Похожие статьи

Навигация по записям

Микрозелень дома без прорастителя : 46 комментариев

1. Полина

   Постоянно проращиваем с ребенком что-нибудь. Это такой восторг- сначала насыпать семена, побрызгать водичкой, а потом каждый день бегать смотреть- не проросли еще? И срезать травку прямо в тарелку. :-))) У нас продается микрозелень от Русского огорода, на развес- только обработанные семена для посадки. По-очереди растим брокколи, редис и кресс.

   1. Jane Craft Автор записи

      Приятно читать комментарии единомышленников))). Я впервые увидела микрозелень у Джейми Оливера (кулинарное шоу британское). Он открыл окошко, подстриг какой-то маленький газончик и в салатик присыпал — мой мир тогда перевернулся!))). С тех пор я использую любую возможность прорастить что-то микроскопическое.

   2. Эмма

      Здравствуйте!
      Кто выращивал сою на микрозелень, подскажите когда она готова к употреблению? Когда первые два круглых листика или листики, которые потом из них выходят? Можно фото?

2. Надежда

   Здравствуйте. Я хотела бы уточнить: семена мы высеваем по поверхности, трамбуем, но не присыпаем еще землей? То есть, они лежат сверху?

3. Анна

   Доброго времени суток.
   Хотелось бы узнать всё, что можно узнать, у профессионалов.
   Очень интересно за сколько дней микрозелень (именно клевер) полностью проростает, и можно ли выращивать его в гидрогеле?
   Очень интересуюсь этим, в интернете почему-то ничего найти не могу, но нашла Вас, и рада этому очень.
   На английском тоже информации особо нет..
   Меня интересуют очень семена клевера и на каком сайте можно их купить, я в UK живу, возможно можете мне подсказать хотя бы название фирмы. С нетерпением жду Вашего ответа!

4. Елена

   Здравствуйте, тоже занялась проращиванием. Посадила в землю редис, немного сверху присыпала землей, но при прорастании на ростках семена вылазят вверх. Это нормально или моя ошибка в чем то?

5. Елена

   Опять у меня вопрос. Листики зелени подсолнечника начали покрываться коричневыми пятнами, еще только начали раскладываться, что это может быть?

6. Елена

   Благодарю, за быстрые ответы. Попробую в песке наверно, но за этими понаблюдаю. На ваших фото такие красивые ростки…..хотелось тоже такие посмотреть. На чем еще можно прорастить?

7. Елена

   А когда я подстригу проросшую зелень, что делать с остатками её в контейнере, просто перемешать и наново засеять или как, я первый раз?

8. Оксана

   Здравствуйте! Насколько поняла вы используете не специальные семена для микрозелени, а что найдете? я вот например нашла люцерну,клевер и т д в садовом отделе, где продавали сидераты. Подойдут ли эти семена для микрозелени или они чем-то страшным обрабатываются? Просто покупать специальные семена по 1500 кг например или 200 р за 100 гр накладно, хоть и понимаю, что на здоровье лучше не экономить. НО все же хочу понять разницу этих семян на сидераты и семян специализированных.

9. Оксана

   Огромное спасибо за подробный ответ! Тогда буду использовать сидератные семена. А вы что и лен проращиваете? ..Навернео лучше спросить что вы не проращиваете?)))) Кто-то писал что фасоль нельзя на микрозелень, она якобы ядовита. Посоветуйте пожалуйста книги, те что вы прочитали. Интересно очень! Заранее спасибо большое! Отличный сайт и много полезной информации!

   1. Jane Craft Автор записи

      Фасоль не проращиваю, но должна признаться, что не помню по поводу фасоли каких-либо предостережений (хотя вполне может быть, что в одной из статей у меня об этом написано, а я просто не помню). Из бобовых сою очень любим пророщенную, рекомендую (у нас она сравнительно дешевая в виде полу-кормовой культуры. То есть вареные соевые бобы не очень вкусные, а проростки в самый раз. Если примерно посчитать, около 30 русских рублей получается за кг (10 гривен)).
      Лен классный — стоит буквально копейки, мелкое семя дает очень хороший росточек, ни разу еще не закисло ничего, не заплесневело. Но влажные семена выделяют слизь и это немного раздражает))) липучие они))). Лен лучше на ткани проращивать или опилках.
      По поводу книг — придется освежить память. Позже обязательно напишу.

      1. Оксана

         а лен вы семена проращиваете или на микрозелень выращиваете? А сою покупать боимся. Сколько раз встречала, что в мире почти не осталось не ГМО сои. ТАк что воздержимся, тем более что много есть разных других полезных и вкусных семян на проращивание. И еще не видела в списке на микрозелень у вас гречку. Можно ее выращивать на микрозелень или лучше проростки есть? Мне не нравятся проростки гречки, потому что они как-бы сопливые становятся…

         1. Jane Craft Автор записи

            Лен кушаем на стадии проростков. Гречка так и остается со слизью, но те, кто очень углублен в тему, едят необжаренную сырую гречу суточной «пророщенности» именно из-за слизи. Я веганских канонов не придерживаюсь — если мне что-то откровенно неприятно, кушать не буду. И без гречи есть много вкусных проростков))).

10. tamancha

Чтобы вырастить микрозелень в домашних условиях не потребуется дорогостоящее оборудование или особый посадочный материал. Ведь под таинственным термином «micro greens» скрываются всходы самых обычных огородных растений. Когда на сеянцах появляются первые настоящие листья, они становятся концентратом биологически активных веществ и в этот момент их рекомендуется употреблять в пищу.

Вариантов множество: вкусную свежую зелень добавляют в , салаты, бутерброды, гарниры, супы или подкрепляются ею просто так, без всяких добавок.

Выращивать полезный продукт можно круглогодично, даже на подоконнике в городской квартире. Уже через две недели после посадки мы соберём отличный урожай. Затраты минимальны – нужно только постоянно восполнять посевной фонд. Многие виды растений обходятся без грунта, им волне хватает влажной марли или ткани.

В отличие от проростков, которые держат в темноте, микрозелени нужен свет. И чем больше, тем лучше, поскольку под его воздействием в первых листочках образуется сильнейший антиоксидант и природный антибиотик – хлорофилл. Некоторые растения требовательны к свету, другие могут спокойно развиваться в затенённом помещении.

В осенне-зимний период, когда солнца мало, рекомендуется обратить внимание на:

• рукколу
• листовую горчицу
• редис
• дайкон
• кресс-салат
• мицуну.

Эти растения всходят быстро и не требуют дополнительного подсвечивания LED-лампами.

Начиная с весны, день начинает прибавляться и можно разнообразить свой «мини-огород» более светолюбивыми культурами. Вот список самых популярных из них.

Злаки и зерновые:

• гречиха
• ячмень
• кукуруза
• пшеница
• амарант
• подсолнечник.

• чечевица
• горох
• пажитник
• клевер
• люцерна.

• свекла
• брокколи
• бело- и краснокочанная капуста
• морковь
• тыква.

Салатные овощи:

• шпинат
• латук
• лук-порей
• пак чой.

Пряные травы:

• кинза
• укроп
• петрушка
• базилик
• майоран
• кориандр
• пажитник.

Польза и вред

Когда появляется росток, семя отдаёт ему все полезные вещества, необходимые для дальнейшей жизнедеятельности. Употребляя растение в стадии микрозелени, мы получаем как минимум вдвое больше ценных элементов, чем от взрослых экземпляров.

Более того, продукт гораздо легче усваивается чем, например, блюда из готовых круп и бобовых, обладая практически нулевой калорийностью.

Особенно много во всех без исключения маленьких ростках витамина С, концентрация которого значительно снижается по мере появления всё новых листьев.

Благодаря наличию большого количества активных веществ, любая микрозелень поможет нашему организму:

1. Зарядиться энергией и повысить жизненный тонус, что вдвойне актуально в холодное время года.
2. Усилить иммунную систему, снизить число вирусных и простудных заболеваний, остановить хронические воспалительные процессы.
3. Очиститься от токсинов и ядов, в том числе лекарственного происхождения, радиации, последствий неправильного питания.
4. Улучшить обмен веществ. Снизить вероятность заболевания сахарным диабетом, гипертонией, вегето-сосудистой дистонией, появления злокачественных опухолей.
5. Омолодиться на клеточном уровне, улучшить состояние кожи, ногтей и волос. Избавиться от прыщей, пигментных пятен, дерматологических проблем, грибка.
6. Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
7. Стабилизировать гормональный фон и работу эндокринной системы.

Каждое растение обладает и своими индивидуальными целебными свойствами. В нашей таблице приведены некоторые из них.

Польза самых популярных «микрогринов»

Сразу оговоримся, что растения, не попавшие в этот список не менее ценны для здоровья. Пользу принесут любые огородные культуры и некоторые лекарственные травы в стадии микрозелени.

Чего нужно опасаться

Вред нашему организму может нанести не сама зелень (при условии, что у нас нет индивидуальной непереносимости), а неправильно подобранный грунт для её выращивания или посадочный материал.

Внимание!

Для микрозелени нельзя покупать землю в обычных цветочных магазинах.

Почвенные смеси для комнатных растений обогащаются минеральными удобрениями, стимуляторами роста и другими веществами, которые могут принести пользу декоративным насаждениям, но не нам.

Если микрозелень возьмёт из грунта всю перечисленную химию и «доставит» на наш стол, вряд ли мы оздоровимся с её помощью. Лучше всего использовать землю с садового участка или лесную – она самая экологичная.

Также есть варианты проращивания «микрогринов» вообще без грунта. Но такие сеянцы будут немного беднее полезными веществами.

Внимание!

Покупные семена огородных культур часто обрабатывают химическими препаратами, чтобы повысить всхожесть и защитить от вредителей. Такой посадочный материал категорически не подходит для микрозелени.

Выход – либо приобретать семена в специализированных магазинах, либо, что намного экономнее и надёжнее, брать из собственных «дачных» запасов.

Как вырастить микрозелень самому

Покупать готовые ростки – дорого и малоэффективно, ведь пока они «доедут» до нас, потеряют самые ценные вещества.

Да и зачем доставлять себе лишние хлопоты, если можно легко обустроить собственный «мини-огород»? Вариантов проращивания семян микрозелени несколько. Для начала рассмотрим способ посадки в грунт, как самый оптимальный с точки зрения чистоты продукта, на реальном примере.

Выращивание японской капусты на микрозелень: персональный мастер-класс

Зимой нам так не хватает натуральных витаминов. Не одни аптечные средства и БАДы не заменят те полезные вещества, которые находятся в свежей зелени. К сожалению, урожай мы собираем только в конце лета и начале осени. В остальное же время мы покупаем продукты в магазинах. Но зачастую они выращиваются на специальных ускорителях роста, пестицидах и других вредных веществах. Поэтому такая зелень в лучшем случае ничего не даст кроме вкусовых ощущений, а зачастую и вкус тоже отсутствует.


Я хочу предложить вырастить на подоконнике микрозелень. Как заверяет производитель, урожай будет уже через 10 дней. Растение очень неприхотливо, не нужно добавлять специальных удобрений, следить за температурой и влажностью воздуха. Главное это не пересушивать землю и вовремя поливать. Выращенную на подоконнике микрозелень можно добавлять практически в любые блюда, хоть в первое, хоть во второе, можно сделать бутерброд или положить в салат.

Micro greens отлично чувствует себя на подоконнике, независимо от сезона. Я выращиваю её практически круглый год.

Мой выбор пал на сорт «Мицуна микс». Это разновидность японской капусты, которая очень быстро растёт, обладает приятным нежным вкусом и неприхотлива в уходе. Несмотря на то, что на упаковке было написано: «Желательна подсветка», никакие лампы я не использовала. Ростки, которые мы видим на фотографиях, были получены в феврале месяце.

Хотя употреблять в пищу советуют десятидневные растения, у меня они иногда растут и до двух недель. Ждать дольше не имеет смысла – число полезных микро- и макроэлементов начнёт уменьшаться.

А теперь подробности процесса.

Нам понадобится:

• пакетик микрозелени;
• любая пластмассовая тара;
• грунт – в данном случае использовался специальный, для рассады;
• вода комнатной температуры;
• пищевая пленка.

Как посадить и вырастить в домашних условиях

Во-первых, нужно подготовить тару. Многие считают, что огород на балконе требует больших затрат. Но на самом деле всё наоборот. Я никогда не покупаю, либо делаю это очень редко, какие-то специальные контейнеры для посадки. Обычно беру любую пластмассовую тару, которая остаётся после продуктов питания. В нашем случае я взяла мисочку из-под свежих шампиньонов. Хорошо её помыла и высушила.


Далее поступаем следующим образом:

Способ №1

Способ №2

Вот и все тонкости выращивания микрозелени на подоконнике. Как видите, это несложная работа, на которую не придётся тратить много времени и сил.

Для тех, кого интересует финансовая сторона вопроса, я специально посчитала себестоимость.

Грунт 10 л – 55 руб. Это где-то 3 кг. Для микрозелени за один раз нужно использовать не более 500 г, то есть получается около 10 рублей.

Стоимость пакетика микрозелени порядка 45–50 руб. То, что вы видите посаженным в контейнере, составляет примерно 1/10 пакетика. То есть в общей сложности за 100 руб., вы получите 10 таких контейнеров с урожаем, которые представлены на фото.

Выращивать зелень на подоконнике, особенно зимой, не только полезно, но и очень выгодно.

Как вырастить микрозелень без земли

Если возиться с грунтом по каким-то причинам не хочется, можно попробовать альтернативные методы.

Гидропоника

В данном случае на помощь придёт простой и удобный проращиватель для микрозелени. Он представляет собой глубокий контейнер-поддон с крышкой и ячеистым вкладышем, разделённым на несколько «боксов».


Конструкция позволяет высаживать одновременно несколько видов растений, не смешивая их между собой.

Вполне можно подобрать вместо покупного контейнера что-нибудь из домашних ресурсов. Например, вставить в глубокую плошку пластиковое сито и накрыть всё пищевой плёнкой.

1. Замачиваем семена в зависимости от вида «микрогринов» от 2 до 12 часов.
2. Затем высыпаем их в отсеки-«боксы» проращивателя. Семена распределяются по дну сетки-вкладыша густо, но в один слой. Здесь есть небольшая тонкость: обычно в промышленных контейнерах сетка в каждом отсеке имеет разный диаметр ячеек. Нужно следить, чтобы наш посадочный материал не проваливался.
3. В нижний глубокий поддон наливаем воду так, чтобы она доставала до уровня сетки (в покупных моделях есть специальная отметка).
4. Вставляем сетку-вкладыш с семенами и закрываем ёмкость крышкой. Ставим контейнер в светлое, тёплое место и ждём, пока появятся проростки.
5. Как только это произошло, начинаем ежедневно снимать крышку с контейнера примерно на 30 минут – проветривать растения. По мере надобности смачиваем семена из пульверизатора. Если вода в поддоне начинает неприятно пахнуть, заменяем её свежей.
6. Через неделю наши всходы достигнут стадии микрозелени. Аккуратно срезаем их ножницами, а оставшиеся корни удаляем из сетки. Тщательно промываем контейнер с содой, и он вновь готов к посадке.

Выращивание в банке

Этот способ, пожалуй, самый лёгкий и не затратный. Его минус в том, что нам не удастся прорастить зелень до 2–3 листочков, как это было бы в грунте или гидропонным методом. В то же время едва появившиеся всходы самые полезные, так что мы ничего не потеряем.

Нам понадобится:

• стеклянная банка, объёмом ½ — 1 л;
• семена для микрозелени;
• медицинская марля;
• банковская резинка или шпагат;
• вода комнатной температуры.

В банке лучше проращивать крупные семена, например, кукурузу, бобовые, гречиху, пшеницу, овёс, подсолнечник или тыкву. За мелкими будет трудно ухаживать.

Выращивание

1. С вчера промываем посадочный материал и закладываем в банку. Добавляем отстоянную воду. Семян должно быть немного, с учётом того, что, разбухая, они увеличатся примерно втрое.
2. Ёмкость оставляем на ночь в прохладном месте, иначе начнётся процесс брожения.
3. Утром закрываем горлышко банки марлей и сливаем воду. Оставляем совсем немного на дне, чтобы семена находились во влажной среде.
4. Кладём банку набок под небольшим углом, так нашим «микрогринам» будет комфортнее. Ёмкость должна находиться в светлом, прохладном, хорошо проветриваемом месте.
5. Вечером наливаем в банку воду и, потряхивая, промываем семена. Если появилась пена, процедуру повторяем, пока она не исчезнет. Вновь кладём банку под углом и оставляем на ночь.
6. Утром промываем семена. И так до тех пор, пока не появится зелень с листочками.

Субстрат для микрозелени

Основой для проращивания зерён может быть медицинская марля, вата, туалетная бумага, кокосовое волокно, торф или вермикулит.


Рассмотрим проращивание на марле (вате), как наиболее доступное.

Понадобится:

• любой подходящий лоток;
• марля, которую можно свернуть 7 раз и выстелить дно (вату выкладываем одним слоем);
• посадочный материал, предварительно замоченный на несколько часов;
• вода.

Выращивание

1. Укладываем марлю в лоток, сбрызгивая каждый слой из пульверизатора.
2. Распределяем семена по поверхности. Сыпем густо, оставляя совсем небольшие зазоры.
3. Затягиваем пищевой плёнкой и ставим всходить в тёмное место.
4. Уже через день семена выпустят корешки. Пришло время перенести их на подоконник. Внимательно следим за субстратом, чтобы он не пересыхал, по мере надобности сбрызгиваем водой.
5. Через 5–7 дней собираем витаминный урожай.

Коротко о хранении

Срезанную зелень можно поместить в герметичный контейнер либо пакет и держать в холодильнике в отделении для овощей 6–10 дней.

Вкус, польза, красота: рецепты с микрозеленью

Молодые нежные побеги отлично сочетаются почти со всеми продуктами: мясом, рыбой, птицей, творогом, другими овощами и даже фруктами.

Томатный суп
Конечно, нужно учитывать вкусовые оттенки. Например, остренькая горчица придаст пикантности горячим блюдам, а рукколу иногда кладут и в десерты.

Салат из микрозелени «Лечебный»

Сплошные витамины – вот как правильно называется это несложное в приготовлении блюдо. Регулярно употребляя его на завтрак или ужин, мы сможем избавиться от лишнего веса, усилить иммунитет и оздоровить свои суставы.

Нам понадобится:

• крупное яблоко и морковь по 1 шт.
• стебель сельдерея – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• микрозелень подсолнечника – пучок
• тыквенные семечки.

Для заправки:

• по 1 ст. л. апельсинового и лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла.

Приготовление

1. Яблоко и сельдерей нарежем тонкой соломкой, лук – полукольцами.
2. Морковь натрём на крупной тёрке (можно взять шинковку для корейских закусок).
3. Сок цитрусовых и оливковое масло взбиваем.
4. Заправляем наши овощи полученной смесью и выкладываем в салатник. Сверху украшаем «микрогрином» и присыпаем семечками.

Зелёный коктейль с огурцом

Освежающий напиток обязательно понравится приверженцам здорового питания.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл
• крупный огурец – 1 шт.
• микрозелень кинзы или петрушки – 1 пучок
• соль и перец по вкусу.

Готовим

Все ингредиенты смешать в блендере до однородности. Коктейль нужно сразу выпить.

И на десерт:

Карамелизированная груша с мороженным и рукколой

Пряный десерт порадует сложной «игрой» вкусов и минимальным количеством калорий.

Нам понадобится:

• груша – 2 шт.
• сахар – 1 стакан
• сливочное масло – 100г
• мороженое – 100 г
• микрозелень рукколы – небольшой пучок
• специи: корица и ваниль.

Как готовить

1. Груши очистить и нарезать крупными ломтиками.
2. На сковороде растопить масло, добавить сахар и, энергично помешивая, сделать карамель. Добавить ломтики груши, выдержать в сладкой массе, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Мешать не переставая, чтобы карамель не «схватилась». В конце добавить специи.
3. Мороженое выложить в креманки, украсить кусочками груши и рукколой.

Обязательно обратите внимание на микрозелень. Она подарит массу удовольствия и в процессе выращивания, и во время еды.

Эра проростков, как здорового питания, завершена. Все, теперь пришло время микрозелени. Она и по полезности фору даст, а уж с точки зрения фуд-дизайна вообще в стократ лучше проростков. Ну, вспомните, как выглядит проросток бобовых: толстенький, бледный, скрюченный, больше похожий на какую-то гусеницу, чем на еду. Зато как хорош простейший бутер, посыпанный мельчайшими листочками кресса, с яркими красками свеклы или красной кольраби!!! Картина маслом!!!
Микрозелень очень любят звезды ресторанного бизнеса. А как ее любят продвинутые фермеры!!! Вырастить проще-простого, а цена - заоблачная. В среднем килограмм микрозелени стоит 5000-6000 руб.
Так я вам расскажу, как каждый день сдабривать домашнюю еду микрозеленью и при этом тратить на нее сущие копейки. А если усвоите урок, то следующей зимой она вообще для вас может быть практически бесплатной.
С чего начать, чтобы уже новогодний стол был свеж и красив от разнообразия блюд, украшенных микрозеленью?
Прямо сегодня же вечером проинспектируйте свои запасы семян. Все остатки семян различных видов капусты, редиса, дайкона, свеклы, мангольда, листовых салатов, кресс-салата, настурции, руколы, лука, горошка отложите. Даже если срок годности уже истек, большинство семян дадут ростки! Найдите 2-3 прозрачных пластиковых контейнера.
Завтра выберите время и загляните в магазин семян. Докупите самые дешевые семена салатов, свеклы, редиса и все по вышеприведенному списку. Отлично, если попадутся большие упаковки. На сорта вообще никакого внимания не обращайте. Попадутся большие пакеты семян для выращивания микрозелени (Русский огород их выпускает) - берите смело, но не дороже 40 руб. за пакет. Купите по упаковке вермикулита и средней фракции керамзита. Если на пути попадется зоомагазинчик или рынок, купите по пакету подсолнечных семечек (не жареных и не сушеных!) и гороха, потому они дают вкусную и очень полезную микрозелень.
В выходные обязательно сделайте первый посев, тогда у вас точно к новогоднему столу будет готов первый урожай.
Я делаю так. Беру прозрачный контейнер (из под того же магазинного салата, например), тщательно мою с содой, просушиваю. Никаких дренажных отверстий делать не нужно. Замачиваю и промываю керамзит. Насыпаю на дно слоем 1,5-2 см. Поверх насыпаю слой в 3-4 см вермикулита и обильно поливаю. Обильно - это значит, что вам будет видно, как на дне собираются капли воды.
Выравниваем поверхность вермикулита. Рассыпаем по ней семена довольно густо. Присыпаем вермикулитом и смачиваем поверхность с помощью разбрызгивателя. Затягиваем контейнер пищевой пленкой и ставим в теплое светлое место.

Через 3, максимум 4 дня появятся всходы. Наша задача регулярно опрыскивать их чистой водой. Пленку можно и снять, но я совсем не открываю, чтобы нежные всходы не подсыхали. В принципе, микрозелень срезают ножницами, как только появятся семядольные листочки. Но можно дождаться и появления 1 и даже 2-го настоящего листочка, но не стоит тянуть слишком долго, потому что самые полезные растения именно в стадии появления первого настоящего листочка.
Срезали всю зелень, дайте подсохнуть вермикулиту, аккуратно вытащите корни, вновь пролейте этот грунт и можно опять сеять.
В общем, если иметь 3 небольших контейнера и каждые 4-5 дней делать новые посевы, то такой зеленый конвейер у вас будет всегда на столе.
Подробно о выращивании кресс-салата читайте тут -

Микрозелень (руккола, редис, свекла, кинза) на подоконнике. Выращивание в домашних условиях, в квартире на окне, балконе, в горшке. Посев, сбор урожая

Огород на подоконнике. Как посадить и вырастить микро-зелень у себя дома. Как посеять, собрать урожай. Личный практический опыт (10+)

Выращивание микро-зелени на подоконнике. Советы для начинающих

Прежде, чем говорить о выращивании микро-зелени на подоконнике, и уходу за ней, логично будет разобраться в целом, что такое «микрозелень». Этот термин появился сравнительно недавно, и обозначает собой различные салаты, срезанные через 10 дней после появления первых всходов. Это и есть микро-зелень. Многие огородники, через пару дней собирают 2-3х дневные завязи огурцов, - так называемые пикули. Однако, не все понимают, в чем заключается смысл, - и, конечно, с одной стороны они правы.

Лечебные свойства микрозелени

Если вникнуть глубже, и начать разбираться в том, какую пользу приносят такие микро-овощи и микро-зелень, то можно узнать, что такие завязи обладают целым рядом уникальных веществ, большинства которых лишены уже созревшие овощи и зелень. Кстати сказать, употребление микро-зелени очень модно на Западе, где ее употребляют в качестве ценной пищевой добавки. И постепенно эта мода начинает распространяться и среди любителей «домашнего огорода».

Если Вы хотите сделать пищу по – настоящему пикантной и, конечно же, полезной – то, микро-зелень – это отличный способ. Ни для кого не секрет, что кинза, петрушка, сельдерей, укроп и другие травы – придают особый, неповторимый вкус любым блюдам, а едва проросшая зелень разнообразит вкус, и сделает блюда неповторимыми. Если говорить не только о ее вкусовых преимуществах, а еще и о всяких полезностях, то микрозелень очень хорошо усваивается организмом, и помогает регулировать пищеварение, содержит большое количество витаминов (в частности, витамина С, который в целом защищает организм и предотвращает воздействие вредных радикалов на организм). Ну, и конечно, такая зелень очень быстро выращивается!

Основные виды микрозелени

Обычно в качестве микрозелени выращивают рукколу , редис , свеклу , кресс-салат , и кинзу .

Руккола содержит в себе аскорбиновую кислоту и флаваноиды, укрепляющие организм, и к тому же обладает чуть горьковатым вкусом, который отлично оттенит рыбу или мясо.

Редис содержит витамин С, и серу, которая оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, положительно влияет на волосы и кожу. Обладает острым вкусом, который отлично подойдет для блюд из яиц.

В свекле и кресс-салате содержится огромное количество витаминов, магния, железа, кальция, и других полезных веществ – укрепляющих организм.

Кинза содержит калий, фосфор и множество витаминов. Она оказывает благотворное влияние на сердце, и полезна для сосудов. Как вырастить кинзу в открытом грунте.

Вообще, микрозелень – это кладезь витаминов на целый год! Поэтому, если Вы не хотите, чтобы Вы, Ваши дети, и родные болели, а были всегда здоровыми и с хорошим иммунитетом, - тогда читайте нашу статью дальше, и Вы узнаете обо всех секретов выращивания этой чудо – зелени!

Выращивание

Для выращивания этой ценной микро-культуры можно использовать практически все зеленые культуры, как мы уже говорили ранее, это: и свекла, и кресс-салат, и руккола, и кинза, и и редис, а также множество других культур. Причем каждая из этих культур обладает уникальным вкусом и целым кладезем полезных веществ! Также можно выращивать большинство видов капустных, а также злаковые.

Нужно отметить, что данная технология выращивания предусматривает выращивание микро-культуры из семян. Исключение составляют, разве что луковые культуры, такие как шалот или душистый лук, у которых очень тонкое «перо», что полностью соответствует термину «микро-зелень».

Микро-зелень в основном принято выращивать в монокультуре, однако допустимо и смешивание нескольких видов растений. Самостоятельно подобрать нужную комбинацию растений, которые прорастают в одно и то же время, довольно сложно, поэтому мы советуем Вам обратиться в специализированные магазины, где продаются уже готовые смеси.

В целом, выращивание микро-зелени не вызовет совершенно никаких трудностей даже у новичков, к тому же такие растения, как пекинская капусты, кресс-салат и горчица растут очень быстро, что позволяет довольно скоро увидеть уже готовый результат.

В качестве контейнеров для выращивания подойдут абсолютно любые емкости, главное, чтобы они были широкими, и довольно глубокими. Грунт целесообразно использовать покупной, предназначенный для рассады. Готовые почвенные смеси содержат все необходимые микроэлементы и вещества, необходимые для выращивания.

Посев

Семена нужно высеивать равномерно по всей поверхности контейнера, на поверхность предварительно увлажненного и уплотненного грунта, далее посыпают покрывной землей и еще раз уплотняют. До появления первых ростков емкость необходимо поставить в темное место. Но, с появлением первых росточков, емкость нужно поставить на светлое место, подоконник. В дальнейшем растение не требует особого и сложного ухода – необходимо лишь своевременно увлажнять почву, соблюдать необходимую температуру, и если необходимо, устанавливать дополнительные источники света.

Сбор урожая

К сбору урожая можно приступать по достижении ростками высоты в 7 - 10 см. Можно срезать всю зелень, но тогда потребуется закладка нового мини-парничка. Наиболее рационально проводить выборочную уборку, регулируя густоту стояния растений. Прореживание обеспечивает оставшиеся экземпляры большей площадью питания и создает благоприятные условия для дальнейшего развития. В дальнейшем можно использовать в пищу отдельные листочки, обрывая более развитые. Так можно значительно продлить срок эксплуатации мини-огорода.

Итак, как Вы видите ничего сложного в выращивании такой микро-зелени нет, и справиться с этим способен даже ребенок. Никаких особых секретов в выращивании нет: своевременное увлажнение, хорошая почва, свет, и температура – и через короткий промежуток времени зелень можно употреблять в пищу! Приложив совсем малое количество усилий, и затратив на это минимальное количество времени – Вы получите действительно ценный продукт, не только благотворно влияющий на организм, но еще и обладающий уникальным вкусом, способным разнообразить любое блюдо, и придать ему изюминку.

Особенно актуально выращивание такой зелени зимой, когда не хватает витаминов и полезных микроэлементов для укрепления иммунитета – ведь этой целый кладезь полезных веществ! Мы надеемся, что наша статья помогла Вам, желаем Вам успехов!

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Как посадить и вырастить орхидеи. Как размножать, поливать, подкармливать, удобр...

Сорта картофеля. Классификация. Виды, типы картошки. Урожайность. Подг...
Какой бывает картофель? Как подготовиться к высадке? Как получить высокий урожай...

Польский гриб, вешенка обыкновенная. Внешний вид. Где искать? Как найт...
Где лучше всего искать польские грибы и вешенки? Характерные признаки грибных по...

Вязание. Узоры - Ромбы по изнаночному полю, шашечки, шашки, шахматные...
Вяжем узоры. Примеры рисунков: ромбы по изнаночному полю, рисунок шашечками, шах...

Вязание. Две вместе изнаночной. Переливы. Ажурная вязка...
Как вязать две вместе изнаночной. Примеры рисунков с такими петлями...

Хотя в странах Европы микрозелень давно уже заняла свое почетное место на подоконнике, мы узнали о ней совсем недавно. Многие европейцы с успехом выращивают в защищенном грунте овощи ради зелени. Причем эти овощи хорошо нам известны – это базилик, кинза, горох, редиска, свекла, кольраби, брокколи и пекинская капуста. Микрозеленью могут быть любые овощи, которые мы обычно употребляем в пищу. Срезать зелень можно спустя неделю-две после посева, когда молодые стебельки достигают 5-6 сантиметров.

Полезные свойства микрозелени. Овощные проростки очень полезны, так как имеют огромное количество витаминов, минералов и биологически активных веществ. В микрозелени также немало каротиноидов и витамина С, что помогает нейтрализовать свободные радикалы.

Домашняя зелень очень легко усваивается организмом, улучшая процесс пищеварения и функционирование всего организма. Ежедневная доза полезной зелени — около 30 грамм; этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.

Употребление микрозелени. Овощные проростки не являются уделом гурманов. Их могут употреблять все, кто ведет здоровый образ жизни и переживает о своем здоровье. Если систематически, а особенно в осенне-весенний период добавлять овощные проростки в питание, то можно повысить свою работоспособность, выносливость, улучшить обмен веществ.

Микрозелень можно применять для украшения блюд. Нежные, в меру острые листочки дополнят вкус мяса, суши, салатов и других блюд. Если поэкспериментировать с микрозеленью, то можно выделить свои предпочтения.

Свекольные ростки. Рекомендуется применять свекольные ростки для дополнения вторых блюд и салатов. Этим мы можем повысить иммунитет и улучшить пищеварительную систему.

Проростки редиса . Молодые листочки редиса имеют приятно-жгучий вкус и подходят к различным бутербродам, мясным блюдам, салатам из сырых овощей. В этих листочках содержится набор витаминов, минеральных веществ, эфирных масел, рибофлавин и тиамин. Они улучшают пищеварение и имеют противоотечное и желчегонное действие.

Проростки кресс-салата . Для гипертоников рекомендуется употребление в качестве микрозелени фигурных листочки кресс-салата, которые по вкусу напоминают с горчицей. Эта микрозелень эффективно восстанавливает пищеварение, сон, уменьшает артериальное давление.

Ростки японской капусты. Для регуляции водного обмена в организме и очищения от сосудов можно добавлять в пищу пряно-перечные ростки японской капусты. Их можно есть отдельно, а можно сочетать с другой зеленью. Молодые листочки японской капусты прибавят пикантной остроты салатам, бутербродам, повышая их питательную ценность.

Выращивание микрозелени в домашних условиях.

Способ №1. В торговых компаниях, занимающихся продажей семян, можно приобрести специальные емкости-прорастители. В них выращивание полезной микрозелени производится без применения грунта. Если над рассадой сделать подсветку, то можно получить первый урожай уже через 7-14 дней. По достижению зелени длины в 5 см, ее срезают ножницами и выбрасывают корни. Затем можно помещать в прораститель новые семена.

Способ №2. Если найти прораститель не удалось, то можно вырастить семена другим методом. Посейте семена на влажную салфетку или марлю, сложенную в несколько слоев и положите на низкую широкую тарелку. Тарелку плотно накройте полиэтиленовым пакетом и поместите в теплое и светлое место. Каждый день открывайте тарелку для проветривания и добавления воды. Семена прорастут без подкормки, им нужен только свет и вода.