Это классический рецепт, простое блюдо с минимальным набором ингредиентов. Для приготовления потребуются:

• капуста;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. уксуса (70 %);
• 100 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Капусту вымойте, обсушите, очистите от испорченных листьев.

2. Нарежьте капусту кусками и уложите в банку. Капуста должна быть уложена плотно.

3. Литр воды налейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Сварите рассол, доведите его до кипения.

4. Горячим рассолом залейте капусту.

5. Дать капусте промариноваться 2-3 дня и перенеите ее в прохладное место для хранения.

Маринованная кусочками капуста «Овощное трио»

Для маринования капусты можно использовать свеклу, которая разнообразит вкус заготовки и придаст капусте красивый цвет.

Для приготовления понадобится:

• 1 кочан капусты;
• 1 свекла;
• 2-3 моркови средних размеров;
• 1,5-2 л воды;
• 150-200 г соли;
• 150-200 г сахара;
• чеснок;
• хрен по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту промойте и нарежьте кусками.

2. Очистите морковь и нарежьте её соломкой, кружочками или натрите на крупной терке.

3. Очистите свеклу и нарежьте её произвольно кусочками, ориентируясь на размер кусочков, которыми нарезана морковь. Свеклу также можно натереть на крупной терке.

4. Если вы решили добавить в маринованную кусочками капусту хрен, то натрите его на крупной терке

5. Чеснок очистите и нарежьте. Его можно нарезать мелко или тоже натереть на терке или продавить в чесночном прессе.

6. Плотно уложите овощи в подготовленные банки.

7. Приготовьте заливку для капусты. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды и добавьте сахар, соль, доведите до кипения.

8. Залейте овощи горячим рассолом.

9. Поставьте на капусту груз. Используйте тяжелые предметы или, например, большие камни. Считается, что изделия из металла не подходят в качестве гнета, поскольку могут повлиять на вкус капусты.

10. Капуста маринуется 2-3 дня при комнатной температуре. Далее перенесите её в прохладное место.

Маринованная кусками капуста «С перчинкой»

Этот рецепт очень понравится любителям остренького.

Потребуются следующие ингредиенты:

• капуста;
• 15-17 горошин черного перца;
• 1/2 стручка красного горького перца;
• 4 лавровых листа;
• 15 шт. гвоздики;
• щепотка корицы;
• 2 ст. л. соли (на 1 л воды);
• 2,5 ст. л. сахара (на 1 л воды);
• 3 ч. л. уксуса.

Способ приготовления:

1. Нарежьте капусту кусками (примерно 5 на 5 см).

2. Утрамбуйте куски капусты в подготовленные заранее 3-литровые банки. При укладке помните, что в банку также должен поместиться маринад.

3. Залейте капусту кипящей водой и дайте ей остыть.

4. Приготовьте маринад. Маринад доводится до кипения и кипятится ещё 2-3 минуты.

5. Сливаем воду с капусты. Важно замерить, сколько воды стекло, ведь именно такое количество маринада понадобится для заливки капусты.

6. Заливаем капусту маринадом.

7. Закатываем банки.

Капуста готовится в течение 3-4 дней.

Если хотите приготовить капусту быстрее - милости просим: мы подготовили для вас несколько рецептов

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста - 2 кг
• Морковь - 1-3 шт
• Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Соль - 1 ст. л
• Сахар - 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус - 0.5 стакана
• Растительное масло - 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

27.08.2018 42 780

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – рецепты на любой вкус

Для засолки потребуется:

• капуста (1-2 кочана);
• 2 свеклы средних размеров;
• 4 л воды;
• 200 г соли;
• 200 г сахара;
• чеснок;
• хрен;
• петрушка.

Способ приготовления

Кочан капусты моем, разрезаем на крупные куски весом по 200-300 грамм. Добавляем к капусте очищенный и нарезанный чеснок, петрушку. Натираем хрен на крупной терке, прибавляем к капусте. Свеклу очищаем и нарезаем крупными кубиками. Плотно утрамбовываем капусту со свеклой в емкость.

В кастрюлю наливаем воды и варим рассол с добавлением соли и сахара. Горячим рассолом заливаем капусту. Ставим на капусту гнет. Капуста будет готовиться 2 суток при комнатной температуре. Далее капусту необходимо перенести в прохладное место для хранения.

Капуста, соленная кусками со свеклой и морковью

Для приготовления понадобится:

• 2 кг капусты поздних сортов;
• 2-3 моркови средних размеров;
• 1 свекла;
• 1/3 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2/3 ст. уксуса;
• 1,5 л воды;
• 1/2 ст. подсолнечного масла.

Способ приготовления

Капусту нарезаем большими кусками, морковь очищаем и нарезаем кружками. Свеклу очищаем и нарезаем большими кубиками или произвольно кусочками по величине моркови. Овощи слоями укладываем в 3-литровую банку, заранее стерилизованную.

Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Доводим рассол до кипения и заливаем капусту. готовится 24 часа. Далее храним её в прохладном месте. Можно также хранить в холодильнике.

Капуста, соленная кусками со специями

• 4 кг капусты;
• 3-4 моркови;
• 2 свеклы;
• 2 л воды;
• 300 г сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 300 г подсолнечного масла;
• 4 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 головки чеснока;
• уксус.

Способ приготовления

Капусту промываем, удаляем испорченные листья (если такие имеются) и нарезаем крупными кусочками. Морковь и свеклу нарезаем крупной соломкой. Смешиваем овощи в эмалированной кастрюле.

Готовим маринад для капусты. Смешиваем воду, сахар, соль, лавровый лист, перец, кипятим. Снимаем кастрюлю с огня и заливаем горячим маринадом капусту в кастрюле. Накрываем тарелкой, немного надавливаем, чтобы маринад появился сверху тарелки. Капуста готовится 1 день, далее её можно подавать к столу.

Капуста, соленная кусочками с кукурузой

Кукуруза сделает рассол приятным на вкус и повлияет на качество хранения капусты: кусочки капусты будут твердыми и нежными.

Для засолки понадобится:

• 2 кг капусты;
• 2 моркови;
• 2-3 початка кукурузы;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 150 г подсолнечного масла;
• уксус.

Способ приготовления

Для начала капусту моем и проверяем, не червива ли она. Если какие-то из листов капусты выглядят несвежими, удаляем их. Капусту нарезаем большими кусками. Морковь нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Початки кукурузы разбираем на зерна.

Готовим рассол: наполняем кастрюлю водой, всыпаем соль, сахар, можно добавить перца горошком. Провариваем рассол, доводим его до кипения. В емкость слоями укладываем овощи: капусту, морковь, зерна кукурузы. Заливаем капусту горячим маринадом. Капуста будет готовиться 2-3 дня, по прошествии этого времени можно приступать к дегустации.

Уверена, что вы уже достаточно сделали зимних заготовок и заполнили кладовые аппетитными банками, которые так и просятся, что бы их открыли. Но не будем торопиться, оставим их для зимы. А если хочется сменить летние салаты на что-то более остренькое, то капуста маринованная быстрого приготовления, рецепты которой я вам сегодня предложу, как раз подойдут для такого случая.

Чем эти салаты хороши, тем, что делаются быстро, а хранить их в холодильнике можно около месяца, если, конечно, не съедите за несколько дней, потому что они очень вкусные.

Капуста это ещё и полезный овощ, просто кладезь витамин, не зря её называют «третьим» хлебом. Я с мая месяца делаю с ней всевозможные салаты, но сейчас, ближе к осени, она уже не такая нежная, как молоденькая, поэтому мы будем её мариновать. По вкусу она получается не хуже, чем молодая, ведь за лето она набралась нужных витамин, стала более упругой, хрустящей.

Так, пора меня останавливать и переходить к рецептам, а то я так люблю капусту, что могу петь ей хвалебные оды бесконечно.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1 вилок (2 кг),
• морковь - 2 - 3 шт.,
• чеснок - 1 головка,
• вода — 1 литр,
• соль - 2 ст. л. без верха,
• сахар - 200 гр.,
• уксус 9% — ½ стакана,
• масло растительное - 170 гр.

Способ приготовления:

Как только остынет, можно кушать. Но лучше поставить в холодильник, в охлаждённом виде будет ещё вкуснее. Прохладная температура не даст салату закиснуть и он может простоять, как я уже говорила, до месяца. Но я уверена, что эта вкусная маринованная капуста с французским названием «Провансаль» долго в вашем холодильнике не задержится.

Кстати, очень часто попадается информация, что в рецепте «Провансаль» обязательным ингредиентом должен быть болгарский перец. Но я считаю, что это не так, ведь изначально слово «провансаль» — это особо приготовленный соус с прованским маслом. Поэтому в отношении капусты главным, как мне кажется, является именно маринад и с ним можно пофантазировать, добавив какие-нибудь специи, травы.

Но болгарский перец у нас не останется без внимания, у меня есть в запасе интересный рецепт.

Рецепт капусты с болгарским перцем

Хотя по этому рецепту в капусту добавляется не только болгарский перец, но именно он, как мне кажется, придаёт этой закуске особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 2,5 кг.,
• морковь - 0,5 кг.,
• лук репчатый - 0,2 кг.,
• болгарский перец - 0,5 кг.,
• сахар - 1 ч л.,
• соль - 2 ст. л.,
• уксус 9% — 0,25 мл.,
• растительное масло - 0,25 мл.

Хочу обратить ваше внимание, что указано количество овощей у же готовых к маринованию, т. е. очищенные от всего лишнего.

Способ приготовления:

Капуста маринованная кусочками по-корейски

Это простая и быстрая в приготовлении закуска ещё и выглядит очень аппетитно, за счёт крупно нарезанных кусочков. Чем ещё хорош этот рецепт, что для его приготовления подойдёт разного возраста капуста, так что если вы, к примеру, захотите летом сделать вкусную, остренькую закуску к шашлыкам, этот рецепт отлично подойдёт.

Ингредиенты:

• капуста - 1 большой или 2 среднего размера кочана,
• морковь - 3 - 4 шт.,
• чеснок - 2 головки,
• молотый чёрный и красный перец - по вкусу,
• для маринада:
• вода - 1 литр,
• сахар - 0,5 стакана,
• соль - 2 ст. л.,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 0,5 стакана.

Как приготовить:

Меня заинтересовал один рецепт по-корейски с пекинской капустой, её оказывается тоже маринуют. Я обычно из неё только салаты делаю. Посмотрите видео, может и вам понравится.

Пекинская капуста маринованная - видео рецепт

Рецепт капусты со свёклой

Это ещё один вариант острой маринованной капусты и готовить мы её будем со свёклой. Что даёт свёкла - она подарит капусте свой цвет и сладковатый вкус, поэтому сахар в этот рецепт я не кладу. Конечно, той сладости, когда добавляешь сахар, здесь не будет, поэтому если вам сладковатый вкус более привычен, можете добавить.

Ингредиенты:

• капуста - 1 вилок (2 — 2,5 кг),
• горький перец - 1 — 2 стручка,
• свёкла - 1 - 2 шт.,
• чеснок - 2 головки,
• вода - 2 литра,
• уксусная эссенция 70% — 1,5 ст. л.,
• соль - 2 ст. л.

Как приготовить:

Люблю я похрустеть листиками капусты, поэтому в этом рецепте мы будем её резать ещё крупнее, чем в предыдущем. Но это не истина в первой инстанции, поэтому можно порезать помельче.

Можно, конечно, ускорить время приготовления, используя горячий маринад, но если хотите более хрустящие листочки, то заливайте лучше холодным.

Чем хорош этот рецепт — капуста получается красивая и вкусная и её можно кушать в разных вариантах:

• в том виде, в каком мы её приготовили, разделив ломтики на листочки;
• либо порезать мелко, как для салата, заправить растительным маслом, добавить репчатый лук и зелень.

В дополнение ещё один рецепт, но уже с цветной капустой, которую я тоже очень люблю и часто её готовлю (посмотрите рецепт ), но вот мариновать не пробовала.

Маринованная цветная капуста - видео рецепт

В предложенных мною рецептах присутствует уксус, без него сложно сделать маринованную капусту быстрого приготовления. Но поскольку это не зимние заготовки, то я часто магазинный уксус заменяю на свой яблочный, правда кладу его тогда чуть больше, чем по рецепту. Салаты из капусты с домашним уксусом будут вкуснее и полезнее. есть у меня на блоге, сделать его в домашних условиях несложно, сейчас как раз сезон яблок.

Вкусы у всех разные, поэтому вы так же можете регулировать количество соли и сахара, экспериментировать с маринадами, создавая новые вкусы.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.