Шампиньоны в панировке с сыром. Приготовление закуски из шампиньонов в кляре

Блюда из шампиньонов в последнее время пользуются популярностью. Это не удивительно, ведь они очень вкусные и быстро готовятся. Современным хозяйкам уже известно великое множество рецептов из этих замечательных грибочков - каждый из этих рецептов привлекателен по-своему. Я предлагаю вам пополнять свою коллекцию кулинарных изысков рецептом грибов в кляре. Шампиньоны в кляре запросто приживутся на вашем праздничном столе, но только вот долго грибная закуска на нем она не простоит! Проведя на кухне каких-то двадцать минут, вы сможете порадовать гостей новым блюдом, за что они вам точно будут благодарны.

Грибы в льезоне перед жаркой можно дополнительно обвалять в сухарях.

как приготовить шампиньоны в кляре рецепт

Ингредиенты:

• 300 граммов шампиньонов средней величины,
• 2 яйца,
• 4 столовые ложки муки,
• 50 граммов теплой воды,
• половина чайной ложки соли,
• можно использовать приправы для грибов,
• растительное масло и немного сливочного - для жарки.

Процесс приготовления:

Для начала обмываем грибы и отвариваем их в кипящей подсоленной воде на протяжении 10-ти минут. Вынимаем шампиньончики шумовкой и перекладываем в миску. Когда они немного остынут, мы их порежем на 2 или 3 (если гриб большой) части.

Приготовим кляр из яиц, соли, воды и муки. Для этого вбиваем в глубокую миску яйца, добавляем остальные ингредиенты и все хорошо взбиваем венчиком. Я брала воду, можно приготовить кляр на молоке или майонезе.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее, вливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного масла.

Поочередно обмакиваем порезанные грибы в кляре со всех сторон и кладем на сковородку, огонь средний. Жарим минут по пять с каждой стороны. После обжарки я рекомендую выложить грибы на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишний жир благополучно впитался и не испортил нам вкус блюда.

После этого грибы перекладываем на подходящее блюдо. Можно сверху присыпать их тертым сыром, который на горячих грибах расплавится и придаст блюду дополнительный оттенок вкуса. Подавать шампиньоны можно с нежирной сметаной, чесночным соусом, нарезанными ломтиками свежих помидоров и т. д.

Как приготовить жареные шампиньоны в кляре рассказала Юлия Коломиец рецепт и фото автора.

Если не знаете, что приготовить на ужин и чем порадовать семью, возьмитесь за приготовление вкусной и быстрой закуски из шампиньонов в кляре. Поверьте, никто из ваших домочадцев или друзей не останется равнодушным к золотистым, хрустящим грибам.

Хотя рецептов приготовления шампиньонов в кляре существует достаточно много, предлагаем 6 самых популярных среди большинства хозяек. Стоит сказать, что грибы можно жарить в кляре не только целиком, но и соломкой, слайсами и же только одни шляпки – выбор за вами.

Этот вкусный рецепт приготовления шампиньонов в кляре и сухарях – отличная идея оригинальной закуски для фуршетного стола или для небольшого перекуса перед ужином для всей семьи.

• 10 шампиньонов;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• Соль и чёрный молотый перец;
• По 1 ч. л. жидкого мёда и гранатового соуса;
• Масло растительное;
• 1 ст. л. сока лимона.

Чтобы получить незабываемый вкус закуски, воспользуйтесь рецептом с пошаговым фото приготовления шампиньонов в кляре.

Срезать с грибов кончики ножек, снять плёнку со шляпок, грибы промыть, выложить в кипящую воду и отварить 5-7 мин.

Вынуть шумовкой, выложить на кухонное полотенце, дать стечь, немного остыть и порезать пополам.

В небольшой ёмкости смешать мёд, гранатовый соус, сок лимона, соль (если требуется по вкусу) и молотый перец, перемешать.

Выложить грибы в маринад, оставить на 20 мин., а за это время подготовить кляр.

Смешать молоко, яйца и немного соли, взбить венчиком.

Каждую половинку гриба наколоть вилкой, сначала обвалять в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.

Опять мокнуть половинки грибов в яичную смесь и снова в панировочные сухари.

В глубокой сковороде раскалить растительное масло, чтобы грибы плавали в нём.

Опустить половинки шампиньонов и жарить до золотистого цвета на среднем огне.

Шампиньоны, приготовленные в кляре с чесночным соусом

Шампиньоны, приготовленные в кляре с чесночным соусом – вкуснейшая пикантная закуска, которая понравится вегетарианцам.

• 500-700 г шампиньонов;
• По 3 ст. л. панировочных сухарей и муки;
• 2 яйца;
• Масло растительное.

Соус:

• 5 ст. л. сметаны;
• 1 пучок зелёного укропа;
• 4 чесночные дольки;
• Соль и чёрный молотый перец.

1. Грибы после предварительной очистки залейте кипятком и оставьте на 15 мин.
2. Срежьте ножки, чтобы они остались на уровне шляпок.
3. Взбейте яйцо венчиком, посолите, опустите грибы сначала в муку, затем в яйца и сразу в панировочные сухари.
4. Выложите в раскалённое на сковороде масло (чтобы грибы практически плавали в нём).
5. Обжарьте до приятной румяной корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
6. Приготовьте соус: смешайте сметану с давленым чесноком, измельчённой зеленью, присолите и поперчите по вкусу.
7. Грибы подавайте вместе с чесночным соусом, разлитым в соусницы.

Шампиньоны в кляре, приготовленные целиком

Приготовление шампиньонов целиком в кляре не займёт много вашего времени, однако закуска получится вкусной и аппетитной! Такие хрустящие грибы будут хорошо смотреться на праздничном столе.

• 300 г мелких шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. паприки молотой;
• 100 мл молока;
• Мука и панировочные сухари;
• Масло растительное и соль.

Придерживайтесь пошагового рецепта приготовления грибов шампиньонов в кляре и убедитесь, насколько это легко и просто.

1. Маленькие шампиньоны отварите в подсоленной воде 5-7 мин., выложите шумовкой на полотенце и оставьте стекать.
2. Взбейте яйца с молоком, всыпьте паприку, посолите и поперчите, снова взбейте.
3. Опустите грибы в смесь из яиц и молока, затем наколите вилкой и обваляйте в муке.
4. Снова опустите в яичную смесь и затем в панировочные сухари.
5. Обжарьте в кипящем растительном жиру до приятного золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце на 5-7 мин., чтобы стёк жир и подавайте с нарезкой из овощей.

Шампиньоны в кляре с сыром и чесноком

Шампиньоны, приготовленные в кляре с сыром, отлично подойдут для любых мероприятий в вашем доме или офисе, тем более что готовится закуска очень быстро. Стоит сказать, что кулинар любого возраста и даже без опыта сможет справиться с задачей – было бы желание.

• 700-800 г шампиньонов;
• Масло растительное;
• 3 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль;
• 2 чесночные дольки;
• 100 мл молока;
• 1 ст. л. муки.

Рецепт с фото поможет приготовить грибы шампиньоны в кляре с сыром.

1. Грибы очистить от плёнки на шляпках, промыть и отварить в подсоленной воде 7 мин.
2. Выложить в дуршлаг, промыть холодной водой и оставить стекать.
3. Соединить молоко, яйца, муку, давленый чеснок, тёртый на мелкой тёрке сыр и соль, взбить венчиком.
4. Сначала грибы выложить в кляр, затем в раскалённое масло и обжарить до приятного румянца со всех сторон.

Шампиньоны в кляре с горчицей

Если в холодильнике есть немного плодовых тел, приготовьте их непривычным способом. Обжарьте грибы шампиньоны в кляре с добавлением горчицы. Такая пикантная закуска, поданная с гарниром из отварного картофеля или картофельного пюре, обязательно понравится вашим домочадцам.

• 500-700 г шампиньонов;
• По 3 ст. л. муки и панировочных сухарей;
• 1 ст. л. российской горчицы;
• 100 мл воды;
• 2 чесночные дольки;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• Соль и чёрный молотый перец.

Как правильно приготовить шампиньоны в кляре с горчицей, узнайте из пошагового рецепта.

1. Грибы промываются, раскладываются на бумажное полотенце и оставляются для просушки.
2. Готовится кляр для грибов: Соевый соус смешивается с мукой, давленым чесноком и горчицей, вливается 100 мл воды и перемешивается до получения консистенции сметаны.
3. Если нужно, присаливается, всыпается молотый чёрный перец и всё снова перемешивается, оставляется на 15 мин.
4. На сковороде раскаляется много масла растительного (чтобы плодовые тела плавали в нём).
5. Грибы окунаются в кляр, затем в сухари и сразу в кипящее масло.
6. Грибы обжариваются до появления красивой хрустящей корочки.
7. Шумовкой выкладываются на бумажное полотенце, чтобы стёк жир и через несколько минут подаются в качестве закуски.

Мы привыкли есть мясо в кляре или в крайнем случае сыр, но никак не грибы, верно? Кому-то даже нравятся томаты в тесте, кабачки и др. Тогда самое время попробовать и сегодняшний новый продукт. Вам должно понравиться!

Традиционный рецепт

Самый простой и быстрый вариант, с которым справится каждый из вас. Будет вкусно, нежно и невероятно ароматно!

Как приготовить:

Совет: можно использовать вместо молока кефир.

Как приготовить без яиц

Если вы любите более нежные вкусы, то следующий явно для вас. Тут не будет молока, яиц. Так что закуска подойдет и в пост.

Как приготовить:

1. Крахмал соедините с солью, мукой, сахаром и разрыхлителем.
2. Влейте масло, воду и перемешайте компоненты.
3. После этого всыпьте кунжут и перемешайте снова.
4. Отправьте в холодильник на минут двадцать.
5. За это время грибы почистите и вымойте.
6. Нарежьте пластинками одной толщины.
7. В мультиварку налейте масло для фритюра (около 300 мл).
8. Начните разогревать его в соответствующем режиме.
9. Тесто достаньте и опускайте в него главные компоненты по одному.
10. Затем перекладывайте в масло и жарьте до готовности.

Совет: для более яркого цвета добавьте в тесто куркуму.

Жареные грибы в кляре и сухарях

Следующий вариант для любителей похрустеть! Корочка будет состоять из сухарей, так что можете только представить, насколько это незабываемый вкус!

Как приготовить:

1. Почистите от пленок, а заодно и от грязи грибы.
2. Подрежьте ножки, чтобы убедиться в отсутствии червей.
3. В сотейник налейте воды и поместите на плиту.
4. Доведите до кипения и опустите грибы.
5. Варите около пяти минут.
6. Затем слейте на дуршлаг и дайте стечь, остыть.
7. В это время подготовьте тесто, для этого соедините яйца с молоком и специями.
8. В соседнюю емкость высыпьте сухари, а в третью – муку.
9. Грибы по очереди обваливайте в муке, затем в кляре и сухарях.
10. После этого опустите в яйца и потом снова в сухари.
11. В сотейнике прокалите фритюр.
12. Опускайте в него уже подготовленные грибы и жарьте их до румяности.

Совет: подавать такую закуску лучше всего в теплом виде.

Шампиньоны, жаренные в кляре с сыром и кунжутом

Если вы любите необычные рецепты, то вот вам немного оригинальности в виде сыра и кунжута. С этими компонентами получится сытнее и ярче, чем обычно!

Как приготовить:

1. Кунжут высыпьте на сковороду и поставьте на плиту.
2. Обжарьте его до румяности и яркого аромата.
3. Затем переместите в пиалу или на тарелку, остудите.
4. Шампиньоны почистите и поместите в кастрюлю.
5. Залейте водой и поставьте на плиту до закипания.
6. После этого варите всего десять минут.
7. Затем слейте их на дуршлаг, дайте стечь и остыть.
8. Для кляра яйца разбейте в миску.
9. Влейте к ним молоко, добавьте муку, специи.
10. Сыр натрите и вмешайте его к остальным компонентам.
11. Все шампиньоны поместите в тесто.
12. В сковороде прокалите масло и переложите туда грибы по одному.
13. Жарьте до золотого цвета, затем перекладывайте на салфетки.

Совет: для аромата можно добавить в кляр пряные травы.

Шампиньоны целиком в пивном кляре

Очень аппетитная и нежная закуска, в составе которой есть алкоголь. Но переживать не стоит, ведь при термической обработке он полностью испаряется.

Как приготовить:

1. Грибы тщательно промойте, очистите от пленок и грязи.
2. Далее ножки немного подрежьте и обсушите шампиньоны.
3. Яйцо разбейте в миску, влейте к нему масло и соедините.
4. Всыпьте муку и влейте пиво, доведите массу до однородности.
5. Сыр натрите и отправьте вслед за пивом.
6. Присыпьте специями, перемешайте.
7. В глубоком сотейнике прокалите масло.
8. Шапочки с ножками опустите в тесто, затем в масло.
9. Жарьте при слабом огне до румяного цвета.

Совет: если пиво будет светлым, то грибы будут нежнее.

Чтобы тесто было вкуснее, добавляйте в него разные компоненты. Это может быть зелень, специи, ломтики перца, сыр, чеснок и даже творог. Не бойтесь экспериментировать, ведь именно так рождаются настоящие кулинарные шедевры!

Если переживаете, что грибы останутся полностью сырыми, то можете их предварительно отварить. На это уйдет не более десяти минут с момента закипания. Но на самом деле шампиньоны – одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми.

Сегодня мы готовили безумно вкусную и ароматную закуску, в которую вы просто не сумеете не влюбиться. Это и сытно, и насыщенно! Вы обязаны попробовать, чтобы убедиться во всем самостоятельно.

А вы уже пробовали ? Если нет, то обязательно приготовьте эту вкусную и быструю закуску. Золотистые обжаренные в хрустящем кляре не оставят равнодушным ни одного любителя грибных закусок и блюд. Рецепты шампиньонов в кляре разнообразны. Так, к примеру, грибы можно обжарить, как нарезав их дольками, так и целиком. Также можно поэкспериментировать и с рецептом кляра. Что-что, а вариантов приготовления кляра, который подойдет ко многим блюдам, в частности и к шампиньонам, предостаточно.

Один раз вы может приготовить в сырном кляре, в другой раз – в луковом кляре или кляре на майонезе. Что касается способа приготовления, то чаще всего такие шампиньоны готовят на сковороде, хотя известны и рецепты шампиньонов в кляре в духовке.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусные шампиньоны в кляре на сковороде . Кляр для шампиньонов будет несколько необычным и при этом очень вкусным. В состав кляра будет входить майонез, кетчуп и лук. Благодаря луку кляр приобретет очень тонкий луковый оттенок и дополнительную сочность. Убеждена, что этот рецепт шампиньонов в кляре вам понравится.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Соль — 1/2 ч. ложки,
• Яйца — 3 шт.,
• Черный перец — щепотка,
• Майонез — 1 ст. ложка,
• Кетчуп — 1 ст. ложка,
• Пшеничная мука — 5 ст. ложек,
• Растительное масло.

Шампиньоны в кляре – рецепт

Шампиньоны в кляре. Фото

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300-400 гр.,
• Соль — щепотка,
• Яйцо — 2 шт.,
• Черный перец — щепотка,
• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Рафинированное подсолнечное масло – 400-500 мл.,

Шампиньоны в кляре целиком – рецепт

Шампиньоны ополосните холодной водой. Обсушите от лишней влаги салфетками.

Взбейте яйца, добавивши в них щепотку соли черного перца. Насыпьте в миску панировочные сухари. В сотейник налейте растительное масло. После того как масло закипит, шампиньоны обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.

Опустите грибы в кипящее масло. Как только шампиньоны в кляре и панировочных сухарях покроются золотистой корочкой, выловите их шумовкой. Подавайте к столу горячими вместе со сметаной, сырным, чесночным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 0,5 кг.,
• Яйца — 3 шт.,
• Твердый сыр — 50 гр.,
• Мука — 6 ст. ложек,
• Соль и ч ерный перец — по вкусу,
• Растительное масло

Шампиньоны в сырном кляре — рецепт

Грибы помойте. Разрежьте вдоль тонкими дольками. Вбейте в салатник яйца. Посолите их и поперчите. Взбейте их вилкой. Добавьте тертый на мелкой терке твердый сыр. Все перемешайте. Добавьте в кляр муку и еще раз перемешайте его. На сковороду налейте растительное масло. Дольки шампиньонов обмакните в кляре. Выложите на сковороду и обжарьте грибы с обеих сторон.

Необычная закуска шампиньоны в кляре может являться как оригинальным гарниром, так и отдельным блюдом. Это настоящий клад для тех, кто любит грибы, так как при приготовлении этим способом они выходят очень вкусными и сочными. Данную закуску можно употреблять вегетарианцам, хотя и гурманам она придется по вкусу. Подача блюда на фуршете произведет фурор среди гостей.

В рецепт закуски входят следующие продукты:

• 400 грамм грибов;
• куриное яйцо;
• столовая ложка картофельного крахмала;
• 5 столовых ложек пшеничной муки;
• соль;
• полстакана постного масла.

Подготовительный процесс

Для приготовления следует покупать свежие шампиньоны. Внешне печерицы должны иметь светлый окрас и плотную структуру, быть гладкими, ровными. Из таких экземпляров выходит вкусное блюдо.

Изначально шампиньоны нужно хорошо вымыть. Можно даже на некоторое время замочить их в воде, затем каждый гриб тщательно протереть. Следующий этап очистки: необходимо взять небольшого размера нож, с помощью которого будет удаляться пленка с основания шляпки и ножки гриба. После чистки всех печериц их следует снова промыть.

Если были приобретены крупные шампиньоны, тогда их лучше порезать напополам. Мелкие будут готовиться целыми.

Приготовление кляра

Отделить белок от желтка. Затем нужно растереть белок с небольшим количеством соли. После налить 250 мл. кипяченой холодной воды, смешать все компоненты. Просеять муку, добавить ее к получившейся смеси. Массу размешать.

Из-за различного уровня клейкости муки конкретно указать необходимое ее количество трудно. Однако в конце приготовления консистенция кляра должна напоминать жидкую сметану.

Жидкий кляр необходимо довести мукой, и наоборот, густой – разбавить водой.

На последнем этапе нужно добавить крахмал, все перемешать.

Стадия обжарки

Взять жаровню с высокими бортами, налить масла примерно на 1,5 сантиметра высотой. Разогреть на умеренном огне. Затем следует наколоть шампиньон на шпажку, хорошо его обмакнуть в панировке, положить панированный гриб в жаровню.

Обжарить грибы в кляре до приобретения золотистого оттенка.

Важно! Обжаривать продукт нужно на умеренном огне, чтобы кляр не сгорел, а грибы успевали прожариться.

Подача блюда происходит в горячем либо теплом виде. Хотя внешне кляр выглядит твердым, на самом деле он достаточно хрупкий, хрустит, а печерицы внутри вкусные, сочные.

Хрустящие грибы в панировке с кунжутом

Рецепт блюда состоит из таких компонентов:

• Вода – 250 мл.
• Пшеничная мука – 170 грамм.
• Картофельный крахмал – 90 грамм.
• Крупные печерицы – 7 штук.
• Растительное масло.
• Кунжут – 2 столовые ложки.
• Разрыхлитель для теста – чайная ложка.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Просеять муку, добавить крахмал, разрыхлитель, сахар, соль. Все ингредиенты перемешать.
2. Смешать постное масло с водой.
3. Медленно мешая венчиком, вливать жидкую смесь к сухим компонентам.
4. Панировка должна получиться как на оладьи.
5. Насыпать кунжута, все перемешать, убрать на 15 минут в холодильник.
6. Печерицы промыть, высушить, нашинковать поперек пластинками, толщина которых не более 3 мм.
7. На жаровню влить 300 мл. масла, разогреть ее.
8. Обмакнуть грибы в кляре, опустить в раскаленное масло. Жарить до румяной корки около 4 минут.

После приготовления нужно выкладывать шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Грибы в панировке из сухарей

В рецепт входят такие продукты:

• 200 грамм печериц;
• 2 яйца;
• 100 мл. молока;
• 50 единиц муки;
• 50 единиц панировочных сухарей;
• 1 – 2 стакана постного масла;
• специи.

Промыть печерицы, очистить, сварить. Взбить яйца, затем добавить молоко. Перемешать. Готовые грибы выложить в подготовленную смесь. Далее нужно вывалять их в муке. Потом снова обмакнуть шампиньоны в смесь из яйца, а следом уже – в панировочные сухари. Разогреть масло и опустить печерицы. Жарить до образования золотистой корки.

Подавать закуску горячей, добавив свежую зелень.

Панировочные грибочки с сыром и пивом

Рецепт закуски состоит из следующего набора продуктов:

• 500 грамм шампиньонов;
• 2 яйца;
• 100 единиц муки;
• 250 мл. пива;
• 100 единиц сыра;
• масло постное;
• специи.

Среднего размера грибы промыть, высушить.

Рецепт кляра.

Взбить яйца, затем налить 1 столовую ложку постного масла, перемешать. Просеять муку, добавить к ней пива. Вылить массу к яйцу. Натереть сыр и отправить туда же. Полученный кляр посолить, посолить, все хорошо смешать.

Нагреть масло. Обмакнуть грибы в кляре, обжарить. Готовые шампиньоны выложить на полотенце, чтобы стекло масло.

При приготовлении пшеничную муку можно заменить кукурузной, а пиво – на сухое вино. Тогда закуска приобретет более тонкий аромат и вкус.