Простое печенье с кунжутом. Кунжутное печенье

Печенье из кунжутной муки

Эта нежная выпечка станет отличным дополнением к вашему вечернему чаепитию. Также вы можете смело приготовить его перед приходом гостей, чтобы порадовать их вкусным десертом. Печенье кунжутное мы будем готовить следующим образом:

• В большой миске смешайте 550 граммов белой пшеничной муки со 100 граммами кунжутной, пакетиком разрыхлителя и 60 граммами крахмала.
• Отдельно взбейте с помощью миксера 200 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сахара.
• Два куриных яйца и один белок добавьте в масленую смесь и взбивайте продукты до тех пор, пока они не увеличатся в объеме.
• Постепенно вводите в полученную массу сухую смесь, не забывая помешивать будущее тесто. В самом конце добавьте к нему четыре ложки молока.
• Замесите тесто, разделите его на четыре части, скатайте каждую в комок и поместите в холодильник на полчаса.
• Четыре ложки белого и обжарьте на сковороде.
• В миске смешайте яичный желток с четырьмя ложками молока и чайной ложкой растворимого кофе.
• Охлажденное тесто раскатайте на рабочей поверхности стола и с помощью форм вырежьте из него заготовки.
• Выложите печенье на противень, застеленный а затем смажьте кофейной массой.

Выпекайте угощенье до готовности, после этого смажьте его сгущенным молоком и посыпьте кунжутом.

Кунжутное печенье без муки

Если вы решили отказаться от мучного, но хотите побаловать себя чем-нибудь вкусненьким к чаю, то обратите внимание на этот рецепт. Вкусное кунжутное печенье без муки мы будем готовить так:

• Разотрите половину стакана сахара с двумя куриными белками.
• Добавьте к массе 250 граммов кунжутного семени и ваниль по вкусу.
• Перемешайте все ингредиенты, выложите получившееся тесто в бумажные пакетики для капкейков (можно и просто на пергамент для выпечки) и поместите их в разогретую духовку.

Когда печенье подрумянится, достаньте его из печи и склейте их попарно между собой любым кремом. Кунжутное которого снижена из-за отсутствия муки, можно есть и без всяких добавок.

Сырное печенье с кунжутом

Это вкусное угощение можно подать к столу не только с горячими, но и с холодными напитками. Также оно послужит прекрасной закуской к пиву. Как приготовить сырно-кунжутное печенье? Рецепт вы можете прочесть ниже:

• Просейте в объемную миску один стакан муки и добавьте к ней 150 граммов тертого сыра (можно взять любой твердый).
• Добавьте к сухой массе 150 граммов мягкого сливочного масла и одно куриное яйцо.
• Перемешайте ингредиенты, а затем положите к ним одну чайную ложку кайенского перца и четверть чайной ложки тертого мускатного ореха.
• Замесите плотное тесто, оберните его фольгой и поместите в холодильник на один час.
• Когда пройдет нужное время, раскатайте достаточно толстый пласт и с помощью фигурных форм вырежьте из него заготовки.
• Выложите печенье на силиконовый коврик для запекания и смажьте их куриным желтком, взбитым с одной столовой ложкой воды.

Выпекайте десерт десять минут.

Сладкое печенье

Перед вами рецепт вкусного десерта, главным украшением которого является кунжут. Фото печенья вы можете увидеть выше. Как приготовить сладкое угощение к чаю:

• Тщательно перемешайте полтора стакана просеянной муки с пакетиком разрыхлителя, пятью ложками растительного масла, двумя куриными яйцами, стаканом сахара и 250 граммами кунжутного семени.
• Получившееся тесто разделите на несколько равных частей, каждую из которых скатайте в небольшой шарик.
• Поместите заготовки на противень, смазанный маслом, и выпекайте их около 20 минут до появления золотистого оттенка.

Готовое печенье подавайте к столу, а оставшееся охладите и положите на хранение в банку, предварительно плотно закрыв ее крышкой.

Печенье с кунжутом «Быстрое»

Приготовить это угощение не составит для вас никакого труда, так считают кулинары со стажем. Просто внимательно прочтите инструкцию и следуйте ей:

• 150 граммов кунжутных зерен обжарьте на сухой сковороде, а затем охладите.
• 75 граммов подтаявшего сливочного масла взбейте миксером на высокой скорости.
• Соедините пышную массу со 150 граммами жидкого меда, одним куриным яйцом, лимонной цедрой, половиной чайной ложки корицы, солью и небольшим количеством кардамона.
• Добавьте к продуктам 100 граммов цельнозерновой пшеничной муки, 50 граммов и остывший кунжут (часть зерен отложите для обсыпки).
• Замесите плотное тесто и оставьте его в покое на один час.
• Чистый противень смажьте маслом и раскатайте прямо на нем квадрат из теста.
• Посыпьте пласт кунжутом и запекайте его до готовности.

Перед подачей разрежьте заготовку на квадраты, прямоугольники или ромбы.

Хрустящее печенье

Легкое и ароматное печенье производит впечатление на гостей, так убеждают хозяйки, которые пользуются данным рецептом. Как приготовить вкусное кунжутное печенье? Рецепт десерта очень прост:

• 150 граммов кунжута обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета. При желании вы можете соединить его с измельченным грецким орехом.
• 60 граммов сливочного масла достаньте из холодильника и дождитесь, пока оно не станет мягким, при комнатной температуре.
• В подходящей миске смешайте 70 граммов муки, немного разрыхлителя и щепотку соли.
• Отдельно взбейте растаявшее масло со 150 граммами сахара, куриным яйцом и чайной ложкой лимонного сока. Чтобы было проще, воспользуйтесь для этой цели миксером.
• Продолжая перемешивать продукты, всыпайте к ним небольшими порциями просеянную муку.
• С помощью лопатки вмешайте к тесту подготовленный кунжут, а затем оставьте его в холодном месте на полчаса.
• Разогрейте духовку и застелите противень бумагой для выпечки.
• С помощью ложки выложите тесто, оставляя между печеньем небольшое расстояние. Учтите, что заготовки под действием температуры растекутся и превратятся в плоские блинчики.

Выпекайте печенье примерно десять минут, затем немного остудите и подавайте к столу.

Печенье «Сезам» в восточном стиле

А этот десерт нравится любителем быстрой выпечки. Легкое и кунжутное мы будем готовить так:

• 500 граммов кунжута обжарьте до золотистого цвета на сухой сковородке.
• Чтобы приготовить тесто, разотрите два куриных яйца с одним стаканом сахара. Добавьте к смеси половину стакана растительного масла и стакан белой просеянной муки. Тщательно перемешайте продукты и добавьте к ним пакетик разрыхлителя.
• Горячий кунжут соедините с тестом, а затем выложите полученную массу на застеленный пергаментом противень с помощью ложки.
• Разравняйте пласт вилкой (к лопатке или ложке тесто будет липнуть) и отправьте его в разогретую духовку на десять минут.
• Схватившееся тесто разрежьте ножом на нужного вам размера квадраты и слегка отодвиньте печенье друг от друга. Это необходимо для того, чтобы боковые стороны также подрумянились.
• Поместите противень еще раз в духовку и достаньте его оттуда через десять минут.

Попробуйте готовое печенье и убедитесь, что особую пикантность ему придает именно кунжут. Фото десерта вы можете увидеть выше.

Печенье «Королевское» с кунжутом

Рассыпчатое и очень вкусное печенье идеально сочетается как с горячим чаем, так и с холодным молоком. Чтобы приготовить печенье кунжутное, внимательно прочтите следующий рецепт:

• В большую миску просейте 350 граммов пшеничной муки, добавьте к ней соль по вкусу и разрыхлитель.
• Положите к сухой массе 50 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем разотрите продукты.
• Два куриных яйца взбейте отдельно с помощью вилки.
• Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним 50 мл молока, пакетик ванилина и 100 граммов сахара.
• Замесите тесто.
• Смочите руки водой и начинайте отщипывать кусочки. Из каждой заготовки формируйте круглые лепешки и обваливайте их в кунжуте.
• На противень положите бумагу для выпечки и смажьте ее сливочным маслом.

Разложите печенье на противне и готовьте его в разогретой духовке 25 минут.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника. Нам оно нужно мягким и не холодным, как говорится - комнатной температуры. Но перед тем, как готовить тесто для кунжутного печенья, придется предварительно подготовить и сам основной ингредиент - кунжут. Для чего? А для того, чтобы полностью раскрылся вкус и аромат кунжутных зернышек.

Для этого нагреваем широкую сухую сковородку (идеально - с антипригарным покрытием) на среднем огне. Высыпаем на нее семена кунжута и, постоянно помешивая во избежании подгорания, обжариваем до легкой золотистости. Как только степень поджаристости вас удовлетворила, перекладываем обжаренный кунжут на широкую тарелку для полного остывания. Оставлять на горячей сковородке не советую, потому как даже выключив нагрев эти малюсенькие семена запросто могут подгореть и стать непригодными для дальнейшего использования.

Далее в отдельную миску нужно просеять муку, а затем ее смешать с солью и разрыхлителем.
Дальше - взбиваем ставшее мягким сливочное масло и коричневый сахар до пышного, однородного состояния. Идеально, если сахар полностью растворится в масле... ну, или хотя бы значительно уменьшится в объеме.

Тогда добавляем куриное яйцо, ванилин, сок лимона. Взбиваем все вместе еще какое-то время до (теперь уже) полного растворения сахара - добавленная жидкость этому очень даже способствует.

После всыпаем и остывший обжаренный кунжут. Получившееся тесто на данном этапе покажется вам жидковатым, поэтому его придется поставить в холодильник на два часа (минимум).
Такое действие нужно проделать, чтобы опять успело "затвердеть" сливочное масло, после чего можно будет приступать к выпечке печенья.

Хочется поделится своими наблюдениями, чтобы у вас была возможность сделать выбор на свой вкус в дальнейших действиях. Я заметила, что после двухчасовой выдержки теста в холоде - тесто при выпечке "растекается" и печенье получается блинчикообразным. А вот если подержать тесто подольше (я оставляю на ночь), то масло при выпекании не успевает так быстро подтаять, а "схватывается" и в итоге печенья получаются более выпуклыми.

Ну вот, после небольшого отступления, приступаем к "формированию" печенья - это "громко" сказано. Просто выкладываем чайной ложечкой тесто на противень, простеленный вощеной бумагой для выпечки. Соблюдаем расстояние между выкладываемыми шариками теста в, примерно, 5 сантиметров - они ведь в любом случае немного разойдутся.

• 160 г. кунжутного семени;
• 120 г. песка сахарного (для не слишком сладкого печенья);
• по 60 г. муки пшеничной и масла сливочного размягченного;
• по кофейной ложечке разрыхлителя теста и ванильного сахара;
• столовая ложка сока лимонного;
• куриное яйцо;
• треть кофейной ложечки соли мелкого помола.

• Выход: 30 печений.
• Время приготовления – 30 минут.

Как приготовить кунжутное печенье:

Все кунжутное семя высыпьте в сухую сковороду с антипригарным покрытием и на умеренном (почти сильном) огне обжарьте, постоянно перемешивая, до золотистого оттенка. Сразу снимите сковороду с плиты и оставьте остывать (будет еще лучше, если пересыпать обжаренный кунжут в сухую холодную тарелку).

Разотрите сахарный песок и ванильный сахар с размягченным маслом.

Введите в полученную массу яйцо и сок, выжатый из лимона.

Все хорошенько перемешайте – для удобства прибегнете к помощи миксера.

Добавьте соль и муку с разрыхлителем, затем всыпьте обжаренный кунжут, тщательно все перемешайте.

В итоге получится тягучее «тесто», которое невозможно взять в руки.азать маслом) расстелите на противне. Чайной ложкой выложите «тесто» для печений на почтительном расстоянии друг от друга (учтите, в процессе выпекания оно очень сильно расползется).

Поставьте противень в хорошо прогретую духовку – t = 180 °C – и выпекайте изделия максимум 13 минут. Его можно смело вынимать из «пекла», когда кромка приобретет коричневый оттенок, невзирая на то, что само оно остается мягким.

Аккуратно снимите готовое кунжутное печенье с коврика (или бумаги), немного остудите (буквально пару минут – за это время оно успеет затвердеть) и подавайте к столу.

А не хотите ли побаловать себя сегодня легким диетическим печеньем, изюминкой которого является кунжутное семя? Печенье с кунжутом можно отнести к разряду полезных и лечебных, ведь семена этого растения богаты белками, аминокислотами, витаминами А, В, С, Е, калием, магнием и железом… Перед добавлением кунжута в тесто хорошенько обжарьте его на сковороде с каплей масла, ваше жилище наполнится невероятным ореховым запахом, а печенье получится очень хрустящим и лакомым. Дегустаторов даже не придется звать, они сами прибегут, зачуяв манящие ароматы.

Рецепт печенья с кунжутом

• Пшеничная мука — 70 г.
• Соль — 0, ч. ложки
• Коричневый сахар — 120 г.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Ванилин — 1 ч. ложка
• Сок лимонный — 1 ч. ложка
• Кунжут — 160 г.
• Сливочное масло — 60 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить печенье с кунжутом

Кунжутное семя (160 г) обжариваем на сухой сковороде до состояния легкой румяности. При нагреве семечки раскрывают свои ароматы с удвоенной силой, печенье получится особенно вкусным.

Оставлять на раскаленной сковороде семечки не нужно, поэтому как только степень обжарки вас удовлетворит, сразу же перекладывайте семечки в другую посуду.

В отдельную широкую миску высыпаем сахар (120 г). Вместо коричневого можно использовать свекольный белый сахар, но именно коричневый придает печенью карамельный вкус и оттенок.

Сахар смешиваем со сливочным маслом (60 г.), которое должно быть размягченное, комнатной температуры. Заранее побеспокойтесь об этом и вытащите его из холодильника.

В перетертое с сахаром сливочное масло нужно вбить одно яйцо, добавить 1 ч. ложку ванильной эссенции (можно заменить искусственным ванилином).

Сок лимона (1 ч. ложка) выливаем в тесто, размешиваем.

Теперь наступила очередь муки. Нам нужно добавить совсем немного (70 г). Но в зависимости от качеств самой муки (ее плотности), может уйти немного больше или немного меньше муки в тесто.

После муки добавляем в тесто обжаренный кунжут. По консистенции тесто получается таким, как на фото: густым для перемешивания венчиком (с него оно сваливается комками), но и достаточно жидким (месить руками его невозможно, мы будем выкладывать ложкой на противень).

Получившееся тесто отправляем в холодильник на 2 часа (минимум). После охлаждения

на противень, застеленный бумагой, выкладываем с помощью ложки печенье.

Когда я впервые делала такое печенье, я начала выпекать его по рецепту: то есть, после охлаждения теста в течение 2 часов. В следующий раз у меня получилось так, что тесто полежало в холодильнике всю ночь. И форма печенья из теста, которое пролежало всю ночь напролет, получилась намного лучше, чем вот эта, на фото. Если здесь, печенье тоненькое, «блинчикоподобное», то из ночного теста печенье получается более пухлым, выпуклым.

Справедливости ради, скажу что оба варианта — очень вкусные. Хрустящие зернышки кунжута в сочетании с карамельными нотками сахара создают неповторимую вкусовую композицию.

В заранее разогретой духовке (до 180 С) печенье выпекается 10 минут. Не передержите печенье! Даже если вам покажется, что оно липковато сверху — вынимайте! Печенье остынет и достигнет нужной нам консистенции.

Вконтакте

Кунжутное печенье – вкусное и полезное лакомство к чаю. Узнав рецепты его приготовления, вы сможете угощать своих близких и друзей оригинальной выпечкой.

Хрустящее кунжутное печенье станет полезным разнообразием в меню сладкоежек. Приятно вместо витаминов или лекарств из аптеки есть печенье с семечками и кунжутом, и получать не только калории, но и пользу. Удивительное семечко сезам (он же кунжут) содержит множество витаминов и микроэлементов, а также минералов, таких как кальций, магний, фосфор. Может быть, поэтому многие дети так любят кунжутный грильяж.

Продукты на рецепт

• масло сливочное 62 г;
• яйцо 1 шт.;
• лимонный сок 5 мл;
• разрыхлитель 2,5 г;
• мука 72 г;
• сахар 121 г;
• ванильный сахар;
• кунжут 185 г;
• соль 2 г.

Рецепт приготовления

1. Семена кунжута для рецепта необходимо обжарить на сковородке, если они еще не обжарены. Следите, чтобы семена не подгорели, помешивая ложкой во время обжаривания.
2. Достаньте из холодильника сливочное масло за час до приготовления печенья, оно должно быть мягким. В миску положите сливочное масло, сахар-песок, пакетик ванильного сахара, яйцо, соль и лимонный сок. Взбейте массу миксером до однородного состояния.
3. Муку просейте для удаления лишних примесей. Положите в нее разрыхлитель. Всыпьте муку к масляной смеси и перемешайте при помощи миксера. В конце добавьте семена кунжута.
4. Тесто поместите в закрытую емкость, и поставьте в холодильник на один час. Противень застелите пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Включите духовку на 190 градусов. Вынув тесто из холодильника, накладывайте его при помощи чайной ложки на расстоянии 4 сантиметра друг от друга (при выпечке печенье будет увеличиваться в диаметре). Поставьте противень с печеньем в духовку и засеките 10 минут. При желании печенье можно обжарить с двух сторон, главное, чтобы оно не подгорело. Готовую выпечку переложите на тарелку. После остывания печенье будет хрустящим и очень вкусным.

Калорийность готового печенья около 449 ккал. Однако каждая калория пойдет вам на пользу.

Сырное с кунжутом

Сырное печенье может выглядеть по-разному – как неправильный прямоугольник или палочка, все зависит от вашей фантазии, и того как вы нарежете раскатанный корж.

Продукты на рецепт

• сливочное масло 152 г;
• сметана 120 мл;
• яйцо 1 шт.;
• мука 245 г;
• сыр твердый 126 г;
• соль 2,5 г;
• кунжут 5 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Масло достаньте из холодильника за час до приготовления печенья. Муку просейте. Сыр натрите на крупную терку. Семена кунжута слегка обжарьте. Окончив предварительную подготовку можно замешивать тесто.
2. Сливочное масло комнатной температуры разомните с мукой до получения песочной крошки. Добавьте в мучную смесь сметану и натертый сыр. Не забудьте о соли на кончике чайной ложки. Из полученной массы замесите мягкое тесто.
3. Раскатайте тесто на доске, присыпанной мукой в тонкий прямоугольный пласт (толщина должна быть около 2 мм). Взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки смажьте поверхность теста и присыпьте семенами кунжута. Корж нарежьте на небольшие квадратики и положите на противень, застеленный промасленным пергаментом.
4. Поставьте печенье в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 10 мину. Готовая выпечка должна быть приятного светло-золотистого цвета.

Кунжутное без муки

Продукты не рецепт

• кунжут 285 г;
• цитрусовая эссенция 3 капли;
• яйцо 3 шт.;
• сахар 95 г;
• масло растительное 11 мл.

Рецепт приготовления

1. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки отложите для приготовления других блюд, а белки взбейте при помощи миксера до образования белой, устойчивой пены. В конце добавьте в белковую пену сахарный песок и взбивайте до полного его растворения.
2. Кунжутные семена соедините с белками, и цитрусовой эссенцией.
3. Застелите противень пергаментом, смазанным постным маслом. Выкладывайте печенье при помощи ложки на противень. Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут. Деревянная палочка для определения степени готовности не понадобится, печенье растекается и становится тонким коржиком. Внимательно следите, чтобы печенье не подгорало. Как только оно станет золотистым, вынимайте из духовки. Это постное печенье с кунжутом довольно сытное. Его можно есть с кусочками сыра на завтрак.

Крепкого вам здоровья и удачных кулинарных экспериментов!