На рынке уже продаются персики, а в саду уже почти поспели абрикосы. Это значит, что пора наводить ревизию в своих лучших и проверенных рецептах домашней консервации и готовиться варить сладкое и вкусное варенье. В прошлом году я попробовала варенье из персиков, абрикосов и апельсинов, и опыт был настолько удачным, что никаких сомнений относительно этого рецепта у меня нет. Делать однозначно и непременно, и еще и делиться с вами! Персиковое варенье само по себе ароматное, но слишком сладкое. Абрикосовое - богатое, но чересчур насыщенное. Апельсиновое - яркое, но специфическое. А вот все вместе получилось совершенно потрясающе! Вообще мне всерьез кажется, что это и не варенье вовсе - это спрятанные в банку лучи солнца и его тепло, смешанные с ароматами лета. Наигранно-поэтично, считаете? Это вы просто не пробовали , а вот если бы попробовали, еще и не так заговорили бы!

Август.
Персик зарёй подсвечен,
и сквозят леденцы стрекоз.
Входит солнце в янтарный вечер
словно косточка в абрикос.
Крепкозубый, налит початок
смехом жёлтым, как летний зной.
Снова август.
И детям сладок
смуглый хлеб со спелой луной.
Федерико Гарсиа Лорка

В общем, не пожадничайте и сварите в этом сезоне варенье из персиков, абрикосов и апельсинов - хотя бы одну порцию, чтобы убедиться, что я плохого не посоветую! В следующем году, поверьте, будете делать это варенье сразу в выварке на 10 литров!

Ингредиенты для варенья из персиков, абрикосов и апельсинов:

1 кг персиков;

1 кг абрикосов;

3 крупных апельсина;

2,5 кг сахара.

Я готовлю варенье из персиков, абрикосов и апельсинов из неочищенных персиков - мне не мешает эта тонкая брутальная нотка, однако, если вы хотите особой нежности, давайте снимать кожицу. Для этого необходимо ошпарить каждый персик кипятком, а затем сразу выложить в миску с ледяной водой. Простая манипуляция сделает так, что шкурка лопнет и легко сойдет с мякоти, вы сможете снять мякоть с косточки и нарезать кубиками нужного вам размера.

Если шкурка не мешает, сразу нарезайте кубиками. Для этого варенья я предпочитаю покупать твердые плотные фрукты - так кусочки персиков не развариваются и остаются в варенье визуально и текстурно различимыми фрагментами.

Абрикосы обрабатываем по той же программе, что и персики. В итоге вам надо получить аккуратно нарезанные кубики персиков и абрикосов. Вкладываем все это добро в кастрюлю, в которой вы обычно варите варенье, равномерно присыпаем сахаром.

После этого занимаемся апельсинами. Моем, снимаем цедру, выкладываем ее в чашу блендера. Срезаем белую часть апельсинов - которая между дольками и цедрой, выбрасываем ее. Апельсиновые дольки разрезаем на несколько частей, удаляем косточки. Мякоть - в чашу блендера. Измельчаем все в однородную массу, после чего добавляем ее в кастрюлю с персиками и абрикосами.

Когда сахар полностью растворится, ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Уменьшаем огонь, провариваем 20 минут, выключаем. Оставляем варенье до полного остывания (минимум на 4 часа), затем повторяем манипуляцию еще дважды.

Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Храним в сухом темном месте.

Раздел:
Восточные сладости
9 -я cтраница раздела

Сладости из фруктов
Часть 3-я
СЛАДОСТИ ИЗ АБРИКОСОВ И ПЕРСИКОВ

Фрукты - самый простой и доступный десерт, который вам подадут практически в любой стране. Однако каждый народ предпочитает свои способы подачи фруктов. Например, в Англии фрукты обычно подают с взбитыми сливками, во Франции - с сыром, а в восточной кулинарии самым простым десертом является ассорти из фруктов, уложенных на красивое блюдо или в вазу.
В отличие от европейской традиции, в восточных странах десерты принято подавать не в конце трапезы, а вместе со всеми остальными блюдами, поскольку здесь все сладости и фрукты призваны оттенить горячую и острую пищу.
На Востоке из-за обилия фруктов и ягод этот вид десертов распространен чрезвычайно широко, а набор и сочетание компонентов удивляют разнообразием. В восточной кулинарии используются яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, клубника, а также апельсины, бананы, авокадо, инжир, ананасы, хурма, финики.
В качестве десерта иногда подаются сладкие блюда из некоторых овощей (моркови, тыквы, баклажанов, фасоли) и даже цветы (засахаренные или вяленые лепестки хризантемы, розы, шиповника).

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты :
1 кг абрикосов, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 1/2 стакана изюма, 1 ст. ложка меда, 1/3 стакана густых сливок, листья салата или мяты для украшения.

Приготовление

Из вымытых абрикосов, не разделяя их на половинки, аккуратно удалить косточки.
Приготовить начинку: изюм хорошо промыть в теплой воде, обсушить, добавить измельченные орехи, мед, слегка взбитые сливки и хорошо перемешать.
Наполнить этой массой подготовленные абрикосы, выложить их в вазочку, выстланную листьями зеленого салата или мяты, и подать к столу.

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты :
20 абрикосов, 200 г творога, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана густых сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Приготовление

Абрикосы ополоснуть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Приготовить начинку: творог протереть сквозь сито, добавить измельченные орехи, мед и сливки и тщательно перемешать до однородного состояния.
Полученной массой наполнить половинки абрикосов, выложить их в вазу или на блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой, охладить и подать к столу.

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОРКОВЬЮ И ТВОРОГОМ

Ингредиенты :
20 абрикосов, 6 ст. ложек творога, 2 моркови, 2 ст. ложки меда.

Приготовление

Абрикосы промыть и разрезать пополам, удаляя косточки.
Приготовить начинку: морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Творог протереть через сито, соединить с натертой морковью и медом, хорошо перемешать и наполнить полученной массой половинки абрикосов.
Перед подачей к столу фаршированные абрикосы уложить в вазу и поставить на 15-20 минут в холодильник.

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-АРМЯНСКИ

Ингредиенты :
1 кг абрикосов, 1 стакан очищенных грецких орехов или миндаля, 1 стакан сахара, 1,25 стакана воды.

Приготовление

Абрикосы вымыть и осторожно, не разделяя их на половинки, удалить косточки. В кастрюлю с водой всыпать сахар, размешать, довести до кипения и проварить 5 минут. Затем в кастрюлю с сиропом опустить абрикосы и варить их при слабом кипении 10 минут, после чего снять с огня и охладить.
Готовые абрикосы вынуть из сиропа, заполнить половинками миндаля или четвертинками грецких орехов, разложить в пиалы или вазочки и залить сиропом, в котором они варились. Перед подачей к столу поставить абрикосовый десерт на 15-20 минут в холодильник.
Точно так же можно приготовить фаршированные персики.

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕМОМ

Ингредиенты :
1 кг крепких спелых абрикосов, 1/2 стакана горячей воды, 1/2 стакана сахара, 2 ч. ложки коньяка. Для ванильного крема: 3 стакана молока, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванилина.

Приготовление

В эмалированную кастрюлю с горячей водой всыпать сахар, добавить коньяк, довести смесь до кипения, снять пену и сварить на медленном огне густой сахарный сироп. Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и вынуть косточки. Подготовленные фрукты положить на 15 минут в горячий сироп.
В это время приготовить ванильный крем: яичные желтки растереть добела с сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой, после чего, не прекращая мешать, медленно влить холодное молоко. Посуду с кремом поставить на водяную баню и варить на умеренном огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Затем снять с огня, остудить, наполнить этим кремом абрикосы и соединить половинки, чтобы фрукты выглядели целыми.
Готовые абрикосы выложить на блюдо и поставить в холодильник на 30-40 минут, после чего подать десерт на стол.

АБРИКОСЫ ФАРШИРОВАННЫЕ СУШЕНЫЕ

Ингредиенты :
20 спелых мясистых абрикосов, 1/2 стакана очищенных грецких орехов.

Приготовление

Абрикосы вымыть и, не разделяя их на половинки, удалить косточки, а в получившееся отверстие положить разделенные на четвертинки орехи.
Фаршированные фрукты выложить в один слой на противень, накрыть его марлей и поставить на несколько дней на солнце, чтобы абрикосы подсохли.
Сушеные абрикосы подавать в вазочке к чаю.

АБРИКОСЫ ПЕЧЕНЫЕ

Ингредиенты :
500 г абрикосов, 1/2 стакана сахара.

Приготовление

Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Подготовленные фрукты выложить на противень, посыпать сахаром, подлить немного воды, чтобы абрикосы не подгорели, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 10-15 минут.
Печеные абрикосы уложить в вазочку и поставить в холодильник на 15-20 минут, после чего подать в качестве десерта.

МАРМЕЛАД АБРИКОСОВЫЙ

Ингредиенты :
500 г спелых абрикосов, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Приготовление

Абрикосы вымыть, удалить косточки, а мякоть сложить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить на умеренном огне до мягкости. После этого протереть фруктовую массу через сито, добавить в полученное пюре сахар, перемешать и продолжать варить, периодически помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.
Готовый мармелад выложить на слегка посыпанный мукой противень, выровнять мокрой ложкой поверхность и дать остыть в проветриваемом помещении.
Перед подачей на стол разрезать мармелад на небольшие кусочки и выложить в вазочку или на тарелку.

МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ И ЯБЛОК

Ингредиенты :
1,5 кг абрикосов, 2-3 яблока, 5 стаканов сахара, 1/2 стакана воды.

Приготовление

Абрикосы и яблоки вымыть и удалить косточки и семена. Подготовленные фрукты сложить в разные емкости, влить понемногу воды и, помешивая, варить на медленном огне до мягкости.
Затем протереть абрикосы и яблоки через сито или дуршлаг, соединить оба вида фруктового пюре, добавить сахар, перемешать и продолжать варить до сгущения.
Готовый мармелад выложить на блюдо или в формочки, подсушить на воздухе и подать к столу.

АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты :
1 кг абрикосов, 2-3 крупных кислых яблока, 6,5 стакана сахара, 2 ст. ложки патоки, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ч. ложки молотой лимонной цедры, 2 ч. ложки корицы, 2 стакана толченого миндаля, 1 кг крахмала, 100 г талька.

Приготовление

Подготовить форму для мармелада. Для этого нагреть в духовке противень, застлать его чистой бумагой, насыпать на нее тонким слоем смесь крахмала с тальком и оставить на несколько часов в теплом сухом помещении. Затем прогретую крахмально-тальковую смесь просеять на стол, чтобы получился ровный слой толщиной 1,5 см, раскатать его фигурной скалкой и сделать в нем деревянным пестиком углубления для мармелада.
Вымытые яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину, а мякоть выложить на противень срезом вверх и испечь в духовке до мягкости. Абрикосы вымыть, сложить в глиняный горшок, поставить его в духовку и томить в течение 20 минут.
Подготовленные фрукты протереть через сито, смешать полученное пюре с сахаром и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 1-1,5 часа. За 5-7 минут до окончания варки добавить патоку, лимонную кислоту, цедру и корицу, перемешать и накрыть салфеткой, а через 10 минут - крышкой.
В крахмально-тальковые формочки отсадить с помощью корнетика фруктовое пюре и оставить на 25-30 минут застывать.
Затем мармелад вынуть, смахнуть с него крахмал, дать подсохнуть в течение одного часа при температуре 30-35°С и обвалять в толченом миндале.

АБРИКОСОВОЕ ЖЕЛЕ ПО-КИТАЙСКИ

Ингредиенты :
150 г ядрышек из абрикосовых косточек, 2-3 ст. ложки измельченных пряников, 30 г агар-агара или 2 ст. ложки сухого желатина, 2 стакана сахара, 2-3 абрикоса.

Приготовление

Из абрикосовых косточек вынуть ядрышки, залить их на 2-3 минуты кипятком, после чего слить воду и очистить их от тонкой кожицы. Подготовленные ядрышки промыть и пропустить через мясорубку или растолочь в ступке, чтобы получилась однородная белая масса, и отжать через марлю, сцеживая влагу. Абрикосы вымыть, удалить косточки, а мякоть нарезать маленькими кусочками.
Вскипятить на сильном огне 2,5 л воды, опустить в нее агар-агар или предварительно замоченный в небольшом количестве воды желатин и перемешать. Когда агар-агар полностью растворится, процедить его и охладить, чтобы желе стало теплым. Затем положить в желе кашицу из абрикосовых ядрышек, тщательно перемешать, разлить по пиалам и поставить в холодильник для застывания.
В кастрюлю с 1 л холодной воды всыпать сахар, довести до кипения, снять пену, проварить 5-10 минут, процедить и хорошо охладить.
Застывшее абрикосовое желе разрезать на небольшие ромбики, залить сахарным сиропом, посыпать измельченными абрикосами и пряниками и подать на стол.

ПЕРСИКИ В САХАРНОМ СИРОПЕ

Ингредиенты :
10 крепких спелых персиков, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки свежих или консервированных вишен без косточек, 1/2 ч. ложки корицы.

Приготовление

Персики ошпарить кипятком, разрезать пополам, очистить от кожицы и удалить косточки. Фруктовую мякоть нарезать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю, посыпать половиной нормы сахара и варить на пару 10 минут, после чего вынуть с помощью шумовки и обсушить.
Образовавшийся во время варки персиков сок влить в сотейник, добавить оставшийся сахар и немного воды, размешать и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. Затем всыпать в сироп корицу и перемешать.
Подсохшие персики выложить на блюдо, украсить вишнями, залить сиропом, дать постоять 20-30 минут в прохладном месте и подать на стол.

ПЕРСИКИ МЕДОВЫЕ ПО-КИТАЙСКИ

Ингредиенты :
6 крупных персиков, 4-5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка меда, 1 пряник, 1/3 ч. ложки корицы.

Приготовление

Персики осторожно вымыть, чтобы стерся пушок, ошпарить кипятком, окунуть в холодную воду и снять кожицу. Подготовленные плоды разрезать пополам и удалить косточки.
Дно большой миски или широкой эмалированной кастрюли посыпать сахаром, выложить на него половинки персиков, сверху тоже посыпать их сахаром и варить на пару в течение 10 минут. После этого слить выделившийся сок в отдельную емкость, а персики выложить на блюдо с бортиками или в вазу и посыпать нарезанным маленькими кусочками пряником.
В чистый сотейник влить 3 ст. ложки воды, добавить 1 ст. ложку сахара и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. В полученный сироп добавить мед, корицу и персиковый сок и продолжать варить до тех пор, пока сироп не станет клейким, после чего полить им персики, слегка охладить и подать десерт на стол.

МАРМЕЛАД ИЗ ПЕРСИКОВ

Ингредиенты :
1 кг персиков, 2,5 стакана сахар, 1 стакан воды, сок из 1/2 лимона, 1/2 стакана сахара или сахарной пудры для посыпки.

Приготовление

Персики ополоснуть, чтобы удалить пушок, ошпарить кипятком, затем сразу окунуть в холодную воду, снять кожицу и вынуть косточки. Двадцать персиковых косточек расколоть, вынуть из них ядрышки и растолочь их в ступке.
Мякоть персиков положить в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне в течение получаса. Затем добавить сахар, растолченные ядрышки и лимонный сок и продолжать варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.
Горячий мармелад выложить на блюдо или противень, смоченный холодной водой, и оставить на 1-2 дня для подсушивания.
Готовый десерт разрезать на кусочки, обвалять их в сахаре или сахарной пудре, чтобы не прилипали друг к другу, и подать к чаю.

ПЕРСИКИ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты :
10 свежих персиков, 1/2 стакана жирных сливок, 3,5 ст. ложки сахара.

Приготовление

Спелые персики вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки, а мякоть уложить на жаропрочное блюдо, оставив одну половинку для украшения. Слегка взбить сливки, полить ими персики и поставить в холодильник на 30-40 минут.
После этого посыпать персики сахаром, поставить в нагретую духовку и запекать до тех пор, пока сахар не растворится.
Затем фрукты вынуть, украсить ломтиками свежего персика и сразу же подать.

ПЕРСИКИ С ФРУКТАМИ В ВАНИЛЬНОМ СОУСЕ

Ингредиенты :
4 персика, 1 апельсин, 1 яблоко.
Для ванильного соуса; 2 стакана молока, 2 стручка ванили, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара.

Приготовление

Персики ошпарить кипятком, снять с них кожицу, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кубиками. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на отдельные дольки и разрезать каждую пополам, удаляя семена. Вымытое яблоко очистить от кожицы и сердцевины, а мякоть нарезать небольшими дольками.
Приготовить ванильный соус: яичные желтки взбить с сахаром и толченой ванилью. В эмалированной кастрюле вскипятить молоко, постепенно ввести в него взбитые желтки и варить на слабом огне, непрерывно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет. Готовый соус охладить.
В салатник положить подготовленные фрукты, залить их ванильным соусом, перемешать и поставить на 5-10 минут в холодильник.

ПЕРСИКИ В ТЕСТЕ

Ингредиенты :
6-8 персиков, 2 яйца, 2 ст. ложки толченого миндаля, 2-3 ст. ложки сахарной пудры.
Для теста: 1,5 стакана муки, 5 ст. ложек маргарина, 2,5 ст. ложки сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1/3 ч. ложки соли.

Приготовление

Приготовить тесто: просеять горкой муку, добавить нарезанный маленькими кусочками маргарин, обычный и ванильный сахар, соль и тщательно вымешать до однородного состояния, после чего поставить на 30 минут в холодильник.
Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть косточки. Получившееся углубление заполнить измельченным миндалем. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать его на квадраты размером 10x10 см.
На каждый квадратик положить половинку фаршированного персика и накрыть другой половинкой, чтобы получился целый фрукт. Углы теста смазать изнутри яйцом, соединить по диагонали над персиком и смазать сверху остатками яйца.
Персики в тесте выложить на слегка смазанный маслом противень, поставить в духовку и запекать на среднем огне до появления золотисто-коричневого оттенка.
Готовые изделия остудить, выложить на блюдо или в вазу, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕРСИКОВ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты :
4 персика, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки меда, сок из 1/2 лимона, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 300 г нежирного творога, 3 ч. ложки манной крупы, 2 ст. ложки изюма без косточек, 3 ст. ложки измельченного миндаля, 1 ст. ложка сахарной пудры, 25 г топленого или сливочного масла.

Приготовление

Персики окунуть в кипяток, быстро вынуть и сразу же опустить в холодную воду. После этого снять с фруктов кожицу, разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть сложить в кастрюлю.
Затем добавить вино, мед, лимонный сок и цедру, перемешать, закрыть крышкой и, помешивая, тушить на сильном огне в течение 5 минут.
Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела.
Персики вынуть из сиропа и уложить на жаропрочное блюдо срезами вверх. В кастрюлю с сиропом положить протертый через сито творог, манную крупу, промытый и обсушенный изюм и тертый миндаль, хорошо перемешать и соединить с желтками.
К полученной массе добавить взбитые в крепкую пену белки, снова перемешать и выложить эту смесь поверх половинок персиков.
Сверху посыпать тертым миндалем, сахарной пудрой, разложить кусочки масла, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 20-25 минут до образования румяной корочки.

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C --- redtram:

Новые сообщения C --- thor:

Всем привет! Букеты с фруктами уже около года пользуются спросом у моих покупателей, и в интернет я все чаще вижу букеты с фруктами и овощами у мастеров. Это говорит о том, что тема набирает популярность! А кроме того, фрукты отлично комбинируются с бумажными цветами и конфетами в нашем любимом свит-дизайне.

Моя история с фруктами Первый букет из фруктов я сделала, когда работала дизайнером. Мне нужно было на 1,5 т.р. собранные коллективом сделать букет в подарок руководителю. Да не просто сделать, а так, чтобы букет выглядел как минимум раза в 4 дороже! Как многие наверное уже знают, я люблю такие рамки и непростые задачки. В тот раз меня спасла гофрированная бумага и мои первые цветы с конфетами внутри. Получилась стильная большая корзина в красивой упаковке. Из того случая я вынесла для себя несколько выводов, которые применяю и сейчас в букетах с фруктами. Во первых, создавая смешанные букеты с фруктами, добавляя туда цветы и сладости - букет заполняется намного быстрее. А во-вторых, такой букет получается интереснее, живее и разнообразнее.

Какие фрукты бывают?

Конечно же, этот вопрос я рассматриваю только по отношению к букетам! В работе над букетами для себя я выделила небольшую классификацию фруктов. Это помогает мне их грамотно сочетать и выбирать подходящее крепление в букет.

Итак, я делю фрукты для букетов

• на твердые (яблоки, груши) и мягкие (персики, абрикосы);
• также делю плоды с толстой кожурой (лимоны апельсины) и тоненькой (сливы);
• фрукты, которые можно проколоть (те же яблоки) и нельзя (например, кокос, ананас).

В зависимости от кожуры и мягкости я выбираю способ крепления в букет. Одни фрукты проколоть шпажкой, а для других нужен метод крепления без проколов.

Как выбрать лучшие фрукты для букета?

1. Наши фрукты должны украшать букет, поэтому обязательно выбираем плоды без дефектов. Никаких потемнений и трещинок. Я даже иногда специально беру с наклеечками, они мне кажутся милым декором.
2. Берем твердые экземпляры, даже немного недозрелые. Так они дольше сохранят свой вид и дозреют уже в букете.
3. Также, фрукты должны быть одного размера. Например, если мы делаем букет с яблоками, то все они должны быть примерно, как братья-близнецы.
4. Еще важен и сам размер. Он зависит от задуманной композиции или букета. Например, для ручных букетов я всегда советую брать фрукты маленьких размеров, чтобы букет получился не слишком тяжелый.

Топ-10 популярных фруктов

1. Яблоки - это бесспорный лидер для букетов! Они крепкие, долго держатся в букете, можно найти цвет под свой букет - зеленые, желтые, красные и по цене недорогие.
2. Также в букете можно использовать и грушу.
3. Мандарин. Я даже выделю отдельно от остальных цитрусовых. У него великолепный размер и аромат. Маленькие мандаринки идеально вписываются в букет. В сочетании с крупными цветами букет выглядит пышно, нежно, а не громоздко.
4. Апельсин, лимон, лайм, грейпфрут и остальные цитрусовые. Они также обладают ароматом и хорошей крепкой кожурой. Букеты из таких фруктов будут держаться дольше, чем из фруктов без кожуры.
5. Слива, абрикос, киви - небольшие по размеру фрукты, у каждого замечательный неповторимый цвет. Но их советую крепить без прокола.
6. Гранат привлекает меня своим благородным цветом, а также он крепкий и долго хранится. Он, безусловно, будет изюминкой букета.
7. Кокос долго хранится в букете, а своей волокнистой фактурой добавит экзотическую нотку в композицию.
8. Ананас - еще один экзотический фрукт, достоинства те же, что и у кокоса. Главное, выбрать плод небольшого размера.
9. Ягоды на ветке, например, виноград, вишня. Они добавят мелкий деталей в наш букет и прослужат дольше за счет крепления без прокола.
10. А если вам захочется чего-то необычного, можно взять инжир, кумкват, маракуйю. За счет толстой кожуры они тоже будут неплохо храниться.

Конечно, этим списком не ограничивается все разнообразие фруктов. Помните об экспериментах, важно найти к каждому фрукту свой подход - тогда он порадует нас в букете.

• Например, слишком крупные, например, дыня, арбуз. Никакой букет не удержит такую тяжесть.
• Также не советую использовать ягоды не на ветке, например, клубнику. Без ветки ягоды придется крепить с проколом на шпажку. Через пару часов ягоды дадут сок, и вся бумага просто вымокнет.
• Я не использую бананы, потому что они быстро темнеют и букет теряет свой вид.

Хранение фруктов

В букетах из фруктов очень важно следить за свежестью. Поэтому не покупайте фрукты заранее. До сборки храните их в темном прохладном месте. Обязательно разные фрукты держите отдельно друг от друга. Некоторые фрукты выделяют большое количество этилена, который провоцирует быстрое созревание и порчу других фруктов и овощей.

Перед составлением букета фрукты я обязательно мою и иногда полирую мягкой тканью, чтобы придать им блеск.

Важно! Не делайте букеты заранее. Собранный букет лучше всего дарить в тот же день или на следующий. Если вы хранили фрукты правильно, у получателя букет продержится около недели.

При создании букета соблюдайте очередность сборки. Сначала заготовьте все цветы и декор из бумаги, фрукты добавляйте в последнюю очередь.

Как сочетать фрукты в букете

И, наконец, последний и самый интересные вопрос, который мне задавали на почте. Как сочетать фрукты в букете?

Всем новичкам я советую начинать с яблок. У них понятное крепление и легко сделать каркас. Можно сделать стилизацию под хохлому, как это делала я, или гжель. Можно добавить мелких белых цветочков, чтобы получить нежный яблоневый цвет.

Либо составить витаминный букет, используя только цитрусовые фрукты. Апельсин, мандарин, лимон, лайм.

Или можете попробовать концепцию одного цвета. Это когда вы набираете в букет фрукты и цветы только одного оттенка. Поискала для вас примеры - выглядят очень интересно. Например, зеленый - груши, яблоки, виноград или оранжевый - апельсин кумкват, лимон, хурма.

Пример из интернет

Можно выбрать экзотическую тему с райскими цветами и фруктами. В моем - кокос и киви.

Выводы. Кратко

Хочу отметить плюсы букетов из гофрированной бумаги с фруктами, перед просто фруктовыми букетами. Мне нравится, что наши композиции на порядок дешевле и долговечнее, чем с живой зеленью.

Букеты, как у меня, может собрать любой желающий. Это не так сложно, а на курсе я даю пошаговый алгоритм, по которому нужно делать и делать, а в конце любоваться красивым букетом.

И если вы меня спросите универсальный рецепт букета - вот моё правило. Прежде чем начать делать букет с фруктами, придумайте план букета, историю, рассказ или рецепт блюда. Спросите себя, можно ли нарезать содержимое и скушать вместе? Будет ли это вкусно? Такой букет можно даже подарить как готовый набор для фруктового фондю. Этот подход упростит дальнейшие действия. Это будет ваша концепция, ваша цель!

Варенье из персиков
1 кг мелких персиков,
1,3 кг сахара,
0,5 ч. л. лимонной кислоты,
щепотка ванильного сахара.
Персики ошпарьте и очистите от кожицы. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Сварите сироп из сахара и 1 ст. воды, опустите в сироп персики, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 6 часов. Затем снова поставьте на плиту и варите 30 минут на среднем огне с момента закипания. За минуту до готовности всыпьте лимонную кислоту и ванильный сахар, разложите в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте остывать.
Персик - фрукт капризный. Но в этом варенье он ведет себя просто примерно лимонная кислота и ванилин сохраняют и подчеркивают его натуральный нежный вкус и аромат.

Варенье из Абрикосов с имбирем
2 кг абрикосов,
1,5 кг сахара,
корень имбиря длиной в палец.
Абрикосы вымойте, обсушите, разделите на половинки и пересыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов. Поставьте на огонь, доведите до уверенного кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Верните на плиту и варите 30 минут с момента закипания. Снова снимите и остудите. Имбирь натрите
на мелкой терке, жесткие волокна удалите. Добавьте имбирь к абрикосам, перемешайте и варите 20 минут с момента закипания. Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте в них горячее варенье и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Варенье из Абрикосов с апельсинами
3 кг абрикосов,
3 кг сахара,
1 кг апельсинов.
Фрукты вымойте со щеткой, апельсины нарежьте дольками, чтобы удалить косточки, у абрикосов также удалите косточки. Пропустите фрукты через мясорубку (апельсины - прямо с цедрой), перемешайте с сахаром. Поставьте на огонь, проварите 30 минут с момента
закипания, снимите с огня и оставьте на 3-4 часа. Снова поставьте на огонь, проварите 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье и закатайте. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Варенье из абрикосов с ядрышками
На 1 кг спелых плотных абрикосов
1 кг сахара,
сок 1 лимона.
Абрикосы вымойте и обсушите, наколите вилкой и вытолкните косточку с помощью специального приспособления или заостренной деревянной палочки (как карандаш). Все косточки разбейте, достаньте ядра и вложите по одному в каждый абрикос. Засыпьте абрикосы половиной сахара, оставьте на 6-8 часов. Затем выделившийся сок слейте, добавьте в него остальной сахар, проварите около 5 минут, чтобы сахар полностью растворился, и залейте кипящим сиропом абрикосы. Оставьте, пока сироп полностью не остынет, снова слейте, вскипятите и повторите процедуру - и так 5 раз. В последний раз к сиропу добавьте лимонный сок, проварите, пока капля сиропа, если ее капнуть на блюдце, не перестанет растекаться. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье, закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Абрикосовое варенье по-арабски
3 кг абрикосов,
1,5 кг сахара,
1 апельсин,
1 лимон,
1 ст. свежевыжатого яблочного сока,
2 ст. л. тмина.
Хорошенько вымойте абрикосы,разделите на половинки, пересыпьте сахаром, отставьте в сторону. С лимона и апельсина снимите цедру, мелко нарежьте. Из мякоти выдавите сок. Соедините все ингредиенты, поставьте на огонь и проварите 15 минут. Снимите с плиты, дайте постоять
5- 6 часов. Снова поставьте на огонь - и так трижды. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Компот из персиков с кизилом
На 2-литровую банку - 1,5 кг мелких персиков,
1 ст. кизила;
для сиропа: на 1 л воды
1 ст. сахара.
Банки тщательно вымойте, крышки простерилизуйте. Персики и кизил вымойте, обсушите. Закладывайте персики в банки как можно плотнее, заполняя пустоты кизилом. Вскипятите воду и залейте персики, прикройте крышкой и оставьте до остывания. Затем воду слейте, снова вскипятите и повторите
заливку. На третий раз отмерьте количество воды, добавьте сахар, проварите 3- 4 минуты, залейте персики и тут же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Компот из абрикосов
1 кг абрикосов,
150 г сахарной пудры,
вода.
Абрикосы тщательно вымойте, освободите от косточек. Хорошенько вымойте банки, выложите в них абрикосы, засыпьте сахарной пудрой и залейте кипяченой холодной водой. Прикройте крышками и стерилизуйте - 8 минут литровую 12 - 1,5 литровую, 15 - 2-литровую или 20 - 3-литровую. Закатайте, переверните, укутайте, оставьте до остывания.

Повидло из абрикосов
2 кг абрикосов без косточек,
300 г сахара.
Для абрикосового повидла годятся совсем мягкие, переспевшие плоды. Тщательно вымойте их, удалив поврежденные места и косточки. Масса абрикосов после этого должна составить 2 кг. Проварите абрикосы до мягкости, все время перемешивая (около 20 минут), протрите через сито или взбейте в блендере. Добавьте в абрикосовое пюре сахар, хорошенько размешайте и варите на слабом огне 15 минут, все время помешивая. Простерилизуйте бан¬и и крышки. Расфасуйте повидло и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Варенье из абрикосов
1 кг абрикосов без косточек,
1 кг сахара,
1 ст. воды.
Абрикосы (плодов с косточкой будет примерно 1,3кг) тщательно вымойте, косточку удалите.
Из воды с сахаром сварите сироп. Залейте горячим сиропом абрикосы, поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. Снимите с огня, оставьте на 8 часов. Процедуру с варкой и выстаиванием повторите трижды. На третий раз простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте варенье и закатайте. Остудите в укутанном перевернутом виде.

Абрикосовый джем с ликером
1 кг абрикосов,
0,5 ст. воды,
1 кг сахара,
1 ст. л. лимонного сока,
I ст. л. ликера «Амаретто».
Абрикосы вымойте, обсушите, разделите на половинки.Несколько расколите, выньте зернышки и добавьте к абрикосам. Залейте абрикосы водой и варите, пока они не станут абсолютно мягкими. Добавьте сахар и варите, снимая пенки, до тех пор, пока варенье не загустеет (проведите тест на капле). Простерилизуйте банки и крышки. Добавьте ликер и лимонный сок, перемешайте, дайте вскипеть и снимайте с огня. Разлейте готовое варенье по банкам и укупорьте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Абрикосовое варенье с медом
1 кг абрикосов,
3 ст. сахара,
200 мл воды,
200 г меда,
1 крупный лимон.
Абрикосы вымойте, разделите на половинки. С лимона снимите цедру и выдавите сок. Соедините абрикосы, сахар, воду, мед, сок и цедру лимона в кастрюле или тазу, прикройте крышкой или листом бумаги и оставьте напитываться на час. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите
5 минут, снимите с огня и оставьте остывать на ночь. На следующий день откиньте абрикосы на дуршлаг, плоды отложите, а сироп поставьте на слабый огонь и уварите на треть. Аккуратно добавьте абрикосы, осторожно перемешайте, проварите
5 минут. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте в них кипящее варенье, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Варенье из персиков
1 кг персиков,
2 ст. сахара,
1 лимон,
1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного сахара),
щепотка соли.
Персики вымойте, освободите от косточек и нарежьте мелкими кусочкам. С лимона снимите цедру, мелко нарежьте, из мякоти выдавите сок. Отжатую часть лимона, белые корки и семена поместите в марлевый мешочек (они - источник натурального желирующего вещества).
Персики, сахар, лимонный сок, ваниль, соль, лимонную цедру и мешочек с лимонной мякотью доведите до кипения на сильном огне в емкости с широким дном. Затем огонь уменьшите и варите персики, помешивая, пока варенье не станет густеть (зависит от сочности персика; в среднем это занимает 15 минут - но на всякий случай проведите тест на капле). Простерилизуйте банки и крышки, из готового варенья выньте марлевый мешочек, отожмите его, дайте варенью еще раз вскипеть - и расфасуйте. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Джем из персиков с кофе
1 кг персиков без косточек,
1 кг сахара,
8 ст. л. лимонного сока,
6 кофейных зерен,
1 пакетик ванильного сахара или
1 стручок ванили.
Персики (с косточками их вес будет около 1,1-1,2 кг) тщательно вымойте со щеткой (чтобы удалить пушок), удалите косточки. Половину персиков превратите в пюре с помощью блендера, остальные мелко нарежьте. Соедините, добавьте лимонный сок, обычный и ванильный сахар, размешайте. Измельчите кофе, чтобы получились крупные кусочки, и пересыпьте крошки в плотный марлевый мешочек. Положите его к персикам и оставьте на 3 часа. Простерилизуйте банки и крышки. Джем поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания. Снимите с огня, марлю с кофе удалите. Расфасуйте джем по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Советы:
*** Абрикосы - пожалуй, самый пригорающий фрукт. Поэтому помешивайте абрикосовые джемы и варенья почаще и готовьте по возможности в посуде с антипригарным покрытием.
*** Абрикосы и персики - самодостаточные фрукты, лучше готовить их отдельно от других фруктов и ягод. А разнообразить вкус можно с помощью пряностей и алкоголя.
*** Для ароматизации в заготовки из абрикосов можно добавлять миндальный, апельсиновый, мандариновый или лимонный ликер, сок и цедру цитрусовых, миндаль, ваниль, кардамон, имбирь. Персики «дружат» с такими же добавками - плюс вишневый ликер, бадьян, корица.
*** Абрикосы прекрасно увариваются, поэтому из них можно готовить пастилу. Уварите абрикосовое повидло до очень густого состояния, выложите на противень, выстеленный пергаментом, и сушите в духовке при температуре около 80 °С несколько часов, пока пластинка застывшего пюре не станет
сухой и гибкой.
*** Абрикосовое пюре - основа не только для вкусного повидла, но и кисло-сладкого соуса к рыбе. Добавьте в него совсем чуть-чуть сахара и побольше пряностей.
("Теленеделя" №85 Консервирование варенья)

Варенье из персиков и абрикосов

Изумительные рецепты варенья из персиков и абрикосов

Персики и абрикосы
- самодостаточные фрукты, лучше готовить их отдельно от других фруктов и ягод.

А разнообразить вкус можно с помощью пряностей и алкоголя.
Абрикосы - пожалуй, самый пригорающий фрукт.

Поэтому помешивайте абрикосовые джемы и варенья почаще и готовьте по возможности в посуде с антипригарным покрытием.

Для ароматизации в заготовки из абрикосов можно добавлять миндальный, апельсиновый, мандариновый или лимонный ликер, сок и цедру цитрусовых, миндаль, ваниль, кардамон, имбирь. Персики «дружат» с такими же добавками - плюс вишневый ликер, бадьян, корица.

Персик - фрукт капризный.

Но в варенье он ведет себя просто примерно: лимонная кислота и ванилин сохраняют и подчеркивают его натуральный нежный вкус и аромат.

Варенье из персиков

1 кг мелких персиков, 1,3 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара.

Персики ошпарьте и очистите от кожицы. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Сварите сироп из сахара и 1 ст. воды, опустите в сироп персики, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 6 часов. Затем снова поставьте на плиту и варите 30 минут на среднем огне с момента закипания. За минуту до готовности всыпьте лимонную кислоту и ванильный сахар, разложите в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте остывать.

Варенье из Абрикосов с имбирем

2 кг абрикосов,

1,5 кг сахара, корень имбиря длиной к палец.

Абрикосы вымойте, обсушите, разделите на половинки и пересыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов. Поставьте на огонь, доведите до уверенного кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Верните на плиту и варите 30 минут с момента закипания. Снова снимите и остудите. Имбирь натрите
на мелкой терке, жесткие волокна удалите. Добавьте имбирь к абрикосам, перемешайте и варите 20 минут с момента закипания. Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте в них горячее варенье и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Варенье из Абрикосов с апельсинами

3 кг абрикосов,

3 кг сахара, 1 кг апельсинов.

Фрукты вымойте со щеткой, апельсины нарежьте дольками, чтобы удалить косточки, у абрикосов также удалите косточки. Пропустите фрукты через мясорубку (апельсины - прямо с цедрой), перемешайте с сахаром. Поставьте на огонь, проварите 30 минут с момента
закипания, снимите с огня и оставьте на 3-4 часа. Снова поставьте на огонь, проварите 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье и закатайте. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Варенье из абрикосов с ядрышками

На 1 кг спелых плотных абрикосов

I кг сахара, сок 1 лимона.

Абрикосы вымойте и обсушите, наколите вилкой и вытолкните косточку с помощью специального приспособления или заостренной деревянной палочки (как карандаш).

Все косточки разбейте, достаньте ядра и вложите по одному в каждый абрикос. Засыпьте абрикосы половиной сахара, оставьте на 6-8 часов. Затем выделившийся сок слейте, добавьте в него остальной сахар, проварите около 5 минут, чтобы сахар полностью растворился, и залейте кипящим сиропом абрикосы. Оставьте, пока сироп полностью не остынет, снова слейте, вскипятите и повторите процедуру - и так 5 раз. В последний раз к сиропу добавьте лимонный сок, проварите, пока капля сиропа, если ее капнуть на блюдце, не перестанет растекаться. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье, закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Абрикосовое варенье по-арабски
3 кг абрикосов,
1,5 кг сахара,
1 апельсин, I лимон,

1 ст. свежевыжатого яблочного сока,

2 ст. л. тмина.

Хорошенько вымойте абрикосы,разделите на половинки, пересыпьте сахаром, отставьте в сторону. С лимона и апельсина снимите цедру, мелко нарежьте. Из мякоти выдавите сок. Соедините все ингредиенты, поставьте на огонь и проварите 15 минут. Снимите с плиты, дайте постоять

5-6 часов. Снова поставьте на огонь - и так трижды. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Компот из персиков с кизилом

На 2-литровую банку - 1,5 кг мелких персиков,

I ст. кизила;

для сиропа: на 1 л воды

I ст. сахара.

Банки тщательно вымойте, крышки простерилизуйте. Персики и кизил вымойте, обсушите. Закладывайте персики в банки как можно плотнее, заполняя пустоты кизилом. Вскипятите воду и залейте персики, прикройте крышкой и оставьте до остывания. Затем воду слейте, снова вскипятите и повторите
заливку. На третий раз отмерьте количество воды, добавьте сахар, проварите

3-4 минуты, залейте персики и тут же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.
Компот из абрикосов

1 кг абрикосов,

150 г сахарной пудры, вода.

Абрикосы тщательно вымойте, освободите от косточек. Хорошенько вымойте банки, выложите в них абрикосы, засыпьте сахарной пудрой и залейте кипяченой холодной водой. Прикройте крышками и стерилизуйте - 8 минут литровую 12 - 1,5 литровую, 15 - 2-литровую или 20 - 3-литровую. Закатайте, переверните, укутайте, оставьте до остывания.

Повидло из абрикосов

2 кг абрикосов без косточек, 300 г сахара.

Для абрикосового повидла годятся совсем мягкие, переспевшие плоды. Тщательно вымойте их, удалив поврежденные места и косточки. Масса абрикосов после этого должна составить 2 кг. Проварите абрикосы до мягкости, все время перемешивая
(около 20 минут), протрите через сито или взбейте в блендере. Добавьте в абрикосовое пюре сахар, хорошенько размешайте и варите на слабом огне 15 минут, все время помешивая. Простерилизуйте банки и крышки. Расфасуйте повидло и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Варенье из абрикосов

I кг абрикосов без косточек, 1 кг сахара, 1 ст. воды.

Абрикосы (плодов с косточкой будет примерно 1,3 кг) тщательно вымойте, косточку удалите.

Из воды с сахаром сварите сироп. Залейте горячим сиропом абрикосы, поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. Снимите с огня, оставьте на 8 часов. Процедуру с варкой и выстаиванием повторите трижды. На третий раз простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте варенье и закатайте. Остудите в укутанном перевернутом виде.

Абрикосовый джем с ликером

I кг абрикосов,

0,5 ст. воды, 1 кг сахара, I ст. л. I ст. л. ликера «Амаретто».

Абрикосы вымойте, обсушите, разделите на половинки.Несколько расколите, выньте зернышки и добавьте к абрикосам. Залейте абрикосы водой и варите, пока они не станут абсолютно мягкими. Добавьте сахар и варите, снимая пенки, до тех пор, пока варенье не загустеет (проведите тест на капле). Простерилизуйте банки и крышки. Добавьте ликер и лимонный сок, перемешайте, дайте вскипеть и снимайте с огня. Разлейте готовое варенье по банкам и укупорьте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Абрикосовое варенье с медом

1 кг абрикосов,

3 ст. сахара, 200 мл воды, 200 г меда,

I крупный лимон.

Абрикосы вымойте, разделите на половинки. С лимона снимите цедру и выдавите сок. Соедините
абрикосы, сахар, воду, мед, сок и цедру лимона в кастрюле или тазу, прикройте крышкой или листом бумаги и оставьте напитываться на час. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите

5 минут, снимите с огня и оставьте остывать на ночь. На следующий день откиньте абрикосы на дуршлаг, плоды отложите, а сироп поставьте на слабый огонь и уварите на треть. Аккуратно добавьте абрикосы, осторожно перемешайте, проварите

5 минут. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте в них кипящее варенье, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Варенье из персиков

I кг персиков, 2 ст. сахара, 1 лимон,

I стручок ванили (или I пакетик ванильного сахара), щепотка соли.

Персики вымойте, освободите от косточек и нарежьте мелкими кусочкам.

С лимона снимите цедру,
мелко нарежьте, из мякоти выдавите сок.

Отжатую часть лимона, белые корки и семена поместите в марлевый мешочек (они- источник натурального желирующего вещества). Можете вместо лимона добавить натуральный пектин или специальную смесь для джемов и варенья Желфикс.Более подробно о ней можно прочесть здесь http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy-specii-sousy/

Персики, сахар, лимонный сок, ваниль, соль, лимонную цедру и мешочек с лимонной мякотью доведите до кипения на сильном огне в емкости с широким дном. Затем огонь уменьшите и варите персики, помешивая, пока варенье не станет густеть (зависит от сочности персика; в среднем это занимает 15 минут - но на всякий случай проведите тест на капле). Простерилизуйте банки и крышки, из готового варенья выньте марлевый мешочек, отожмите его, дайте варенью еще раз вскипеть - и расфасуйте. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Варенье из персиков с кофе
I кг персиков без косточек
I кг сахара, 8 ст. л. лимонного сока, 8 кофейных зерен,

I пакетик ванильного сахара или I стручок ванили.

Персики (с косточками их вес будет около 1,1-1,2 кг) тщательно вымойте со щеткой (чтобы удалить пушок), удалите косточки. Половину персиков превратите в пюре с помощью блендера, остальные мелко нарежьте. Соедините, добавьте лимонный сок, обычный и ванильный сахар, размешайте. Измельчите кофе, чтобы получились крупные кусочки, и пересыпьте крошки в плотный марлевый мешочек. Положите его к персикам и оставьте на 3 часа.

Простерилизуйте банки и крышки. Джем поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания. Снимите с огня, марлю с кофе удалите. Расфасуйте джем по банкам.

Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.