Биточки из фарша в духовке. Котлеты из фарша в духовке

Главная

Помидоры

Когда у вас есть в наличии фарш, первым делом вы как правило, думаете о том, что из него можно было бы приготовить вкусные котлетки. Но что делать, если привычные жареные котлеты надоели? Сегодня, мы хотим предложить вам не избитый рецепт оригинальных и вкусных котлет, с хрустящей корочкой сверху и нежнейшей и сочной серединкой. Итак, наш рецепт — Сочные котлеты из фарша в духовке. Приготовив это блюдо , оно непременно станет вашим любимым и перейдет в вашу копилку рецептов!

Сочные котлеты из фарша в духовке

Такие котлеты подойдут на праздничный стол, они не жирные, с замечательной хрустящей корочкой, которая достигается при помощи панировки и сочной и нежной серединкой. Тем более, как известно, блюда приготовленные в духовке намного полезнее жареных.

Ингредиенты:

Фарш смешанный (свино-говяжий) — 500 гр
Яйцо — 1 шт
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 луковица средняя
Чеснок — 1 зубчик
Хлеб белый (батон) — 1 кусочек
Молоко — 100 гр
Манная крупа — 1 ст.л
Масло сливочное — 1 ст.л
Масло растительное — 1 ст.л
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовим фарш. Лук нарежем мелко, картофель очистим и потрем на мелкой терке. Так же натрем зубчик чеснока. Добавим все к фаршу.

Перемешаем все и добавим яйцо.

Белый хлеб или кусочек батона замочим в молоке, добавив ложку манной крупы. Оставим на 10-15 минут, что бы хлеб и манка хорошо напитались молоком.

Размоченный хлеб добавить к фаршу, посолить и поперчить фарш, все тщательно перемешать.

В чистую тарелку насыпем панировочные сухари. Мокрыми руками сформируем котлетки и обваляем их в панировке.

На противень наливаем ложку растительного масла и смазываем его. Выкладываем подготовленные котлеты на противень.

Котлеты ставим в разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

По прошествии 15 минут открываем печку и на каждую котлетку кладем небольшой кусочек сливочного масла. Это придаст сочности нашим котлеткам. Отправляем жариться дальше еще на 10 минут.

Через десять минут открываем духовой шкаф и переворачиваем котлеты. запекаем еще 5 минут.

Вот и все, сочные котлеты из фарша в духовке готовы! Можно доставать с пылу-жару и подавать к столу с вкусным гарниром. В качестве гарнира подойдет картофель в отварном виде или пюре, каши (гречневая, пшеничная, артек и др), макаронные изделия. Изюминка этих котлеток в том, что сверху они имеют хрустящую корочку, а внутри нежные и сочные.

Приятного вам аппетита!

Жареное мясо и прочие блюда из него, приготовленные на масле, представляют собой вкусную, но довольно вредную пищу, что подтвердит любой диетолог.

Существует не менее вкусная, но более полезная альтернатива: котлеты в духовке, рецепт приготовления которых экономит время, проводимое у плиты при жарке.

Большинство людей не представляют рацион без мясных блюд, однако приготовление отнимает много времени. С целью его экономии и получения аппетитных полезных котлет можно воспользоваться духовым шкафом. А чтобы блюдо было ещё более питательным, фарш стоит приготовить самостоятельно.

Чтобы уменьшить количество калорий можно воспользоваться духовкой.

Для выполнения котлет из домашнего фарша потребуются:

мясо (курица, свинина, говядина либо баранина) – ½ кг;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло сливочное – 50 г;
майонез (по возможности домашний) – 70 г;
хлебный мякиш – 3 ломтика;
панировочные сухари;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться аппетитными котлетами:

Мясо, в зависимости от предпочтений кулинара, перекручивается на мясорубке.
Картофель натирается на тёрке, а лук измельчается ножом.
Чеснок давится при помощи чеснокодавки.
Мякиш хлеба ненадолго замачивается в воде, после чего отжимается.
Когда все продукты подготовлены, они смешиваются с мясом в отдельной ёмкости, заправляются майонезом, солятся и приправляются.
После готовности фарша из него влажными руками лепятся котлеты и обваливаются в панировочных сухарях.
Сформированные котлеты выкладываются на смазанный маслом противень и отправляются в разогретую духовку на ½ часа с температурой в 200°C.

Рецепт приготовления из индейки

Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.

Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:

фарш из мяса индейки – ½ кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
майонез (по возможности домашний) – 30 г;
хлебный мякиш – 200 г;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление происходит по следующей схеме:

Хлеб замачивается на 10 минут в воде.
В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.
В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.
Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.
Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.

Куриные котлеты в духовке

Куриное мясо, будучи диетическим, представляет собой идеальный продукт для приготовления блюд из детского меню.

Диетическое куриное мясо подойдет как для детишек, так и для спортсменов.

А благодаря духовке его стало возможным расширить котлетами, для приготовления которых потребуется минимальный продуктовый набор:

филе куриное – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы побаловать маленьких членов семьи:

Филе перекручивается на мясорубке.
В миску выкладывается фарш и смешивается с солью, специями, яйцом.
Из хорошо перемешенного фарша формируются котлеты, после чего выкладываются на застеленный пергаментом противень.
Котлеты выпекаются до готовности на протяжении ½ часа при температуре 190-200°C.

Рубленые котлеты в духовке

Готовятся рубленые котлеты из продуктов, аналогичных базовому набору с добавлением 1 головки репчатого лука. Процесс приготовления также практически идентичен, кроме одного нюанса: куриное филе мелко нарезается ножом или рубится в комбайне, а затем смешивается с измельчённым луком.

Из рыбного фарша

Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.

Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина.

Для приготовления полезных изделий, которые придутся по вкусу всем членам семьи, понадобятся такие составляющие:

филе хека или минтая – 800 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
овсяные хлопья – 100 г;
масло оливковое – 60 мл;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:

Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.
Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.
В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.
Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.
Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.

Сочные котлеты с грибами и сыром

Любителям блюд с добавлением грибов придётся по вкусу подобный рецепт, для исполнения которого следует приобрести такие ингредиенты:

фарш свино-говяжий – ½ кг;
шампиньоны – 150-200 г;
сыр твёрдый – 150 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
майонез или сметана – 80 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
хлебный мякиш – 150 г;

В процессе:

Измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок обжариваются 2-3 минуты.
Затем половина содержимого сковороды выкладывается в отдельную ёмкость, а ко второй добавляются нарезанные ломтиками грибы, соль и специи.
Оставшиеся лук, чеснок и добавленные грибы продолжают обжариваться около 10 минут, пока хлеб размачивается в воде.
С фаршем смешиваются обжаренные лук и чеснок, отжатый хлеб, измельчённая зелень, соль, специи.
Из подготовленной массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до румяной корочки.
Затем на противень выкладываются обжаренные котлеты, сверху на которые помещается луково-грибная смесь и натертый сыр.
Выпекание продолжается 25 минут при температуре 180°C.

Из говяжьего фарша

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными, питательными и в меру жирные.

Незаменимый вариант для праздничного стола.

На 1 кг фарша потребуется подготовить:

яйца – 2 шт.;
лук – 2 головки;
хлебный мякиш – 200 г;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы отведать говяжьи котлеты:

Лук и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего масса смешивается с яйцами.
Измельчённые ингредиенты в отдельной миске смешиваются с фаршем, солью и специями.
Из подготовленной мясной массы лепятся котлеты смоченными водой руками, после чего выкладываются на смазанный маслом противень.
Запекаются котлеты в течение 40 минут при температуре 180°C.

Вкусный и сочный вариант из свинины

Если нравится вкус и нет противопоказаний к употреблению свинины, то можно приготовить очень вкусные, аппетитные котлеты исключительно из ½ кг свиного фарша.

Для исполнения рецепта потребуются:

яйца – 2 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 3 зубчика;
молоко – 100 мл;
сухари – 100 г;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы насладиться сочными котлетами, приготовленными по этому рецепту, совершаем действия:

В чашу блендера либо кухонного комбайна помещаются фарш, яйца, очищенный и порезанный на несколько частей лук, чеснок, молоко.
Содержимое доводится до однородной консистенции, солится, приправляется и смешивается с порубленной зеленью.
Сухари, натёртые на тёрке, смешиваются с мясной массой.

Сливочный соус

Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:

филе куриное – ½ кг;
лук – 1 головка;
сливки питьевые – 100 мл;
хлебный мякиш – 150 г;
соль, специи – по вкусу.

Для приготовления:

⅔ хлеба размачиваются в сливках.
Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.

Свою историю биточки из фарша ведут на Руси от времен Петра Первого. Современным оборудованием тогда не располагали. Поэтому мясо измельчалось преимущественно ножом. Затем появились кухонные топорики. Ими работать было более удобно. Для приготовления биточков использовалось любое мясо. Биточки из куриного мяса подавались и к царскому столу, наравне с Пожарскими котлетами и котлетами из телятины.

Русские повара на выдумку были всегда хитры. И по аналогии с котлетами де-воляй, появились биточки из фарша с начинкой. Здесь уже было место разгуляться фантазии. В ход шло все, что удерживал фарш. Ну, и конечно, в большинстве рецептов, биточки готовились в соусе. Подлива всегда была в почете на Руси. Так было и сытней, и вкусней. А уж придумать из чего подливу сочинить, это дело десятое.

В современной кухне биточки из фарша не являются топовым блюдом. Да они таковыми и не были никогда. Это было блюдо столовых, в основном. И, безусловно, домашнее. И не только в России - данное кулинарное изделие сегодня можно встретить в кулинарных книгах многих стран мира. Хозяйки всегда любили биточки за быстроту приготовления. Более часа процесс времени не занимает. Если работать с готовым фаршем, время сократится намного. Но мясо или готовый продукт - это выбор исключительно индивидуальный.

Биточки из фарша в кляре

фарш смешанный (говядина + свинина) - 450 г;
лук-репка - 75 г;
чесночок - 15 г;
хлеб пшеничный - 100 г;
кефир - 100 мл;
мука - 60 г;
масло постное - 30 г;
сода - 1 г;
соль;
яйцо крупное - 2 шт.

Как готовить:

Смешанный мясной фарш поместить в объемную миску.
Вбить туда же куриное яйцо.
Лук и чеснок обработать, вымыть. Положить в чашу блендера и пробить вместе до состояния кашицы. Затем добавить в миску с фаршем.
В ту же миску положить предварительно замоченный белый хлеб, отжав его от жидкости. Посолить и поперчить. Основательно вымесить содержимое миски руками. Должна получиться однородная плотная масса.
Далее следует приготовить кляр для биточков. Во вторую миску влить норму кефира (можно заменить тем же количеством жидкой сметаной), указанную в рецептуре. Добавить куриное яйцо, соль и соду. Затем всыпать просеянную муку. Все основательно перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. Кляр должен быть похожим на тесто для оладий.
Из приготовленной мясной массы, намоченными в холодной воде руками, нужно сформовать полуфабрикаты круглой формы.
На плиту поставить широкую сковороду. Влить в нее растительное рафинированное масло. Нагреть.
Каждый сформованный шарик нужно окунать в кляр полностью и сразу же выкладывать на сковороду.
Обжаривать изделие необходимо с двух сторон. Когда одна сторона обжарена, надо перевернуть на другую сторону, скинуть огонь на минимум и закрыть крышкой. Если все биточки не поместились на сковороду, то операцию, соответственно, нужно повторить.
Готовые биточки выкладывать на большое блюдо. Затем, когда все будет готово, разложить на порционные тарелки и подать на стол.
Рекомендуемый гарнир свежие овощи или овощной салат, картофельное пюре, отварной картофель.

Калорийность : 238 кКал

Что будет необходимо (5 порций):

фарш смешанный (говядина + свинина, или любой другой) - 500 г;
мука - 100 г;
сметана - 250 г;
вода - 125 мл;
лучок репчатый - 150 г;
масло постное - 60 мл;
соль;
перец;
яйцо крупное - 2 шт.

Как готовить:

Калорийность : 230,74 кКал

по такой же схеме готовится изделие из курицы, индейки, любого не смешанного фарша;
если планируется использовать к биточкам суховатый гарнир, увеличьте пропорцию продуктов для соуса в рецептуре, и все будет как надо;
вместо томатной пасты допустимо использование любого томатного соуса;
конечный продукт будут сочней, если увеличить норму закладки репчатого лука;
в любой рецепт по желанию можно добавить морковку, чеснок и любые специи, которые сочетаются с основным продуктом.

Все мы любим классические вкусные котлеты из фарша по бабушкиному рецепту. Как и множество других блюд их придумали во Франции, со времени её происхождения приготовление кардинально изменилось. В России впервые их попробовали еще во времена Петра 1. За это время появилось много аналогов, биточки, бифштексы, фрикадельки, и многое другое.

Если вы хотите побаловать себя и своих близких этим замечательным блюдом, то это не составит для Вас никакого труда. Просто следуйте всем рекомендациям описанным ниже и тогда у Вас все получится.

Ингредиенты:

Фарш ассорти — 700 гр.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Хлеб — 1 — 2 кусочка
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Мука — для обжарки

Способ приготовления:

1. Берем готовый размороженный фарш, перекладываем его в глубокую миску. Лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко измельчаем, можно при помощи кухонного комбайна или терки и соединяем с основным ингредиентом.

2. Затем вбиваем 1 куриное яйцо.

3. Кусочки хлеба заливаем водой, он размякнет, затем добавляем его к остальным ингредиентам. С помощью рук разминаем его.

Совет: Чтобы котлеты были более сочные, то вам необходимо положить в фарш хлеб.

4. Всыпаем соль, специи на ваш выбор и по вкусу можно добавить черный молотый перец. Тщательно все перешиваем с помощью ложки.

5. Затем формируем котлеты. Берем ложкой небольшое количество мяса, кладем его на муку, сверху присыпаем и полностью обволакиваем, затем создаем им форму.

6. Заранее включаем плиту, разогреваем сковородку, наливаем в нее масло и выкладываем заготовки, начинаем обжаривать сначала с одной стороны, переворачиваем на другую и доводим до готовности.

Подаем в горячем виде к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

Куриный фарш — 1 кг.
Картошка — 1 шт. (средняя)
Лук репчатый — 1 шт.
Хлеб (батон) — 3 кусочка
Молоко — 100 мл.
Соль — по вкусу
Приправы — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем 1 картофелину, натираем ее на мелкой терке и добавляем к размороженному фаршу.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками, полосками (это на ваше усмотрение). Добавляем его к мясу.

Совет: если вы не любите когда чувствуется нарезанный лук в фарше, просто натрите его с помощью терки.

3. Берем несколько кусочков хлеба или батона, кладем в чашку и заливаем молоком, оставим на время разбухать.

4. Тем временем, всыпаем по вкусу соль, те приправы которые вам нравятся, перец черный и можно добавить сушенную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешиваем.

5. Хлеб разминаем с помощью рук, выливаем смесь в остальные ингредиенты, и тщательно вымешиваем фарш.

6. Разогреваем духовой шкаф. Тем временем противень смазываем маслом и выкладываем на него сформированные нами котлеты.

7. Затем на противень вливаем кипяченную (но слегка под остывшую воду) из чайника, чтобы наше блюдо не подгорело.

8. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут, когда начинают подрумяниваться можно вынимать. Подаем к столу, радуем близких, приятного аппетита.

Пышные и сочные котлеты. Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

Свинина — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Хлеб — 1 ломтик
Молоко — 150 мл.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Свинину промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кусочками и пропускаем через мясорубку с крупным ситечком.

Совет: если мясо сильно постное добавляем 100 грамм сала.

2. Очищаем чеснок и лук от кожуры, нарезаем на четыре части и так же перемалываем вместе с мясом.

3. В миску выкладываем ломтик хлеба, заливаем его молоком, оставляем на пару минут, затем отжимаем мякоть хлеба и выкладываем его к фаршу.

4. Добавляем соль, черный молотый перец, разбить 1 куриное яйцо и все тщательно перемешать. А затем отбить, это важный этап, иначе во время жарки блюдо будет, лопаться, ломаться и разваливаться.

5. Отбираем нужное количество фарша и формируем котлеты. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, а затем вкладываем мясные заготовки.

Совет: Масло в сковороде прогреваем хорошо, иначе котлеты будут пригорать.

6. Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.

Выкладываем на тарелку (предварительно можно выложить на бумажную салфетку, для того, чтобы масло стекло) и подаем к столу. Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Ингредиенты:

Фарш — 300 гр.
Белый хлеб — 80 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец — 1/4 ч. ложки
Холодная вода — 120 мл.
Растительное масло — для жарки
Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

1. Белый хлеб заливаем водой, он придает котлетам воздушность и нежность. Отжимаем его от воды и кладем в блендер.

2. Лук репчатый очищаем, разрезаем на несколько частей и тоже помещаем в блендер, перекручиваем.

3. Фарш солим и перчим по вкусу, затем добавляем к нему перекрученный хлеб и лук, тщательно перемешиваем.

Совет: фарш следует выбирать по вашему вкусу. Если вы любите жирные котлеты, то выбирайте свиной, а если более постные, то куриный.

4. Смачиваем руки в холодной воде, с помощью ложки формирует котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

5. Включаем плиту, ставим сковороду и разогреваем масло, затем выкладываем мясные заготовки.

6. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, убавляем на средний огонь и дожариваем.

Складываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Приятного аппетита.

Видео рецепт классических котлет без булки (хлеба)

Очень простой рецепт приготовления данного блюда.Обычно они включают в себя размоченный белый хлеб, однако без этого ингредиенты вполне можно обойтись, получаются сочными и пышными, не говоря уж об их прекрасных вкусовых качествах!

Приятного Вам аппетита!

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
хлеб – 4 ломтика;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 150 мл;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 100 г;
мука – 50 г;
лавр – 2-3 шт.;
соль, смесь перцев, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
Обжаривают лук с морковью.
Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 100 мл;
черствый хлеб – 2 ломтика;
яйцо – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
соль, перец, специи, масло.

Приготовление

В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

Ингредиенты:

рис – 2 стакана;
масло сливочное – 50 г;
фарш – 1 кг;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 250 г;
хлеб – 100 г;
сыр – 100 г;
сухари для панировки – 100 г;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Свинину нарезают кубиками.
Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 1-2 зубка;

соль, перец, масло.

Приготовление

Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яичный белок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
зелень – 2-3 веточки;
соль, перец, масло.

Приготовление

Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

мясо – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 100 г;
кабачок или картофель сырой – 100 г;
вода – 1 стакан;
сметана – 200 г;
мука – 50 г;
соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
В сотейнике распускают масло.
Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
грибы – 300 г;
лук – 1,5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

филе индейки – 0,5 кг;
морковь – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
сметана – 300 г;
вода – 100 мл;
мука – 100 г;
базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.

Приготовление

В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
укроп – 1,5 ст. ложки;
соль, перец, пряное масло.

Приготовление

Измельчают курятину с хлопьями.
Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.

Разделы