.
5. Взбить яйцо. Смешать с чесноком и укропом.
6. Взять марлю. Отжать цуккини.
7. Смешать укропом.
8. Насыпать муку, размешать. Подсолить, добавить специи.
9. Установить режим «Выпечка».
10. Промазать чашу силиконовой кистью.
11. Столовой ложкой выкладывать оладьи до полного заполнения поверхности чаши.
12. Выпекать до готовности, визуально контролируя процесс.