Желе из сметаны слоями. Сметанно-шоколадное желе

Здравствуйте, уважаемые читатели. Оказывается, я очень сильно поскромничал, присвоив самостоятельно себе титул . Моя жена, попробовав сметанное желе с фруктами и поддавшись волшебным чарам фруктового десерта, сделала официальное заявление, что я немного немало — кулинарный бог.

И сотворил чудо буквально из ничего. Может быть, это и так конечно. Ей видней. Но тот факт, что желе и в правду очень вкусно и безупречно во всех отношениях не подвергается никакому сомнению. В этом я постараюсь вас сейчас убедить. Или не стоит этого делать? Уверен, вы догадываетесь о совершенстве из сметаны.

Прикройте глаза и... представьте, жара. Все живое прячется от палящих солнечных лучей под любой предмет отбрасывающий тень. Капельки пота скатываются с висков. Вы заходите к себе домой, и сразу же прокладываете маршрут к спасительному холодильнику.

Распахнув его, ваш изможденный жарой взгляд падает на блюдце, на котором белоснежной пирамидкой дрожит прохладой — белоснежное желе, а ярко желтые кусочки фруктов придают ему нотки летней утренней свежести. Вы протягиваете руку. Чайной ложечкой отделяете небольшую частичку от нежнейшего желе и, смакуя, впитываете долгожданную фруктовую прохладу.

Не заметно промелькнули мгновения блаженства, ваше блюдце опустело. Но вы неудовлетворенны, вам хочется испытывать эти чувства снова и снова. Вы подходите к компьютеру, набираете на клавиатуре Александра Абалакова.

В поиске по сайту вводите словосочетание «рецепт сметанного желе» и вот он перед вами. О небо! Теперь и вы сможете творить чудеса на кухне и стать для своей семьи кулинарным богом. Поздравляю!!!

Для королевской знати. Представить по другому сложно мне желе. Давайте же не буду время тратить, придам огласке я рецепт сметанного колье.

Рецепт сметанного желе

• 400 грамм сметаны
• 20 грамм желатина
• банка консервированных персиков объемом 850 миллилитров
• 3 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• кокосовая стружка

Вкуснейшее желе дрожит, боится видно! Ему не хочется быть съеденным вот так, а с фруктами уже и не обидно и, кажется, что учесть их пустяк. Они готовы к жертве бескорыстной, и растворившись в тракте пищевом, частичкой веса отложились живописной и стали называться животом.

Нет такого человека, который бы не любил сладкое. Вариантов лакомства невероятное множество: печенье, пирожные, конфеты, пастила, рахат-лукум и, конечно же, десерт из желе. Историки утверждают, что этой сладостью очень любили себя побаловать

Особенно желе любит детвора за необычный и варианты вкусов. Оно бывает разным - зелёным, красным, жёлтым, многослойным. К тому же, очень полезны, потому что его основа - желатин или агар-агар - благотворно влияет на организм в целом. Удобно и то, что за ним совсем не обязательно бежать в супермаркет или ресторан - ведь лакомство можно приготовить в домашних условиях. Как это сделать - описано в данной статье.

Скрижали истории

История такого кулинарного произведения, как десерт из желе, уходит в относительно далёкое прошлое. Средневековые рукописи утверждают, что аналог желатина появился около 500 лет назад и представлял собой подобие белёсого клея, который изготавливали из воздушных пузырей

Знакомый нам желатин в виде порошка придумал Питер Купер, обнаружив, что измельчённые кости, хрящи и шкуры животных превращаются в прозрачное вещество, благодаря которому застывают любые жидкости. Оно практически не имело цвета и не обладало никакими запахами.

Новшество из аптеки

Спустя некоторое время фармацевт Перл Уэйт приготовил желе с добавлением ароматизаторов и красителей. Его супруга придумала название, и десерт из желе получил собственное имя - «Джелл-О». К сожалению, люди не оценили новый кулинарный продукт, и Уэйт продал патент за 450 долларов своему соседу - изобретателю Оратору Вудоворту. Новому владельцу «Джелл-О» повезло не сразу - прошло некоторое время, прежде чем этот продукт обрёл популярность, которая достигла своего пика в 1950 году.

Лакомство для всех

Десерт «Желе с фруктами» пользовался бешеным успехом у оперных певиц, знаменитых актрис и других известных людей. Это было коронное блюдо всех домохозяек. Детвора обожала очень плотное желе, которое можно было брать руками и есть, откусывая по кусочку, молодёжь добавляла к нему водку, а интеллигенция подавала это лакомство в красивых хрустальных вазочках. Одним словом, его с удовольствием кушали все, независимо от возраста, расовой принадлежности и толщины кошелька. Благодаря различным вариациям вкуса и лёгкости приготовления десерт из желе остаётся любимой сладостью и в наши дни. К слову, привычный нам желатин можно заменить более полезным агар-агаром. В этой статье мы с удовольствием поделимся несколькими наиболее простыми и интересными рецептами приготовления этого блюда.

Классика жанра

Десерт «Фруктовое желе» очень прост в приготовлении и является своего рода базовым. Его можно кушать как в чистом виде, так и в сочетании с бисквитами, мороженым и пирожными. Готовится это лакомство совсем не сложно. Вам понадобятся такие ингредиенты, как компот или сок, желатин и любимые фрукты (по желанию можно дополнить десерт ягодами).

• Шаг 1. Внимательно изучите инструкцию, напечатанную на пачке с желатином. Разведите его в указанном количестве горячей воды. Главное - тщательно помешивать смесь, чтобы она была однородной и не содержала комочков.
• Шаг 2. Нагрейте вкусообразующую жидкость (компот или сок) и прокипятите её 4-5 минут.
• Шаг 3. Если желатин остыл, его следует немного подогреть. Затем его нужно аккуратно влить тонкой струйкой в сок или компот, осторожно помешивая, чтобы эти два компонента хорошо соединились между собой. Подождите, пока смесь остынет.
• Шаг 4. Вымойте и нарежьте выбранные фрукты кубиками, соломкой или кружочками и разложите их одинаковыми порциями в вазочки, стаканы или силиконовые формочки для выпечки.
• Шаг 5. Осторожно долейте к фруктам смесь с желатином и поставьте в холодильник до полного застывания. Обратите внимание: морозильная камера для этих целей не подходит!

Подавать готовое желе с фруктами можно со взбитыми сливками. Если оно было приготовлено в вазочках или стаканах, его можно кушать прямо из них. Если же десерт застывал в силиконовых формочках для выпечки, его нужно аккуратно достать, предварительно опустив формочки (не до краёв!) в тёплую воду. Желе подтает и легко выскочит на блюдечко.

Сметанные реки

Если хочется поэкспериментировать, можно приготовить десерт с "Желе и сметаной", добавив в него мармелад. Он необычайно вкусный, нежный и полезный. Готовить это блюдо несколько сложнее, чем фруктовое, но усилия того стоят! Десерт с желе и сметаной состоит из таких ингредиентов, как желатин, магазинная сметана 10-15% жирности, сахар и мармелад.

• Шаг 1. Растворите желатин и сахар. Воды при этом следует добавить немного меньше, чем указано в инструкции.
• Шаг 2. Мармелад нарежьте крупными кубиками и сложите в ёмкость, в которой впоследствии будет застывать желе.
• Шаг 3. Сметану вылейте в кастрюльку и нагрейте, аккуратно помешивая. До кипения доводить ни в коем случае нельзя, иначе она свернётся и все труды будут насмарку.
• Шаг 4. Соедините растворённый желатин с тёплой сметаной и хорошенько перемешайте. Дайте остыть.
• Шаг 5. Вылейте охлаждённую сметанно-желатиновую смесь в ёмкость с мармеладом, осторожно перемешайте и поставьте в холодильник до полного застывания. Тёплую смесь заливать нельзя, так как мармелад может «поплыть».

При подаче на стол десерт с желе и сметаной нужно вынуть из формы, как это указано выше. В разрезе это лакомство необыкновенно красивое, и из-за разноцветного мармелада внешне напоминает драгоценные камни в снегу. Десерт "Желе со сметаной" можно полить шоколадным или вишнёвым сиропом или украсить листочками мяты.

Творожные берега

Ещё одно необычное нежное лакомство - творожный десерт с желе, который понравится и деткам, и взрослым. Для приготовления нужны молоко или сметана (400 мл), (200 г), желатин, сахар, ваниль и свежие фрукты - например, смородина или клубника.

• Шаг 1. Вылейте в кастрюльку молоко или сметану, всыпьте туда сахар, тщательно перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока поверхность молока не покроется пузырьками. Выключите огонь.
• Шаг 2. Насыпьте в мисочку или чашку быстрорастворимый желатин, залейте его небольшим количеством тёплого молока. Перемешайте до полного растворения.
• Шаг 3. Тонкой струйкой введите растворённый желатин в молоко и тщательно перемешайте и ненадолго уберите в холодильник до тех пор, пока смесь не начнёт застывать.
• Шаг 4. Добавьте в молочно-желатиновую смесь творожную массу и фрукты и хорошенько взбейте миксером или блендером.
• Шаг 5. Разложите по креманкам или вазочкам и уберите в холодильник до полного застывания.

При подаче на стол этот десерт можно посыпать молотыми орехами или тёртым шоколадом, а также полить растопленным мёдом или ягодным джемом.

Вариации на тему желе

Освоив базовые навыки в работе с желатином, можно включать фантазию и готовить сногсшибательные десерты, которые станут прекрасным дополнением самого роскошного праздничного стола. Желе может быть многослойным, разноцветным, с добавлением какао или кофе, вместо сметаны допустимо взять йогурт, а молоко заменить сливками. В этот десерт добавляют печенье, орехи, курагу или чернослив. Одним словом, благодаря желатину у любого из нас есть возможность стать изобретателем своего фирменного лакомства.

Пять простых рецептов желе из сметаны

3.3 (66.67%) проголосовало 3

Кто о чем, а я опять о десерте из желе. А все потому, что при сахарном диабете это самый оптимальный вариант для тех, кто не хочет сильно заморачиваться, и при этом хочет приготовить безвредный десерт. Ну а если добавить еще что-нибудь по вкусу, например, какао или творог, то наше диабетическое желе из сметаны захочет попробовать даже избалованный гурман.

В этой статье я хочу предложить вам самые популярные варианты вкусного рецепта «сметанное желе » .

Написала максимально кратко, что позволит всего за несколько минут прочтения усвоить сразу пять рецептов.

Стоит немного остановиться на углеводности данного десерта . Как и все другие желе, основная часть углеводов содержится в подсластителе. Если у вас легкая степень диабета, можете добавлять мед или фруктозу. Я же в подобных рецептах всегда предлагаю стевию, как самый подходящий заменитель сахара при диабете. А все из-за того, что в отличие от той же фруктозы, стевия не содержит углеводы, а значит, ее можно употреблять даже при самых тяжелых формах СД. вы можете ближе познакомиться со стевией и ее свойствами.

Классическое белое желе из сметаны

Сметанное желе готовится очень просто. Смешиваем 350 грамм сметаны жирностью 15% с подготовленным растворенным желатином . Количество загустителя выбирайте сами в зависимости от желаемой степени застывания. Для полного застывания такого количество сметаны хватит 10 грамм быстрорастворимого желатина. Как подготовить желатин всегда написано на упаковке, либо прочитайте об этом в статье .

В смесь добавьте заменитель сахара, а можете и вообще ничего не добавлять, но тогда будьте готовы, что десерт будет безвкусным.

Ну вот, смешав все ингредиенты, разложите желе по формочкам и оставьте застывать. Белое желе из сметаны готово.

Калорийность этого желе 77 ккал на 100 грамм, зато всего 0,1 грамма углеводов .

Желе из сметаны и какао

Этот десерт отлично подойдет для любителей шоколада. Плюс все мы знаем из , что какао содержит флавоноиды, которые уменьшают резистентность тканей организма к инсулину.

Желе сметанное с какао готовится по тому же принципу, что и классическое белое желе. Какао порошок (20 грамм) нужно подогреть в воде до полного растворения. Нам понадобиться 400 мл такой какао-воды. Когда она немного остынет, растворите в ней желатин, а после смешайте его со сметаной. Заменитель сахара кладите по вкусу, но могу сказать, что в такое шоколадное желе сладость уже не обязательна, особенно для тех, кто любит горький шоколад.

Богатство желе со сметаной и какао – 2 грамм углеводов и 85 ккал на 100 грамм.

Желе из сметаны слоями

А теперь представьте, что мы смешали два предыдущих рецепта. В таком случае получается очень красивое слоистое желе, которое можно смело подавать гостям на любой праздник.

Конечно, придется заморочиться и готовить желе в несколько раз дольше, давая каждому слою застыть и выкладывая на него новый. Но что не сделаешь ради красивого и легкого десерта.

Как готовить слои для такого желе вы поняли по предыдущим рецептам. Мне остается только показать вам варианты смешивания слоев.

зубочисткой проводим линии, чтобы получить паутинку

сметанный желе-торт

пасхальные желе-яйца

наклоняем форму при застывания для оригинальной формы

последовательные слои

смешиваем разные слои, образуя оттенки

Освобождаем фантазию и вперед.

Сметанное желе с фруктами

Чтобы приготовить вкусное сметанное желе с фруктами, нужно запомнить главное правило – можно смешивать любые фрукты, кроме киви и ананаса . Они очень привередливы к желатину, и ваш десерт может просто не застыть.

Как готовить сметанную желейную базу для десерта я уже рассказала ранее. Кстати, очень вкусный вариант – сметанное желе с какао и банан как фруктовый наполнитель.

Плюс желе с фруктами, что можно не добавлять сахарозаменители. Минус – углеводность десерта намного увеличивается и пропорциональна количеству фруктов. Если у вас тяжелая форма диабета, от желе со сметаной и фруктами стоит отказаться в пользу чистого сметанкового желе.

Желе из творога и сметаны

Наш последний вариант десерта из желе и сметаны отличается белковостью, благодаря творогу в составе. Творог нужно брать в виде творожной обезжиренной массы, и смешивать его со сметаной. При этом количество сметаны уменьшаем пропорционально количеству творога. Мой любимый вариант – 200 грамм сметаны и 150 грамм творога. Не забываем, что по рецепту не должно быть больше 350 грамм молочного наполнителя, иначе порция желатина, указанная в рецепте, не справится и не загустеет.

Калорийность на 100 грамм этого варианта десерта – 62 ккал , 1,4 грамм углеводов и 7 грамм белка.

Сегодня мы снова проводим наш мастер класс по красивой и вкусной кулинарии, и готовить мы буем желейный десерт со сметаной, по моему рецепту с пошаговыми фотографиями, ведь дети, и взрослые в моей семье большие любители сладкого. На праздники и торжества я стараюсь готовить несколько десертов, так чтобы съесть их за один день было невозможно.

А уж поверьте в этом деле мы профессионалы. Но сладости, как известно, нелегки для переваривания и сказываются потом тяжестью в желудке и, естественно, лишними сантиметрами в талии. Особенно летом, когда жарко, хочется, чтобы десерт был освежающим, легким, красивым и, конечно же, вкусным. Настоящей находкой в этом плане является сметанно желейный десерт «Ассорти».

Данное сладкое блюдо готовится быстро, легко и съедается с удовольствием.

Ингредиенты и что понадобиться

Для приготовления семи средних пиал с желейным десертом со сметаной по моему рецепту нам понадобится:

— желе со вкусом клубники

— желе со вкусом апельсина

— желе со вкусом киви

— желе со вкусом смородины

— сметана 0,5 кг.

— сахар 1 стакан

— желатин быстрорастворимый 1 пач (25гр.)

— ваниль

Обычно приготовление данного блюда я разбиваю на несколько приемов. Так и желатин лучше застывает, и, кажется, что времени тратится совсем мало.

Шаг №1. Как сделать и правильно охладить желе

Для начала готовим заготовки из обычного покупного желе, если не хотите возиться с тем, чтобы готовить его дома. Вообще-то не принципиально желе, с какими вкусами вы возьмете для приготовления десертов, выбирайте ваши любимые. Главное, чтобы они были разных цветов – это сделает десерт ярким и красочным.

Подготовьте четыре емкости для застывания желе. Я использую для этого эмалированные прямоугольные лоточки. Вы можете взять любую удобную для вас форму. Только исходите из того, что Вам нужно будет в этой емкости желе порезать кубиками. Поэтому, слишком глубокие брать не стоит.

В подготовленные емкости для желе налейте по два стакана кипяченой горячей воды. Засыпьте в каждую по пачке желе и хорошо размешивайте до полного растворения. Если очень спешите, можете делать это одновременно. А если времени достаточно, то лучше не спешите, потому что, если желатин не растворится до конца, он осядет крупинками на дне и испортит нежную консистенцию желе плотными комочками.

Дайте остыть подготовленному жидкому продукту до комнатной температуры. Затем поставьте емкости в холодильник для застывания. Не ждите что процесс застывания пройдет быстренько, для того чтобы стало тугим и эластичным необходимо несколько часов. Лучше сделайте заготовку на ночь.

Шаг №2. Как приготовить сметанное желе?

Далее, для того чтобы приготовить сметанное заливку для Ассорти, надо приготовить самое необычное белое сметанное желе, для этого кастрюлю емкостью не менее одного литра, влить два стакана горячей кипяченой воды. Всыпать пачку быстрорастворимого желатина и размешивать до полного растворения. Добавить пол литра сметаны, один стакан сахара и немножко ванили.

Поставить на средний огонь и помешивая довести почти до кипения, но не дать закипеть. За это время масса станет однородной и густой как кисель. Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

Шаг №3. Желейный десерт разных цветов в одной форме

Готовое разноцветное желе порезать кубиками и аккуратно распределить по подготовленным формам. Для того чтобы готовый десерт выглядел красиво возьмите, по возможности, для этого стеклянную или хрустальную посуду. Подойдут и стаканы из толстого стекла, и айриш-бокалы, и любые стеклянные, прозрачные пиалы.

Разноцветные кусочки будут просвечивать сквозь стекло, создавая праздничное настроение. Заполните кубиками где-то половину формы. Залейте доверху сметано-ванильной смесью. Она должна быть обязательно остывшей.

Если заливка будет теплой, в ней растворится уже готовое разноцветное желе и вместо разноцветных кусочков получится суспензия неопределенного цвета. Аккуратно не расплескивая (потому что все капельки на стекле оставят следы) ставим в холодильник для застывания. Для того чтобы блюдо слало упругим и эластичным понадобится несколько часов. Когда желе достаточно застыло, оно готово к употреблению.

Наш желейный десерт со сметаной по моему пошаговому рецепту с фото, готов, и он еще довольно долго может хранится в холодильнике. Он прохладный и кисло-сладкий. Его нежная консистенция и легкий вкус хорошо освежают в жару, а привлекательный внешний вид позволит украсить любой праздничный стол.

Естественно, вы при желании можете делать и основу этого сметанного желе разных цветов также самостоятельно, как готовиться натуральное домашнее желе, мы еще будем рассказывать, а также читайте как , и даже, как правильно готовить настоящий домашний кисель или .

Простой и вкусный десерт - идеальное завершение обеденной трапезы. Чтобы лишний раз не нагружать организм мучными изделиями, предлагаем в качестве сладкого блюда приготовить небольшую порцию желе из сметаны и какао. Этот симпатичный десерт обладает очень нежной консистенцией и приятным вкусом, немного напоминающим популярную итальянскую .

Для рецепта рекомендуем отдать предпочтение сметане с низким процентом жирности, чтобы десерт не получился тяжелым и сильно калорийным. Формировать сметанное желе с какао можно по принципу «зебры» (как в нашем примере), а можно просто выкладывать массу обычными слоями без всякого декора.

Ингредиенты в расчете на 1 порцию:

• сметана (10-15%) - 250 г;
• порошковый желатин - 6 г (1 ч. ложка);
• вода кипяченая - 4 ст. ложки;
• какао-порошок - 1 ст. ложка;
• сахарная пудра - 4-5 ст. ложек (или по вкусу).

Как сделать сметанное желе с какао

1. Желатин высыпаем в удобную пиалу, заливаем холодной прокипяченной водой. Перемешиваем и оставляем набухать. Для этого может потребоваться от 5 до 60 минут (точное время должно быть указано в инструкции на упаковке).
   
2. Сразу всю норму сметаны соединяем с сахарной пудрой, дозировку которой можно увеличить/уменьшить в зависимости от вкусовых предпочтений. Энергично перемешиваем.
   
3. Набухший желатин прогреваем любым удобным способом для полного его растворения. Можно поместить емкость с желатиновой массой в посуду с горячей водой, на «водяную баню» или отправить в микроволновку. Главное - не кипятить желатин, иначе он утратит свои свойства, а наше желе не застынет! Вливаем жидкую желатиновую массу к сметане и перемешиваем.
   
4. Примерно половину порции сметаны откладываем в другую емкость и смешиваем с какао-порошком. Добиваемся равномерного окрашивания массы в светлый шоколадный оттенок.
   
5. Берем прозрачные креманки или другие емкости. На дно наливаем 1-2 ст. ложки шоколадной массы, а поверх наносим такую же порцию светлого крема.
   
6. Таким образом, чередуя прослойки контрастных оттенков, наполняем емкость. В данном рецепте ингредиенты рассчитаны на 1 большую или 2 маленькие креманки. При необходимости пропорции продуктов вы можете увеличить в зависимости от того, какое количество порций желаете получить.
   
7. Чтобы желе из сметаны и какао смотрелось наиболее симпатично, сделаем несложный узор. Берем обычную зубочистку и ее кончиком проводим прямые линии от середины десерта к краю. В итоге получаем своеобразную «паутинку».
   
8. Ставим креманки на полку холодильника, чтобы желе из сметаны и какао полностью застыло. Время может варьироваться от 1 часа до 3-4 (зависит от качества желатина и размера используемой емкости). Для ускорения процесса можно убрать десерт на 15-20 минут в морозилку. Только в таком случае не забывайте периодически заглядывать в морозильную камеру, иначе желе может просто заморозиться!
   

Как только масса застынет, извлекаем десерт из холодильника/морозильной камеры и приступаем к дегустации. Сметанное желе с какао порадует нежной консистенцией и в меру сладким, освежающим вкусом. Приятного аппетита!