Томатный соус из желтых помидоров

Соус из желтых помидор на зиму получается очень вкусным и красочным. Он украсит собой любое застолье, внесет в него разнообразие и оригинальность. Такой кетчуп можно подать с ветчиной, шашлыками, жареным карпом. Он подойдет для приготовления пиццы, горячих бутербродов и бургеров. Его можно добавлять в соте, тушеный картофель и овощной суп.
Для приготовления соуса подходят помидоры, обладающие насыщенным желтым цветом. Рецепт содержит чеснок, при желании вы можете исключить его из состава компонентов.
Если вы предпочитаете острый соус, добавьте в массу измельченный чили или сухой кайенский перец. Количество сахара также можно регулировать по своему вкусу.

Вкус Инфо Соусы на зиму / Соусы

Ингредиенты

• желтые томаты – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• гвоздика и душистый перец – по 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус винный 6% – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 долька.

Как приготовить томатный соус из желтых помидор на зиму

Подготовьте овощи. Хорошо помойте помидоры, слегка обсушите их на салфетке или бумажном полотенце, нарежьте небольшими сегментами. Очистите и помойте луковицу, разрежьте её на 6-8 частей. Переложите подготовленные овощи в блендер и измельчите до состояния пюре.


Перелейте полученную массу в кастрюльку или сотейник, отправьте на средний огонь и после закипания проварите 15 минут. Чтобы полученная заготовка стала однородной, процедите её через сито.


Процеженное пюре снова перелейте в сотейник, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.


Положите специи, и готовьте соус на маленьком огне ещё 50 минут.

После того, как масса станет густой, положите в неё измельчённый чеснок и влейте уксус (можете заменить его 2-3 столовыми ложками лимонного сока).


Ещё раз доведите желтый соус до кипения и сразу же разливайте по стеклянным баночкам. Герметично закупорьте крышками, переверните банки вверх дном, укройте теплым пледом и дайте заготовке в таком виде остывать 10-12 часов.

Полезные советы

• Если у вас нет блендера, то для измельчения овощей вполне подойдут кухонный комбайн с насадкой «Металлический нож» либо мясорубка.
• Помидоры для этого соуса обязательно должны быть зрелыми, у них сладковатый и нежный вкус.
• Помимо душистого перца и гвоздики можете ещё добавить при варке соуса пару лавровых листочков.
• Кисло-сладкий вкус соуса лучше всего будет сочетаться с белым куриным мясом, особенно если оно приготовлено на мангале или гриле.
• Чтобы придать соусу ещё большего аромата, на этапе измельчения продуктов в блендере можете добавить 2-3 болгарских перца (берите перчины жёлтого или оранжевого цвета) и средний пучок свежей петрушки.