Торт три шоколада из творожного сыра. Нежный торт «Три шоколада» с сыром маскарпоне

Ингредиенты
Сырная масса:
100 гр сахар
250 гр сыр Филадельфия
150 гр молоко
7 гр желатин
35 гр вода
Мусс черный шоколад:
40 гр черный шоколад 70%
155гр сырная масса
105 гр сливки взбитые 33%
Мусс молочный шоколад:
40 гр молочный шоколад
155 гр сырная масса
105 гр сливки
Мусс белый шоколад:
40 гр белый шоколад
155 гр сырная масса
105 гр сливки
Способ приготовления
Желатин замочить в воде (желатин можно замачивать в чем угодно, я привык делать с водой). Затем расстопить его на водяной бане. Сыр с сахаром взбиваем в течении 3х минут и потом постепенно вливаем молоко. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. В конце вводим желатин растопленный. Отставляем в сторону и растапливаем 3 вида шоколада. Все мусы делаются одинаково. В растопленный шоколад ввести сырную массу, перемешать и потом добавить взбитые сливки. На дно формы диаметром22 см выложить тонкий рулетный шоколадный бисквит(можно сделать подложку из растопленного шоколада, кукурузных хлопьев). Сначала выложить шоколадный мусс, если он получился густоват, то на водяной бане подогрейте(он должен быть слегка жидковатым, иначе слои будут не ровными). Ставим в холодильник, чтобы слегка застыл мусс. Затем залить молочный мусс, в холодильник. и потом белый мусс. Даем постоять на холоде 3 часа.

Шоколадный десерт – это классика кондитерского искусства. Изысканная сладость такого десерта способна украсить самый хмурый день, внести нотку праздника в серую повседневность, поднять настроение, зарядить бодростью и энергией. Существует невероятное количество разнообразных сладостей, но безусловным лидером по количеству интерпретаций является торт под названием «Три шоколада».

Что скрывать, десерт достаточно трудоемкий, в нем задействовано одновременно несколько процессов: выпекание основы, взбивание кремов и суфле, приготовление глазури и начинки. Но великолепный результат процесса, несомненно, стоит потраченных усилий. Тем более что разнообразие вариантов рецептов этого торта позволяет каждому найти по силам.

Как приготовить классический торт «Три шоколада»

Вначале нужно рассмотреть простой вариант рецепта торта «Три шоколада» для создания в домашних условиях.

С целью получения опыта в изготовлении вкуснейшего торта «Три шоколада» можно опереться на пошаговый рецепт с фото:

Для бисквита нужно 2 яйца смешать с 100 граммами сахара, вспенить до растворения сахара и всыпать сухие компоненты – 200 грамм обычной и 100 грамм миндальной муки, ложку какао, пакет разрыхлителя. Выпекать полученную смесь 20 минут, исходя из модели духовки и размера дека, время может отличаться.

Для сборки нужно подобрать форму, подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Бисквит, уложенный в форму заморозить.Далее нужно приготовить три мусса на базе шоколада разных цветов – белого, молочного и черного.

Подготовить такие продукты: 3 плитки шоколада разных цветов, 20 грамм желатина, 800 г жирных сливок, 150 г ликера «Бейлиз».

Для мусса залить 20 грамм желатина сливками (50 г), затем разогреть его третью часть. Кипятить желатин нельзя, он может потерять желирующие свойства. Взбить 250 грамм сливок до состояния крема, влить растопленный черный шоколад (100 г), разогретый желатин и 50 грамм ликера. Аккуратно размешать до гладкой консистенции, выложить на замороженный корж и поместить в холодное место. Пока мусс охлаждается, повторить приготовление муссов из двух оставшихся компонентов.

Отправить собранный торт в морозилку на 2 часа.

Сварить глазурь, смешав 50 грамм сливок, 100 грамм шоколада и 5 грамм желатина, чуть охладить и залить сладкий шедевр. Это простой способ того, как приготовить классический торт «Три шоколада». А результат, несомненно, превзойдет все возможные ожидания.

Чтобы мусс имел более нежную структуру, кондитерами предлагается приготовление торта «Три шоколада» с применением маскарпоне. Этот нежный сыр придаст десерту нотку пикантности в сочетании с небывалой нежностью.

Рецептура нуждается в незначительном изменении, а именно в состав мусса для каждого слоя войдет: 150 г сливок, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатина.

В остальном процесс происходит аналогично с соблюдением основных шагов.

Как испечь торт «Три шоколада» с использованием агар-агара и фото, как украсить десерт

Если нужно приготовить этот невесомый десерт в теплое время года, то муссовый слой должен иметь более стойкую структуру, чем с желатином. Для этих целей используется агар-агар, он позволяет создать идеально гладкую структуру суфле.

Для муссовых слоев торта «Три шоколада» с использованием агар-агара, потребуется: 100 г сахарной пудры, 500 мл сливок, 600 г сливочного сыра, 5 г агар-агара, 3 какао-плитки разных цветов.

Для основания нужно испечь шоколадный бисквит по стандартной рецептуре, он станет нижним слоем торта.

Отделить белки 4 яиц и вспенить их с 100 г сахара. Желтки вспенить с 100 г сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Последовательность действий для мусса: в 50 г сливок растворить агар-агар, нагреть. Взбить 150 мл сливок до плотного состояния, ввести агар-агар, пудру и 200 грамм сыра. Не прекращая взбивать, ввести шоколадную массу. Пока охлаждается суфле, повторить процесс еще дважды, собрать изделие и отправить остывать на 2 часа.

После полного охлаждения, можно задуматься о том, как украсить торт «Три шоколада».

Взгляните на фото, как эффектно смотрится на шоколадной глазури декор из малины и мяты, или из разноцветных макарунов. Еще один вариант украшения – белоснежные безе или конфеты Рафаэлло.

Торт «Три шоколада» с основанием из печенья

Не всегда есть возможность заниматься выпечкой бисквита, а иногда из-за жары не хочется заниматься какими-либо действиями с духовым шкафом. Для этого случая есть вариант торта «Три шоколада» с основанием из печенья.

Для основы потребуется:

• 150 г песочного печенья;
• 100 г масла;
• корица по вкусу.

Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.

Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.

На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.

Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.

Торт «Три шоколада» с обтяжкой мастикой

Для торжественных мероприятий очень нарядно выглядят кондитерские изделия украшенные мастикой. Бытует мнение, что муссовые сладости не подлежат обтяжке мастикой, однако это лишь вопрос мастерства.

Для приготовления торта «Три шоколада» под обтяжку мастикой потребуется изготовить 2 шоколадных бисквитных коржа по стандартной рецептуре.

Один бисквит выпечь в емкости, где планируется сборка торта, а второй на деке, застеленном пергаментом.

Прежде чем собирать торт, нужно сформировать из тонкого бисквита стенки вдоль борта противня, оформляя как бы «колодец» куда будет помещен мусс.

• 200 г сливок;
• 200 г какао-плиток;
• 5 г агар-агара.

В знакомой последовательности, переместить поочередно на основание муссы и охладить.

Для торта «Три шоколада» с украшением мастикой поверхность необходимо выровнять субстанцией «кондитерская картошка»:

• 100 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 100 г песочного печенья.

Компоненты перетереть в процессоре и очень хорошо обмазать охлажденный торт. Должна получиться гладкая поверхность без каких-либо неровностей.

После всех манипуляций, получится достаточно устойчивая гладкая конструкция, которую обтягивают мастикой, и тем самым решается вопрос о том как украсить мастикой торт «Три шоколада».

Рецепт творожно-сырного торта «Три шоколада» с песочным печеньем

Полезное решение – вариация знаменитого лакомства, это торт «Три шоколада» с творожным сыром.

Ингредиенты:

• 750 г творожного сыра,
• 300 г песочного печенья,
• 5 листов желатина,
• 300 мл сливок 130 г масла,
• по 200 г какао-плиток разных цветов,
• 125 г сахара,
• 75 г воды.

Изготовление творожного сырного торта «Три шоколада» не имеет кардинальных новшеств по сравнению с классической рецептурой.

Основные шаги: размолоть в кухонной машине печенье и масло, сформировать основание изделия. Взбить творожный сыр, ввести сливки и снова взбить. Замоченный ранее желатин нужно отжать и ввести в смесь. Разделить сливки на три части и в каждую ввести растопленный шоколад разных цветов. Выложить поочередно сырные слои на основу и охладить. После полного охлаждения можно удалить форму, сверху притрусить какао при помощи сита.

Возможен также вариант исключительно сырного рецепта муссового торта «Три шоколада».

В этом варианте в состав суфле входит сливочный или творожный сыр в количестве 300 г, желатин 5 г, сахарная пудра 100 г и какао-плитка.

Из этих ингредиентов взбивается мусс одного цвета, укладывается на основу (бисквитную или песочную) и охлаждается. Таким же образом готовится еще два суфле других цветов и формируется сырный муссовый торт «Три шоколада» .

Нежный торт «Три шоколада» с сыром маскарпоне

Приготовить дома изысканный и нежный торт совсем не сложно. Для этого достаточно испечь шоколадный бисквит и добавить крем из маскарпоне. Для бисквита понадобится:

• тёмный шоколад – 210 грамм;
• мука – 150 грамм;
• куриные яйца – 4 штуки;
• масло или маргарин – 200 грамм;
• сахарный песок – 160 грамм;
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

С помощью микроволновки растопить сливочное масло и поломанный шоколад. После чего дать массе немного остыть. В просеянную пшеничную муку нужно добавить разрыхлитель. Яйца и сахарный песок необходимо взбить миксером, который установлен на максимальную скорость, около 10 минут до образования пышности. Далее режим скорости установить средний, влить шоколадно-масляную смесь. Убавить скорость до минимальной, просеять муку и ввести ее, но делать это постепенно. Включить духовку и разогреть до 185 градусов. Приготовленную субстанцию залить в форму для выпечки и выпекать 20 минут.

Любителям шоколада подойдет рецепт приготовления шоколадного крема из маскарпоне.

Взять 200 грамм охлажденных сливок и выложить в чашу, добавить 160 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы образовалась кремообразная консистенция.

300 грамм сыра маскарпоне положить в тарелку и постепенно добавлять взбитые сливки, перемешать, разделить на три части.

100 грамм предварительно растопленного белого шоколада струйкой влить в одну часть крема и хорошо взбить до однородности.

Добавить растворенный желатин (5 г) и положить крем на бисквит, охладить.

Процесс, описанный для кремового суфле, нужно повторить еще два раза с шоколадом других цветов, чтобы получить разные цвета суфле.

Собрать изделие, охлаждая каждый слой, украсить фруктами и орехами.

Рецепта муссового торта «Три шоколада»: подробный мастер-класс с фото

Как и многие кулинарные лакомства, мусс – изобретение французов. В советские времена единственным доступным суфле было «птичье молоко». Сегодня же выбор гораздо шире – мусс используется вместо коржей, вместо крема и для украшения блюда. Готовятся муссы на основе фруктовых пюре, вина, какао и сливок.

Нетрудно догадаться, что именно станет базовым компонентом для рецепта муссовой вариации торта «Три шоколада».

Требуемые составляющие.

Для мусса:

• по 150 г шоколада разных цветов,
• 150 г сливочного масла,
• 450 мл сливок жирностью 33%,
• 30 г желатина.

Пошаговый рецепт с фото муссового варианта торта «Три шоколада»:

Шоколадный бисквит станет основой торта, для него отделить белки 4 яиц и вспенить их с половиной сахара (100 г). Желтки вспенить с второй половиной сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Для сборки нужно подобрать форму подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Диаметр основания должен ложиться в форму, оставляя небольшой зазор. Если верхушка бисквита получилась очень плотной или кривой, то ее тоже срезают.

Основа готова, нужно пропитать ее свежесваренным кофе.

Зная, как испечь бисквит для торта «Три шоколада» можно экспериментировать с компонентами и пропорциями, чтобы получить свой идеальный вариант.

Для мусса – распустить желатин. Черный шоколад растопить, затем ввести туда 50 г масла и распущенный желатин. Третью часть сливок взбить в крепкую пену. Важно их не перебить, для этого процесс нужно все время контролировать. Взбитые сливки ввести в шоколад, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой движениями вверх-вниз. Выложить в форму и отправить содержимое в холодильник на полчаса.

Пока охлаждается первый слой мусса, нужно повторить все действия для молочного шоколада и получить светло-коричневый мусс. Выложить его аналогичным образом, разровнять и отправить охлаждаться. Аналогичным образом готовится белый мусс и выкладывается сверху.

Сформированный пирог нужно оставить остывать 10-12 часов, а затем освободить из формы, путем несложных манипуляций. Торт готов, его можно украсить натертым шоколадом, декорировать конфетами, яркими макарунами или цветными драже.

Муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью

Можно потратить еще немного времени и приготовить настоящий шедевр – муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью.

Никого уже не удивишь банальными масляными розами на тортах, да и украшения из мастики сохраняют актуальность разве что в детских сладостях. Зеркальная глазурь это модно, стильно, лаконично и совершенно. Такой торт порой жалко разрезать, а создать кулинарный шедевр самостоятельно вполне возможно.

Нужно знать, что перед декорированием зеркальным верхним слоем, торт должен провести в морозилке минимум 14 часов.

Чтобы приготовить зеркальное покрытие нужно:

• 150 мл инвертного сиропа,
• 15 г желатина,
• 150 мл сгущенного молока,
• 150 г сахара,
• 100 г плитки с какао.

Последовательность действий: соединить сахар и сироп, вскипятить. Ввести в жидкость шоколад и сгущенку, размешать и влить растворенный желатин. Полученную смесь можно перемешать блендером на малых оборотах, стараясь не допускать образование пузырьков. Далее, замороженный торт устанавливают на решетку, под решеткой размещают противень. Глазурь нагревают до температуры 33 градуса и заливают торт.

Когда зеркальный слой схватится, можно добавить желаемый декор и отправить изделие на холод.

Торт-мусс «Три шоколада» от Луки Монтерсино: рецепт с фото и видео

Это идеальная выпечка для ценителей шоколада. Посмотрите фото этого волшебного десерта с рецептом воздушного муссового торта «Три шоколада» от знаменитого французского кондитера Луки Монтерсино.

Здесь почти нет теста и много баварезе, нежного баварского мусса.

Потребуется следующий набор продуктов.

Для одного слоя суфле:

• 1 ст.л. сахара,
• 3 желтка,
• 125 г шоколада (разный для каждого слоя),
• 125 мл молока,
• 250 мл сливок,
• 5 г желатина или агар-агара.

Для глазури:

• 150 мл сливок 33%,
• 150 г шоколада,
• 3 г желатина.

Для бисквитной основы: 75 г сливочного масла, 4 белка, 100 г сахара, 75 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г темного шоколада.

Бисквит готовится все тем же проверенным способом: яичные белки взбиваются с сахаром в пышную пену, аккуратными движениями туда вводятся сухие ингредиенты и масляно-шоколадная смесь, сделанная предварительно и слегка остывшая. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка, нарисовав окружность требуемого диаметра. Выпекать этот бисквит при температуре 175 градусов четверть часа. Основа получается достаточно нежной и мягкой.

Посмотрите фото с пошаговыми действиями для рецепта приготовления мусса для торта «Три шоколада»:

Для знаменитого баварского мусса необходимо приготовить заварную основу. Для этого яичные желтки нужно вспенить с сахаром и понемногу ввести туда закипевшее молоко не переставая взбивать. Варить до загустения на бане, ввести сюда шоколад и желатин, хорошо все прогреть и отставить остывать.

Взбить жирные сливки до состояния крема, но не слишком плотного, и осторожно вмешать в остывшую основу. Мусс должен получиться блестящим, красивым и шелковистым. Выложить его на основание, стараясь тщательно утрамбовать у стенок, чтобы не было пустот, и отправить на 15 минут в морозилку.

В то время как первый слой остывает, нужно приготовить мусс другого цвета. Уложить в форму и отправить остывать, тем временем приготовить заключительный, белый слой, и поступить аналогично.

Для приготовления глазури нужно смешать подготовленные продукты. Все хорошо прогреть, процедить от комочков и остудить. После этого равномерно полить ею поверхность торта и оставить в морозилке до утра.

Маленькая хитрость – чтобы извлечь изделие из формы максимально аккуратно, его нужно погреть феном со всех сторон.

Посмотрите видео с пошаговым рецептом знаменитого торта «Три шоколада» в исполнении знаменитого француза:

Торт-суфле «Три шоколада» с творогом

У многих мам острым вопросом является, как накормить ребенка творогом. В таком случае настоящим спасением станет торт суфле «Три шоколада». Творог, который входит в рецепт, маскируется в нежное суфле путем несложных действий.

Понадобится:

• 200 г печенья,
• 200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

• 200 г творога,
• 200 г сливок,
• плитка белого шоколада,
• 5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.

Торт «Три шоколада» со свежими ягодами или фруктами

Конечно же, торт «Три шоколада» можно готовить с ягодами. Наиболее ярким сочетанием с шоколадом будет клубника, малина, вишня и клюква.

Если речь идет о ягодном наполнении десерта, то есть смысл поместить их на бисквит. Размещение между слоями суфле – будет не очень удачным решением, поскольку может испортить прилегание слоев.

Наиболее эффектным станет ягодный декор поверхности изделия.

Для декора торта «Три шоколада» свежими фруктами нужно:

1. Покрыть поверхность зеркальной глазурью.
2. Подготовить нулевое желе из желатина (5 г) и сахарного сиропа (100 г сахара и 100 г воды).
3. Обмакивая фрукты и ягоды в желе выкладывать их на зеркальной поверхности, формируя композицию.

Листья мяты, сахарная пудра и живописные потеки шоколада дополнят композицию.

1. Этап
Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте. Из крошки с маслом сделаете основу торта в немного смазанной форме для выпечки, выкладывайте с бортиками высотой около 6 см., спрессуйте и разровняйте стаканом. Охладите в холодильнику около 30 минут.

2. Этап
Творожный сыр взбейте с сахаром, затем добавьте сливки и снова взбейте, не слишком долго.

3. Этап
Желатин замочите в холодной воде на 5 минут. Воду доведите до кипения и снимите с огня. Желатин растворите в горячей воде. Добавьте к сырной смеси и взбейте.

4. Этап
Белый шоколад растопите на водяной бане. Добавьте треть сырной массы, тщательно перемешайте. Вылейте в основу из печенья. Поставьте в морозилку на 15 минут, чтобы слой схватился.

5. Этап
Молочный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте половину оставшейся сырной массы, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из белого шоколада. Поставьте снова в морозилку на 15 минут.

6. Этап
Темный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте оставшуюся сырную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из молочного шоколада. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы полностью застыл.

Нежные слои шоколадного мусса в сочетании с бисквитной основой позволяет получить изысканное лакомство, от которого будут в восторге все.

Конечно, чтобы приготовить этот торт понадобится определенная сноровка, но следуя пошаговым рецептам из статьи, приготовить торт смогут даже начинающие хозяйки.

Торт «Три шоколада» – основные принципы приготовления

Готовят торт в разъемной форме. В качестве основы, как правило, используют бисквит, который приготовить лучше заранее. Для этого вам понадобятся яйца, сахар и мука. Яичные белки, отделенные от желтков, взбивают в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарный песок. Затем по одному вводят желтки. Уменьшив скорость миксера, в яичную пену всыпают муку. Тесто выпекают и охлаждают. Если вы не хотите возиться с бисквитом, основу можно сделать из печенья, смешав его со сливочным маслом.

Основу для всех трех видов мусса готовят на сливках. Их взбивают в густую пену и отправляют в холодильник. Желатин замачивают и оставляют набухать.

Белый, черный и молочный шоколад распускают над кастрюлей с кипящей водой по отдельности. В шоколадную смесь добавляют набухший желатин и перемешивают. Взбитые сливки делят на три одинаковые части. В каждую добавляют один вид шоколада и перемешивают.

Основу помещают в разъемную форму. На нее выкладывают мусс с белым шоколадом, отправляют в морозилку, чтобы он схватился. Так выкладывают один на другой все три шоколадных мусса.

Сверху торт можно покрыть шоколадной или зеркальной глазурью.

Рецепт 1. Торт «Три шоколада»

Ингредиенты

сливочный ликер;

мука – 120 г;

белый сахар – 165 г;

слив. масло – 110 г;

яйца – 4 шт.;

черный шоколад – плитка;

разрыхлитель – 11 г.

ликер сливочный – 150 г;

масло слив. – 90 г;

желатин – 24 г;

сливки жирные – 600 мл.

Наполнители для мусса

две плитки горького шоколада 72%;

две плитки молочного шоколада без наполнителя;

две плитки белого шоколада.

слив. масло – 50 г;

сливки – 50 мл;

белый шоколад – плитка.

Способ приготовления

1. Для теста белки отделяем от желтков. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром. Черный шоколад ломаем и растапливаем на минимальном огне. Во взбитое масло добавляем щепотку соли, растопленный шоколад и желтки. Взбиваем все вместе до пышности.

2. Охлажденные белки взбиваем с сахаром в плотную пену. Соединяем муку с ванилином и разрыхлителем. Постепенно всыпаем в шоколадно-масляную смесь и перемешиваем. Теперь вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой, движениями снизу вверх. Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем 40 минут при 180 С. Затем охлаждаем и делаем вокруг него высокие бортики из пергамента.

3. Быстрорастворимый желатин замачиваем в 150 мл холодных сливок. Перемешиваем и оставляем набухать. Остальные сливки взбиваем в плотную пену и отправляем в холодильник.

4. На минимальном огне в кастрюльке распускаем черный шоколад с 90 г сливочного масла. Добавляем в смесь треть набухшего желатина и 50 мл ликера. Перемешиваем, слегка остужаем и соединяем с третью взбитых сливок. Выливаем мусс на бисквит и помещаем в морозилку.

5. По такой же схеме готовим еще два наполнителя, только уже с белым и молочным шоколадом. Оставшиеся взбитые сливки делим пополам. В одну добавляем шоколадно-молочную смесь, а во вторую смесь из белого шоколада.

6. Вынимаем торт, выкладываем смесь с молочным шоколадом, снова ставим в морозилку. Затем выкладываем последний слой из горького шоколада.

7. В маленькой кастрюльке растапливаем слив. масло, добавляем белый шоколад и сливки. Как только смесь начнет закипать, снимаем ее, охлаждаем и выливаем на торт за час до подачи.

Рецепт 2. Торт «Три шоколада» рецепт с зеркальной глазурью

Ингредиенты

30 г сахарной пудры;

два яйца;

сахарный песок – 50 г;

молоко – 150 мл;

15 желатина;

450 мл сливок жирных;

четыре желтка;

40 г сахара белого;

по 40 г белого, горького и молочного шоколада.

Сироп для пропитки

10 г какао высокого качества;

50 г сахара;

50 мл очищенной воды.

Глазурь зеркальная

3 г желатина;

50 мл питьевой воды;

10 г какао;

белый сахар – 50 г;

10 г сиропа глюкозы или жидкого меда.

Способ приготовления

1. Белки отделите от желтков. Добавьте в желтки половину сахара и взбивайте до увеличения массы в объеме. Взбивайте отдельно белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Понемногу введите их в желтки и аккуратно перемешайте. Просеивайте муку и вымешивайте тесто лопаткой движениями снизу вверх.

2. Застелите противень пергаментом. Нарисуйте на нем круг по форме разъемной формы и отсадите по его диаметру тесто из кондитерского мешка, начиная с середины.

3. Для пропитки приготовьте сироп из воды, какао и сахара. Ингредиенты соедините, и поставьте на умеренный огонь. Доведите до вскипания и снимите с огня. Остудите.

4. Залейте желатин небольшим количеством питьевой воды и оставьте набухать. Желтки соедините с половиной сахара, и разотрите венчиком добела.

5. В огнеупорной посуде соедините молоко со 150 мл сливок и оставшимся сахарным песком. Установите на кастрюлю с кипящей водой и прогрейте. Немного сливочной массы влейте в желтки и взболтайте венчиком. Вылейте их в остальную сливочную смесь и прогревайте, непрерывно перемешивая, до легкого загустения. Снимите крем с водяной бани и введите набухший желатин. Перемешайте.

6. Разделите крем на три части. В каждую добавьте шоколад: молочный, белый и горький. Размешивайте до растворения.

7. Оставшиеся сливки взбейте до устойчивых пиков и поровну разложите в три крема. Перемешивайте аккуратно сверху вниз. Корж поместите в разъемную форму. Выложите мусс из черного шоколада. Поставьте в морозилку, чтобы он схватился. Таким образом, выложите мусс из белого и молочного шоколада.

8. Желатин для глазури замочите. Сахар смешайте с какао. Добавьте к ним воду и глюкозу. Смесь поставьте на медленный огонь и доведите до вскипания. Добавьте в смесь набухший желатин и перемешайте венчиком, чтобы не было пузырьков. Остудите и аккуратно распределите по поверхности торта.

Рецепт 3. Торт «Три шоколада» рецепт с вишней

Ингредиенты

Бисквитная основа

вишня – 300 г;

яйца – 4 шт.;

горький шоколад – 2 плитки;

какао – 5 г;

слив. масло – половина пачки;

сахар – 30 г.

Средний слой

сахарный песок – 30 г;

жирные сливки – 350 мл;

какао – 50 г;

шоколад молочный – 2 плитки;

питьевая вода – половина стакана.

Верхний слой

ледяная вода – 30 мл;

жирные сливки – 350 мл;

желатин – 30 г;

белый шоколад – полторы плитки.

Способ приготовления

1. Кладем в миску поломанный шоколад и растапливаем его на водяной бане. Затем добавляем какао и масло. Хорошенько перемешиваем и остужаем. Отдельно взбиваем желтки с ванилином. Добавляем их в шоколадно-масляную массу и перемешиваем до однородности.

2. Взбиваем белки с сахаром в плотную пену. Добавляем в шоколадную массу и осторожно перемешиваем, чтобы белки не потеряли объем. Выливаем тесто в разъемную форму и выпекаем при 180 С на протяжении получаса.

3. Для приготовления среднего слоя растапливаем шоколад, и смешиваем его с разведенным в воде какао. Взбиваем сливки, понемногу всыпая сахар, до мягких пиков. Соединяем обе смеси и перемешиваем.

4. Вишню моем, вынимаем косточки и разрезаем каждую ягоду пополам. Выкладываем их на остывший бисквит ровным слоем. Сверху выливаем смесь с молочным шоколадом, разравниваем и убираем холод до полного застывания. На застывший слой выкладываем половинки ягод.

5. Желатин заливаем ледяной водой и оставляем на десять минут. Выливаем 100 мл сливок в небольшую кастрюльку и доводим до кипения. Соединяем с белым шоколадом и набухшим желатином. Остальные сливки взбиваем до мягких пиков и вводим в шоколадную массу. Перемешиваем и выкладываем поверх предыдущего слоя. Оставляем застывать.

Рецепт 4. Сырный торт три шоколада

Ингредиенты

магазинный бисквитный рулет.

Основной крем

120 мл ликера;

сливочный сыр «Филадельфия» — пачка;

питьевая вода – столовая ложка;

половина стакана сахара;

желатин – пакетик;

коровье молоко – 150 мл.

горький, молочный и белый шоколад – по половине плитки;

желатин – 9 г;

мягкая сырная масса – 465 г;

жирные сливки – 315 мл.

Способ приготовления

1. Рулет нарезаем небольшими кусочками и кладем на дно разъемной формы.

2. Начинаем готовить основную массу. Заливаем желатин водой и оставляем набухать. Затем распускаем его над кастрюлей с кипящей водой. Отдельно взбиваем сыр с сахаром несколько минут. Вливаем молоко и еще раз хорошо взбиваем. Добавляем желатин и перемешиваем.

3. Взбиваем сливки до крепкой устойчивой пены. Предварительно замачиваем желатин и распускаем его. Во взбитые сливки добавляем сырную массу и желатин. Аккуратно перемешиваем. Делим смесь на три одинаковые части. В одну вливаем растопленный белый шоколад, во вторую – черный, в третью – молочный. Добавляем в каждую ликер. Перемешиваем.

4. На бисквитный рулет выливаем мусс из горького шоколада. Отправляем на час в холод. Вторым слоем будет мусс с молочным шоколадом. Снова ставим в холод. Последним слоем выливаем мусс из белого шоколада.

Рецепт 5. Торт три шоколада рецепт с орехами

Ингредиенты

по 200 г молочного, горького и белого шоколада;

ликер «Амаретто» — 50 мл;

15 г желатина;

порошок какао – 50 г;

6 желтков;

60 г слив. масла;

грецкие и кедровые орехи – по 20 г;

450 мл жирных сливок;

150 г готовой бисквитной основы.

Способ приготовления

1. Готовую бисквитную основу измельчите на крупной терке. В крошку добавьте какао, измельченные орехи и ликер. Смешайте. Смажьте разъемную форму, и выложите в нее бисквитно-ореховую крошку, слегка ее утрамбовывая.

2. Теперь приготовьте три шоколадных слоя. Возьмите на каждый по 5 г желатина, 2 плитки белого, горького или белого шоколада, 150 мл взбитых сливок и 20 г слив.масла. Распустите на водяной бане шоколад, введите масло, желтки и набухший желатин. Перемешайте и остудите. Введите взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

3. На бисквитный слой вылейте молочный мусс и оставьте в холоде, чтобы он схватился. Следующим слоем идет белый мусс, а затем мусс из горького шоколада. Отправьте в холод до полного застывания.

Рецепт 6. Торт три шоколада рецепт с печеньем

Ингредиенты

Ст. питьевой воды;

125 г слив. масла;

по 200 г горького, белого и молочного шоколада;

5 листов желатина;

300 г песочного печенья;

300 мл жирных сливок;

750 г творожного сыра;

Ст. сахара белого.

Способ приготовления

1. Печенье измельчаем в крошку с помощью комбайна. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем. Разъемную форму слегка смазываем маслом. Выкладываем в нее массу из крошки печенья и распределяем по дну, формируя бортики. Отправляем на полчаса в холод.

2. Взбиваем творожный сыр с сахаром. Добавляем сливки и еще раз взбиваем.

3. Желатин замачиваем на пять минут в холодной воде. Четверть стакана воды кипятим, снимаем с огня. Желатин отжимаем и растворяем в горячей воде. Добавляем в сырную смесь и взбиваем. Делим на три одинаковые части. В одну добавляем растопленный белый шоколад, во вторую молочный, в третью – горький.

4. На бисквит выливаем крем с белым шоколадом. Ставим в холод на четверть часа. Сверху выливаем смесь с молочным шоколадом. Последним слоем выкладываем слой с молочным шоколадом. Ставим на ночь в холодильник.

Шоколад берите только качественный, кондитерские плитки не подойдут.

Для аромата в мусс можете добавить экстракт ванили или ликер.

Чтобы шоколад не подгорел, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Между слоями можете выложить ягоды или кусочки фруктов.

Шаг 1: Готовим корж для чизкейка.

Для приготовления коржа, прежде всего, необходимо соединить в одной глубокой миске сливочное масло с сахаром и пшеничной мукой. При помощи острого ножа порубите все содержимое миски до образования мелкой крошки. Добавьте одно куриное яйцо и хорошенечко перемешайте. Тесто для коржа также можно приготовить и немного иным способом. Для этого взбейте при помощи блендера или миксера масло с сахаром, потом добавьте яйцо, еще раз взбейте, а потом постепенно добавляйте, предварительно просеянную через мелкое сито муку. Готовое тесто выложите в разъёмную форму для выпекания, не забудьте при этом сделать борта, а саму форму устелить пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 200 градусов, форму поместите внутрь и выпекайте корж около 5 минут . Когда он зарумянится, выньте форму из духового шкафа и полностью остудите корж, прежде чем продолжать с ним работать.

Шаг 2: Готовим сырное суфле.

В то время пока остывает наш корж, приготовим сырное суфле. Для этого первым делом замочите желатин в небольшом количестве воды. Если всё же собираетесь использовать сыр «Бри» с корочкой, то предварительно ее необходимо обрезать, затем выложить сыр в глубокую миску и размять его как следует до получения однородной массы. Добавьте к нему, оставшиеся 2 вида сыра. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Теперь соедините яичные желтки с сахарным песком и тщательно взбейте при помощи блендера или миксера до белой эластичной пены. В том случае если вы собираетесь использовать смесь яиц, то есть и желтки и белки, то предварительно отделять их друг от друга не нужно, взбивайте вместе.

Шаг 3: Соединяем яичную и сырные смеси, формируем чизкейк.

Сливки перелейте в небольшую ёмкость, добавьте к ним семена ванили, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого снимите с огня и разведите в них уже разбухший желатин. Всю получившуюся смесь сразу же отправляйте в миску с взбитыми яйцами, вводите смесь постепенно и помешивая при этом. После этого соедините яичную и сырную смесь, тщательно перемешайте. Готовый и остывший корж наполните сырной смесью, равномерно распределите ее по коржу. Форму с чизкейком поместите в холодильник, не менее чем на 12 часов.

Шаг 4: Подаем чизкейк «Три сыра».

Готовый чизкейк аккуратно выньте из формы, переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу в качестве аппетитного и ароматного десерта. Украсить такой чизкейк можно по своему усмотрению. Приятного Вам аппетита!

По борту формы можно выложить кулинарную ленту или пекарскую бумагу. Это необходимо для того, чтобы изделие не пристало к бортам формы, и из нее можно было с легкостью извлечь чизкейк. Но если у вас нет ни того, ни другого приспособления, то можно перед раскрытием формы провести между бортом и краем изделия горячим ножом по всей окружности.

Украсить чизкейк можно подвязав его лентой по кругу и выложив на него цветы или палочки корицы.

Чизкейк необходимо хранить в холодильнике в накрытом состоянии. Он может безопасно храниться до 5-ти дней.