Как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным. Запеченная свинина куском в духовке – много мяса не бывает! Разные рецепты ароматной и вкусной запеченной свинины куском в духовке

Так уж сложилось, что большую часть времени люди предпочитают существовать отдельно от плиты, сковородки, поварешки и других поварских атрибутов (профессиональные пекари, кондитеры, коки и прочие кухмистеры - не в счет). Поэтому сложные многокомпонентные изыски, которые приходится заедать горстями пищеварительных ферментных средств, мы готовим преимущественно на праздники. А в будни стремимся свести активную готовку к минимуму без потери пищевой ценности и, по возможности, вкусовых качеств продуктов. У меня есть целый список простых блюд, которые готовятся практически без моего участия. Курица на соли, плов в мультиварке, ленивые беляши или вот, например, свинина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт описывает базовый способ приготовления мяса с гарниром из картофеля. Он подходит для запекания в меру жирной или «постной» части туши. Свинина выходит всегда очень мягкой, не сухой и ароматной. Специи вы можете подобрать на свое усмотрение. А небольшой перечень удачных, с моей точки зрения, комбинаций, смотрите в самом низу.

Ингредиенты:

Основные продукты:

Для гарнира (дополнительно):

Как готовится свинина в фольге, запеченная в духовке (простой пошаговый рецепт):

Я уже не раз писала, что запекать лучше мясо средней жирности. Жировые прослойки в процессе термической обработки будут постепенно «таять» и смягчать волокна. Также благодаря небольшому количеству внутреннего и наружного сала появится аппетитная золотистая корочка. Но этим способом вы смело можете готовить даже самое «постное», то есть маложирное мясо. Оно останется максимально сочным, поскольку фольга удержит все соки внутри. Получится эффект парника, и свинина будет медленно томиться, станет нежной и мягкой. Я в этот раз готовила свиную лопатку с умеренным содержанием сала. Также очень вкусной всегда выходит шейка, вырезка, окорок. Подготовьте главный ингредиент - помойте от мелкого мусора и костных обломков. Зачистите от лишнего жирка и пленок. Перед маринованием обязательно насухо промокните мясо, иначе смесь не впитается.
Маринад можете приготовить любой. Или даже обойтись минимальным набором соли и молотого перца. К свинине можно подобрать очень много вкусных маринадов. Если интересно, почитайте . Эту смесь я готовила на основе дезодорированного подсолнечного масла. Из специй взяла по щепотке сушеного розмарина, паприки, кориандра, черного свежемолотого перца, майорана. Также положила пару измельченных зубчиков свежего чеснока. Если хотите оставить свинину мариноваться на длительное время (от 60 минут и дольше), соль в маринад не добавляйте. Лучше посолите ее непосредственно перед оборачиванием в фольгу. Так запеченное мясо получится еще более сочным и нежным, поскольку соль способствует выведению влаги из продуктов.
Смажьте свинину маринадом. Вотрите его в волокна массирующими движениями. Уложите в глубокую посудину. Для экспресс-маринования будет достаточно 20-40 минут. Просто накройте миску и оставьте ее при комнатной температуре на указанное время. Для более длительного «отдыха» накрытый кусок мяса в маринаде отправьте в холодное место. Держите его там, прежде, чем поставить в духовку, от 1 до 48 часов. За этот период свинина хорошо пропитается ароматами и вкусами специй.
Замаринованную лопатку/шейку/окорок/вырезку можно запекать сразу или дополнительно обжарить. Быстрая, «шоковая» обжарка на сильном огне позволит «запечатать» влагу внутри. Но учтите, такое блюдо будет менее диетическим. Дополнительно на сковороду не нужно лить масло, поскольку оно входит в состав маринада.
Подрумяньте кусочек свинины со всех сторон до золотистого оттенка.
Вместе с мясом я решила положить картошку. Можете использовать другие овощи. Или запечь свинину отдельно от гарнира. Подготовьте картофель - помойте, почистите и нарежьте.
Всыпьте специи и соль. По желанию положите немного пшеничной муки. После разворачивания фольги панировка на картошке образует хрустящую корочку.
Влейте масло. Перемешайте.
Свинину и картофель можно выложить непосредственно на фольгу (на ее матовую сторону) или в жаропрочную форму, а ее уже потом обернуть алюминиевым листом. В первом случае более плотное прилегание обеспечит максимальную сочность. А во втором будет проще раскрыть блюдо и вернуть его в духовку, чтобы верх подрумянился. Оборачивайте свинину в несколько слоев и тщательно защипывайте края, чтобы не было даже маленьких отверстий.
Отправьте свинину в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов. Запекайте 35-40 минут. Затем аккуратно разрежьте и снимите фольгу. Поставьте снова в духовку. Готовьте еще 15-20 минут до образования золотистой корочки. Подавайте запеченную свинину горячей как основное блюдо. Или охлажденной - в качестве закуски.

Еще несколько простых маринадов для вкусной запеченной свинины:

• 2 ст. л. горчицы, 70 мл растительного масла, 1 ч. л. натурального или искусственного меда, соль, молотые или свежие специи (по вкусу). Если мед засахарился, растопите его на водяной бане. Добавьте горчицу, масло, специи и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
• 100 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. молотого имбиря. Чесночные зубчики пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты.
• 200 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, по щепотке тимьяна, розмарина, базилика. Положите приправы в чуть подогретое вино. Перемешайте. Маринуйте свинину 2-3 часа. Посолите перед запеканием в фольге.

Ранее я вам уже рассказывал о и как правильно выбрать для них мясо.

Как можно еще приготовить свинину целым куском?

Вариантов приготовления существует достаточно много, но поговорим сегодня о таких великолепных рецептах как свинина, запеченная в духовке.

Запеченная свинина идет, как повседневное блюдо, которое сможет порадовать ваших домочадцев, но ею также смело можно украсить любой праздничный стол.

Рецепт свинины в винном маринаде запеченной в духовке

Нежное, ароматное мясо, приготовленное в духовке

Нам необходимо:

• 1,2 кг филе свинины
• 1/2 стакана белого вина
• куркума
• соль, орегано, кориандр
• 4 зубчика чеснока
• лавровый лист, лимон, растительное масло

Кусок филе промываем, хорошо сушим бумажным полотенцем

Зубчики чеснока режем пластинками, не очень тонкими

В филе ножом делаем глубокие разрезы со всех сторон, как кармашки

В каждый кармашек кладем пластик чеснока

Солим со всех сторон по вкусу

Измельченным кориандром обмазываем всю поверхность

Посыпаем сухими веточками орегано

Обсыпаем куркумой

В глубокую посуду наливаем вино

Бросаем лавровый лист

В вино выкладываем замаринованное мясо

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов или на ночь

Противень выстилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом

Выкладываем промаринованный кусок филе на противень, сверху закрываем бумагой для выпечки, но ещё вкуснее получается, если свинину выложить на лист фольги, завернуть её в виде конверта

Противень отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 35 минут, затем открываем бумагу и запекаем 15 минут до румяной корочки

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт - запеченное мясо «Книжка»

Приготовим запеченное мясо «Книжка», а в качестве гарнира, картофель «Нежный»

Свинина, запеченная в духовке в фольге с фото

Потребуется:

• 700 гр. мясо (карбонат)
• смесь перцев
• любая приправа
• майонез
• 4 зубчика чеснока, соль

Карбонат промываем, хорошо сушим бумажным полотенцем, в мясе ножом делаем произвольные разрезы

Нарезаем чеснок дольками

В разрезы вставляем дольки чеснока

Всю поверхность обсыпаем смесью перцев, соль по вкусу втираем

Обсыпаем приправами и втираем

Присыпаем черным перцем по вкусу и обмазываем со всех сторон майонезом

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и печем 1 час, потом еще 40 минут при 200 градусах

Свиные кармашки с грибами

Данное блюдо из расчета на 3 порции, 100 г свежих грибов отварите и мелко порежьте

Рецепт Свинина в фольге «Гармошка»

Нам потребуется:

• Мясо филе
• 150 гр. сыра
• помидоры
• зеленый сладкий перец
• 4 крупных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли с верхом
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• черный перец, красный перец

Промытое, просушенное филе нарезаем не до конца пластинами, толщиной примерно 1 см

Чеснок очень мелко измельчаем

Все специи перемешиваем вместе с чесноком, перцы добавляем по вкусу

Сыр нарезаем пластинами, толщиной 1-2 мм столько же, сколько и мясных пластин

Перец нарезаем дольками так, чтобы они вошли между пластинами мяса

Помидоры нарезаем кружочками, толщиной 5 мм, натираем каждый надрезанный кусочек с двух сторон из смеси чеснока и специй

Между мясными пластинами выкладываем дольку перца

Пластину сыра кладем ближе к краю разреза

Сверху кружок помидора

Выкладываем полученную гармошку на фольгу и тщательно заворачиваем

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 20 минут

Рецепт приготовления мяса с черносливом пошагово

Очень вкусное блюдо, сытное и аппетитное на вид

Запеченная свинина «Мясная книжка»

В качестве гарнира используем тонко порезанную картошку

Необходимые ингредиенты

• 1 кг свинины
• 2 помидора
• 6 шампиньонов
• 5 зубчиков чеснока
• 4 — 5 кортофелин
• соль, перец

Надрезаем мясо не до конца кусками толщиной 1,5 см

Каждую пластину со всех сторон посолить и поперчить

Нарезать кружками помидоры, толщиной 5 мм

Нарезаем шампиньоны дольками

Чеснок нарезаем небольшими дольками

Между слоями мяса выкладываем дольку чеснока

Прокладываем кружками помидоров

Добавляем дольки шампиньонов

Получившуюся книжку выкладываем на фольгу

Картошку нарезаем на небольшие кусочки, солим по вкусу

Картошку выкладываем вокруг мяса на фольгу

Заворачиваем все в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут

Достаем, снимаем сверху фольгу

Отправляем опять в духовку на 30 минут и печем до образования золотистой корочки

Свинина запеченная целым куском видео рецепт от Юлии Высоцкой

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Вкусная и красивая буженина, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

• Свиная шейка
• Луковица
• Горчица
• Соль, перец, приправы

Чеснок разрезаем на 4 части

Чеснок хорошо солим

Сдабриваем чеснок перцем, все перемешиваем

Лук натираем на мелкой терке

В получившуюся кашицу добавляем горчицу, перемешиваем

Филе солим, перчим по вкусу со всех сторон

Сверху хорошо натираем специями

Делаем в куске ножом надрезы и вставляем в них чеснок, чем чаще, тем насыщенней будет аромат

Выкладываем подготовленный кусок на фольгу и обмазываем луковой кашицей

Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа

Лучший рецепт запеченной свиной рульки видео

Блюда из запечённой свинины можно подавать как отдельное блюдо, но также с гарнирами, перед подачей украсить различной зеленью, какая вам нравится.

Вкуснятина получается такая, что можно пальчики облизать.

Готовьте, балуйте близких, приятного аппетита!

Если понравились рецепты, делитесь со своими друзьями, пишите комментарии.

Аппетитный, сочный, ароматный, румяный и очень вкусный кусок мяса - лучшее, что можно подать к праздничному или повседневному столу. Такое сытное блюдо способно утолить голод любого заядлого мясоеда. Ведь свинина запеченная в духовке - это изысканное кушанье и для гурмана, и для приверженца здорового питания, особенно если приготовить мясо запеченное в фольге. Такой нежирный рецепт блюда оценят все сторонники диет.

Запечь свинину в духовке - отличный вариант как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров. Любой способ приготовления мяса в фольге будет удачным и сделает кушанье сочным, мягким и нежным, особенно если он приготовленный целиком. Предлагаем рассмотреть и выбрать себе пошаговый рецепт для сытного семейного ужина. А как правильно запекать свинину, чем ее нашпиговать и натереть, чтоб получился нежный вкус, подскажет любой предложенный нами рецепт с фото.

Вкусные рецепты для запекания свинины в фольге

Запеченная свинина куском в фольге как домашняя буженина, пряный рулет из корейки, мясная шейка с овощами, свиная рулька под пиво - и это неполный перечень вариантов того, как готовят разными способами корейку, лопатку, грудинку. Запеченные в духовке мясные кусочки со специями и пряными травами, овощами или маринадом придадут праздничный вид любой домашней посиделки, позволив всей семье собраться за сытным общим столом. Предлагаем простые рецепты, из которых каждый найдет себе блюда по вкусу, придав им по желанию новых ароматов и красок. Чаще всего для запекания крупного мяса используют фольгу, рукав или пакет для запекания.

Свинина в фольге запеченная в духовке

Для праздничных застолий советуем яркий и веселый рецепт приготовления - запекание мяса гармошкой. Чередование свинины с кусочками сыра и помидора делает всю закуску не такой тяжелой, придавая ей сочность овощей и сырный аромат. А пошаговый рецепт убедит вас в простоте приготовления.

Ингредиенты:

• Свинина 1-1,2 кг
• Сыр 200 гр
• Помидоры 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Масло растительное 50 мл
• Паприка 1 ст. ложка
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовить маринад для мяса. Для этого в миске вместе с растительным маслом смешать черный перец, паприку и соль. Чеснок пропустить через пресс и добавить к маринаду. Тщательно размешать компоненты.

   Совет. Чтоб вкусная закуска соответствовала вашим пожеланиям, измените состав маринада, добавив в него свои любимые ингредиенты: имбирь, горчицу, соевый соус и т.д.

2. Чистую мякоть свинины продолговатой формы нарезать порционными тонкими ломтиками. Куски надрезать не до самого конца, чтоб снизу они оставались едины.
3. Тщательно промазать мясо свинины в фольге, не забывая обрабатывать середину ломтиков, чтобы оно было сочным при запекании в духовке.
4. Сложить мясную заготовку в миску, накрыть пленкой, чтоб не обветрилась, и поместить в холодильник на 1,5-2 часа . При таком мариновании даже после духовки свинина будет сочная и нежная.
5. Твердый сыр и плотные плоды томата нарезать тонкими пластинами одинакового размера.
   Совет. Можно использовать готовые кусочки порционного нарезного плавленого сыра.
6. Замаринованную свинину выложить на фольгу. Кусок мяса посолить по вкусу.
7. Между каждыми надрезами вложить по кусочку помидора и сыра.
8. Плотно оберните мясо фольгой. Возможно, понадобится несколько слоев фольги.
9. Готовить все блюдо около полутора часов. Поместить закуску в предварительно разогретую до 190С духовку и запекать мясо 60 минут. Затем температуру уменьшить до 170С и продолжить запекание еще 30-40 минут.

   Совет. Любители румяной корочки могут осторожно развернуть фольгу сверху гармошки, сделать это достаточно за 10 15 мин до окончания готовки.

Разнообразить простой рецепт “гармошки” можно дополнительными компонентами начинки или мариновать мясо разными способами. Так, для праздничного стола можно подать оригинальный вариант, сделав прослойки сочной грушей. Видео о том, как приготовить в рукаве куском сытный свиной карбонат с прослойками сыра, томата и шампиньона.

Домашняя буженина из свинины в фольге в духовке

Классический вариант буженины легко сотворить самостоятельно в домашних условиях. Минимум ингредиентов, при которых из свиного окорока выйдет прекрасная домашняя заготовка. Если так запекать мясо в духовке, то его тогда не зазорно подать гостям на праздничный стол, приятно сделать из него бутерброд к чаю и взять в качестве перекуса на работу.

Ингредиенты:

• Окорок 1,8-2 кг
• Сладкая зерновая горчица 40-50 гр
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Кусок мяса без костей тщательно промываем водой. При наличии сала срезать его толстые слои.
2. Рецепт домашней буженины предполагает однородную просолку всего мяса. Для этого необходимо приготовить для окорока рассол, растворив в 1 л воды 40 гр соли.
3. Поместить мясо в солевой раствор и оставить на 24 часа в холоде.
   Совет. При отсутствии времени для подготовки, чтоб не вымачивать мясо, в него можно впрыснуть рассол из шприца. Раствор вводится равномерно из расчета 100 мл на 1 кг мяса.
4. Затем окорок обсушить бумажными полотенцем от излишков воды.
5. Подготовить большой кусок фольги, сложив его в 2-3 раза.
6. Кусок мяса выложить в центр фольги. Обмазать его горчицей в зернах. Для придания буженине тонкого аромата вокруг мясо можно разложить свежий розмарин.
7. Очень аккуратно обернуть свинину фольгой, плотно завернуть края. Она должна полностью покрывать весь кусок мяса.
8. Поместить заготовку в горячую духовку. Приготовление буженины в духовке длится из расчета 1 час на 1 кг мяса. В духовом шкафу температуру ставите 200-220С.
9. Для получения аппетитной корочки, за 20 минут до окончания запекания развернуть фольгу. Проверить готовность мяса можно легким проколом, из которого должен потечь прозрачный сок. В конце приготовления после выключения духовки горячему мясу дать время спокойно отлежаться 20-30 минут.
10. Домашняя буженина подается в горячем виде или как самостоятельная холодная закуска.

Как запечь свинину в духовке в фольге куском

Подготовка свинины к запеканию целиком - творческий процесс. Здесь есть место для полета фантазии, время, для опробования новых идей и воплощения своих желаний. Ведь свиную вырезку легко сочетать со многими специями, травами и приправами. Любая технология приготовления подчеркнет окорок, свиную шею или лопатку. Особо ароматным мясо должно стать при натирании его смесью сушеных трав, а необычный праздничный вкус блюду придаст красное вино. Такое торжественное кушанье готовится целым куском, а при подаче нарезается порционно.

Ингредиенты:

• Корейка 1,3 кг
• Вино 150-180 мл
• Чеснок 8 зубчиков
• Лавровый лист 2 шт.
• Майонез 2 ст. ложки
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Приправа 2 ч. ложки
• Соль 1,5 ч. ложки

Способ приготовления

1. Крупные зубчики чеснока разрезать в длину на 2 части. Соль перемешать со специями.
2. Приготовить мясо, сделав в куске ножом несколько тонких, но глубоких проколов. В каждый такой “карман” уложить кусочек чеснока.
3. Обмазать нашпигованный чесноком кусок приправой со всех сторон. Оставить его на 1 час.
4. Майонез и растительное масло перемешать. Затем смазать этой смесью свинину тонким слоем.
5. Выложить корейку в форму для запекания с высокими бортиками. По дну посуды разложить лавровый лист.
6. Сверху залить алкоголь и тушить свинину в красном сухом вине. Такое мясо, запеченное под фольгой, получается сочным и мягким.
7. Накрыть форму фольгой, подогнув ее под все края посуды.
8. Для полноценного запекания мяса в духовке куском понадобиться 90 минут при 200С.
9. Далее идет время запекания без фольги.Через полчаса достать свинину, снять “крышку” с формы. Далее блюдо готовится без фольги, но с постоянным смачиванием верхушки.
10. Аккуратно перевернуть кусок мяса и поливать собственным соком с вином.
11. Достаточно 10 15 мин, чтоб затем полить свинину вторично, не давая ей полностью высохнуть сверху.
12. Остывшее блюдо украсить перед подачей зеленью.

Рулет из свиной шеи с яблоками

Полноправной заменой свинине с черносливом в фольге, запеченной рулетом в духовке, станут яблоки, о чем подробно расскажет предлагаемый рецепт с фото. Сочные сорта с небольшой кислинкой прекрасно сочетаются с чуть жирной свининой. И если вы решитесь запечь шейку свинины в духовке в фольге, то уже через 2 часа сможете порадовать своих родных вкусным рулетом, на гарнир которому можно подать отварной рис или картофель.

Ингредиенты:

• Свиная шейка 1,8 кг
• Яблоки 3 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Карри ½ ч. ложки
• Соль с черным перцем по вкусу

Способ приготовления

Крупный кусок свиной шеи без кости разрезать в длину по центру, оставив внизу 2,5-3 см. Затем сделать поперечный надрез так, чтоб получился пласт мяса одинаковый толщины.

Прикрыть разрезанную свиную шейку пленкой и отбить его для мягкости.

Чеснок пропустить через пресс. Перец и карри соединить вместе. Подготовленный кусок мяса смазать давленым чесноком, хорошо посолить и натереть специями. Яблоки среднего размера тщательно промыть. Удалить у них сердцевину. Каждый фрукт разрезать на 4-6 частей. С такой начинкой рулеты получаются сочнее.

Мясное филе разложить по пищевой пленке. На край пласта выложить яблочные дольки.

Свернуть рулет. Для этого приподнимать край пленки, продолжая заворачивать мясо яблоками вовнутрь, как показано на фото.

Скрепить изделие шпажками, но лучше связать его нитью.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить на нем рулет, пока верхний слой не превратится в румяную аппетитную корочку. Не забывайте переворачивать изделие. Предварительная обжарка необходима для того, чтобы шейка могла сохранить сочность.

Форму для выпечки застелить фольгой. Выложить в него обжаренный рулет и плотно закрыть концами фольги. Запечь свинину в фольге в духовке 90 минут при 200-210С.

При подаче аккуратно разрезать рулет с яблоками на ломтики.

Основные моменты и секреты приготовления при запекании мяса

• Чтоб домашнее угощение - свинина в фольге,всегда удавалось на славу и запеченная свинина радовала своим вкусом, необходимо помнить несколько важных моментов.
• Выбор мяса для запекания должен быть осознанным. Для этих целей покупайте цельный кусок без костей, шкуры и толстой прослойки сала.
• При покупке продукта выбирайте качественное мясо. Ориентируйтесь на молодое парное мясо, которое при надавливании пальцем самостоятельно выпрямляет ямку. Свинина старая или мороженая требует дополнительного внимания. т.к. без должной обработки она будет жесткая.
• Идеальный вес для запекания свинины целиком - от 1 кг до 3 кг. Такой объем со всех сторон хорошо пропечется.
• Сколько всего времени запекать цельный кусок мяса будет зависеть от его размера.Чем он больше, тем дольше запекается в духовке на среднем огне, когда температура ниже 200С.
• Для придания готовому изделию особого вкуса, используя любые способы запекания, мясо специально маринуют, шпигуют или натирают специями.
• Если запекать кусок мяса в рукаве, то важно периодически его поливать водой и выделяемым мясным соком.
• Чтобы сделать сухой кусок свинины чуть мягче, можно использовать такие варианты приготовления: с горчицей, алкоголем, уксусным рассолом и маринадом.

Пошаговые рецепты свинины, запеченной в фольге в духовке с луком, картошкой, грибами, черносливом

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

23 гр.

Углеводов

290 ккал.

Вариант 1: Классическая свинина, запеченная в фольге в духовке целым куском

Универсальный рецепт блюда, которое можно употреблять сразу в горячем виде либо остудить, использовать для бутербродов или наполнения мясной тарелки. Для приготовления используем большой кусок свиной вырезки. Желательно мясо заранее замариновать. В рецепте указан час, но еще лучше оставить мясо на ночь в холодильнике либо с утра до вечера. Для вкуса в маринад добавляется горчица. Этот ингредиент помимо остроты дарит мясу мягкость, ускоряет приготовление.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Пошаговый рецепт классической запеченной в фольге свинины

Смешиваем соль с перцем и горчицей. По желанию можно ввести любые готовые приправы. Чеснок очищаем, разрезаем зубчики вдоль длинными палочками или просто половинками.

Свинину промываем. Если на куске имеются пленки, то обязательно срезаем. Жировые прослойки оставляем, они обеспечат мясу сочность. Берем острый нож, делаем в мясе прокол, слегка смачиваем в горчице кусочек чеснока, засовываем в отверстие. Шпигуем все мясо.

Остатками горчицы с солью, обмазываем кусок сверху, а затем натираем растительным маслом. Иногда используют майонез, что тоже можно сделать. Накрываем пакетом или пищевой пленкой, даем час постоять, пропитаться специями.

Разматываем на столе фольгу, но не отрываем. Руками повторно натираем мясо, распределяя по поверхности специи и масло, которые стекли вниз. Перекладываем на фольгу, накрываем, делаем небольшой запас, отрываем рулон. Края фольги скручиваем.

Переносим свинину в небольшую форму и отправляем запекаться в духовку. Готовим 1,5 часа при 190 градусах. Если хочется поджарить, то минут за десять или пятнадцать достаем, ножом поддеваем и разрываем фольгу, разворачиваем в стороны. Ложкой набираем стекший сок, который соберется внизу, поливаем свинину, возвращаем в духовку.

Фольга бывает разной толщины, это нужно учитывать при покупке. Если она дешевая, то непременно будет тонкой, быстро порвется, могут возникнуть сложности при оборачивании свинины.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке (с луком)

Это мясо - чудесная альтернатива шашлыку. На приготовление блюда уйдет чуть меньше часа. Сразу же включаем духовку на 200, пусть начинает прогреваться. Используем мякоть свинины без косточек, но этот рецепт также отлично подходит для ребрышек.

Ингредиенты

• 700 г свинины;
• 2 луковицы;
• 40 мл соевого соуса;
• ложка горчицы.

Как быстро приготовить свинину в фольге

Мясо режем кусочками, как для обычного шашлыка примерно по 35-40 граммов, можно и мельче. Не забываем свинину перед этим хорошо промыть.

Лук шинкуем полукольцами, добавляем к свинине. Сразу выливаем к ним соевый соус, отправляем горчицу, руками тщательно размешиваем. Желательно хорошо помять, чтобы кусочки полностью пропитались, а лук выделил сок.

Выкладываем мясо с луком на фольгу, выравниваем в слой одинаковой толщины. Накрываем, запаковываем. Ставим на 40 минут в духовку. Можно подрумянить, для этого в самом конце разворачиваем фольгу, но и без этого свинина получится красивого цвета за счет добавления соевого соуса.

Необязательно использовать со свининой только лук, ярче и красивее блюдо сделает морковка, кусочки болгарского перца, баклажаны. К тому же запеченные с мясом овощи станут прекрасным гарниром.

Вариант 3: Свинина, запеченная в фольге в духовке с черносливом

Невероятно ароматное, сочное и праздничное блюдо из свинины, запеченной в фольге в духовке. Берем большой кусок вырезки. Желательно использовать свежее мясо, из заморозки получается не так вкусно. Чернослив используем вяленый, обязательно размачиваем, иначе он будет забирать сок у мяса.

Ингредиенты

• 0,8-1 кг мяса;
• 150 г чернослива;
• 2,5 ложки сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• 4 дольки чеснока;
• 0,5 ч. л. перца черного молотого.

Как приготовить

Делаем маринад из сметаны. Добавляем в нее чеснок. Его можно порубить натереть или просто порезать тоненькими пластинками. Высыпаем соль с перцем и размешиваем.

Чернослив заливаем горячей водой, но ненадолго, не нужно давать ему раскисать. Держим буквально десять минут, после чего отжимаем. Если чернослив изначально очень крупный, то разбираем на половинки.

Промываем свинину, делаем по всему куску надрезы через каждые полтора сантиметра практически до конца, снизу оставляем половину сантиметра. Смазываем все карманы приготовленной сметаной со специями. В прорези закладываем чернослив.

Переносим кусок на фольгу, поднимаем края, запаковываем. Отправляем запекаться в духовку на один час и 30 минут. Температура 200 градусов. По желанию в конце раскрыть, присыпать тертым сыром либо просто подрумянить мясо без него.

Можно такое мясо готовить не только с черносливом, но и с курагой, консервированными ананасами, апельсинами. Все они прекрасно сочетаются со свининой.

Вариант 4: Свинина, запеченная в фольге в духовке (с шампиньонами)

Свинина с шампиньонами дружит не только в мясе по-французски. Есть еще один проверенный и простой рецепт, который точно покорит своей простотой. Для приготовления берем любую свиную мякоть без косточек, а также выбираем маленькие шампиньоны с закрытыми и аккуратными шляпками.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 350 г шампиньонов;
• 2 ложки майонеза;
• 1 ложка горчицы;
• 80 г сыра;
• 2 луковицы;
• 2 дольки чеснока;
• соль.

Пошаговый рецепт

Чеснок рубим и соединяем с майонезом, добавляем полную ложку горчицы, можно взять с семечками, засыпаем соль, растираем. Отставляем в сторону.

Режем свинину кусочками по три или четыре сантиметра, отправляем в миску. Промываем шампиньоны, но не замачиваем, иначе грибы напитаются водой. Если шляпки крупного размера, то разрезаем пополам. Отправляем грибы к мясу, выкладываем соус. Размешиваем. Можно оставить мариноваться.

Лук режем полукольцами либо колечками. Разматываем на небольшом противне фольгу, покрываем капелькой масла, высыпаем лук, разравниваем и выкладываем свинину с шампиньонами. Закрываем фольгой, запечатываем концы.

Ставим свинину в фольге на 40 минут в духовку, запекаем. Затем аккуратно отрываем, присыпаем тертым твердым сыром. Готовим еще 15 минут. Температура на всех этапах 190 градусов.

Можно в таком блюде использовать вместо горчицы аджику или острый кетчуп, получится другой маринад, он также прекрасно сочетается с мясом и шампиньонами. Другие грибы тоже можно использовать, при необходимости сначала отвариваем.

Вариант 5: Свинина, запеченная в фольге в духовке (с картошкой)

Для такого блюда идеально подходят ребрышки, но и просто мясо тоже отлично получается. Добавление картофеля избавляет от необходимости делать гарнир, экономит время.

Ингредиенты

• 700 г картошки;
• 700 г свинины;
• 1 ложка майонеза;
• 2 ложки сметаны;
• 1 ч. л. специй для мяса;
• соль;
• 2 головки лука.

Как приготовить

Начинаем со свинины. Нарезаем кусочками, какие нравятся, ребрышки просто разрезаем по одной косточке. Присыпаем специями для свинины, добавляем майонез, пару щепоток соли и хорошо размешиваем. Оставляем мариноваться.

Лук режем колечками, картофель кусочками. Добавляем к ним сметану и соль, размешиваем. Выкладываем на фольгу. Сверху раскидываем свинину. Запечатываем и отправляем на час в духовку.

Можно в это блюдо добавить и шампиньоны. Просто нарезаем грибочки, размешиваем с луком и картофелем, добавляем еще немного сметаны и специй.

Вариант 6: Свинина, запеченная в фольге в духовке (с помидорами и сыром)

Еще один способ приготовить свинину большим куском - это сделать «Гармошку». В данном рецепте для наполнения используется сыр и свежий помидор, по желанию можно также использовать маслины или оливки, разрезанные на несколько частей. Используем кусок мяса без косточки.

Ингредиенты

• 800 г свинины;
• 150 г сыра;
• 2 помидора;
• специи;
• 50 г майонеза;
• 2 дольки чеснока.

Как приготовить

Смешиваем измельченный чеснок со сметаной, добавляем специи, солим. Кусок свинины промываем, делаем глубокие надрезы, смазываем кармашки внутри соусом.

Помидоры нарезаем кружками, сыр пластинками. Наполняем кармашки, обмазываем кусок сверху оставшимся соусом со специями.

Запаковываем мясо в фольгу, запекаем час и 10 минут, затем открываем и немного подрумяниваем.

Существует масса других рецептов приготовления свинины гармошкой в фольге в духовке. Кармашки можно наполнять грибами, сухофруктами, использовать для них бекон и разные копчености. Выше можно посмотреть рецепт с черносливом.

Вариант 7: Свинина, запеченная в фольге в духовке (с яблоками)

Еще один чудесный способ приготовления фруктовой свинины, запеченной в фольге в духовке. Дополнительно нам потребуется два яблока, желательно выбирать кисло-сладкие сорта.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 2 яблока;
• 2 ложки сливочного масла;
• 2 ложки сметаны;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Нарезаем мясо кубиками по четыре сантиметра, присыпаем солью, добавляем сметану с рубленым чесноком, размешиваем и отставляем.

Яблоки разрезаем на четвертинки, убираем уголочек, в котором находятся уплотнения огрызка и семечки. Добавляем размягченное сливочное масло. Размешиваем.

Лук режем полукольцами, выкладываем на фольгу. Сверху раскидываем кусочки свинины и яблоки. Стараемся расположить их вперемешку. Запаковываем, готовим час при 180 градусах.

Свинина прекрасно сочетается с разными фруктами и ягодами, необязательно их готовить вместе. Можно использовать абрикосовые, смородиновые, вишневые соусы при подаче блюда на стол.

Вариант 8: Сочная свинина в духовке в фольге цельным куском

Пропечь в духовке большой, даже тщательно промаринованный ломоть свинины, непростая задача. Не зря подобные блюда в ресторанах недёшевы, а готовятся и подаются, как правило, шеф-поварами лично. Постарайтесь ничего не упустить в процессе, не стоит рисковать такими роскошными продуктами. Ещё сочнее свинину в духовке в фольге можно сделать, заменив предлагаемый ниже соус сладким десертным вином. Возьмите любое недорогое, но натуральное, из винограда белого сорта. Ложек пять влейте в маринад, и столько же введите в разные части ломтя шприцем, как только вынете его из рассола.

Ингредиенты :

• мякоть, свиная - полтора килограмма;
• чеснок;
• неполная ложечка перца;
• 5 гр. сушёной паприки;
• соус «Барбекю» - 15 мл;
• десертная ложка мёда;
• 30 граммов горчицы, дижонской.

Пошаговый рецепт приготовления свинины в духовке в фольге с горчицей

Ополоснув прохладной водой, насухо обтираем мясо. При помощи длинного ножа, проделываем в мякоти тонкие, достаточно глубокие надрезы.

В полутора литрах воды, налитых в объёмную кастрюлю, разводим 45 граммов соли. Опускаем в солевой раствор мясо и оставляем на три часа.

Соединив в небольшой ёмкости все сухие компоненты, добавляем соус «Барбекю», растопленный мёд, крошим два зубца чеснока и перемешиваем. Горчицу не добавляем, она потребуется позже. Выдержанное в рассоле мясо обсушиваем, и тщательно натираем маринадом.

Выкладываем подготовленное мясо на сложенный вдвое лист фольги. Накрываем его ещё одним, так же сложенным листом и плотно закрепляем швы. Упаковку сделайте максимально герметичной, выделяющийся сок не должен вытекать из неё.

Переместив на противень, на час отправляем упакованный кусок свинины в прогретую духовку. По истечении указанного времени, разрезаем верхний слой фольги, аккуратно разведя края, проверяем готовность. Если после прокола ножом вытекает светлый сок, полностью убираем фольгу сверху, смазываем мясо дижонской горчицей, выдерживаем до румяной корочки.

Вариант 9: Свинина в духовке в фольге: быстрый рецепт кусочками

Есть лишних пять минут? Тогда чуть похлопочем вначале, чтобы затем особо торжественно преподнести гостям угощение. Прослойку жира оставьте, но только с одного края, нарезаем свинину чуть толще, чем указано в рецепте и не отбиваем молоточком. Вооружаемся остроконечным ножом, наносим по всей поверхности ломтей сквозные проколы кончиком лезвия. Маринуем, как описано в рецепте, но раскладываем мясо таким образом, чтобы прослойка жира ложилась внахлёст на край мякоти.

Ингредиенты :

• ошеек, свиной - 800 гр.;
• две луковицы;
• ложка майонеза;
• половинка ложечки перца и полная (без горки) соли;
• 60 гр. кетчупа без вкусовых добавок.

Как быстро приготовить сочную свинину в духовке в фольге ломтиками

Срезаем с мяса всё сало. Обмыв, обтираем кусок полотенцами и нарезаем сантиметровой ширины ломтями, строго поперёк волокон. Слегка отбиваем куски через плёнку.

В небольшую миску мелко натираем лук. Добавляем кетчуп и майонез, приправляем перцем и, посолив, перемешиваем.

Складывая в миску, смазываем соусом куски мяса. Прикрыв крышкой, оставляем на полчаса мариноваться просто на столе.

Расстелив большой лист фольги, перегните его, чтобы получился двойной слой. По центру, внахлёст раскладываем куски мяса. Приподнимая свободные края, упаковываем мясо, оставив небольшое отверстие сверху.

Переносим свёрток с мясом на сковороду или противень с высокими бортами. При 220 градусах запекаем свинину на протяжении получаса, осторожно раскрываем верх и помещаем в духовку ещё на десять минут, чтобы подрумянить.

Вариант 10: Свинина в духовке в фольге с картофелем

Некоторая альтернатива гарниру готовится следующим образом. Картофель разрезаем сантиметровыми кубиками, складываем в сковороду и слегка поливаем маслом. Солим, чуть перчим и перемешиваем, укутав фольгой, ставим на один противень с упакованным мясом. По прошествии двадцати минут фольгу снимаем, до четверти часа подрумяниваем, затем заливаем подсоленной сметаной с натёртым в неё чесноком.

Ингредиенты :

• картофель - 400 гр.;
• 350 гр. свинины;
• чеснок;
• специи;
• пара ложек жирного майонеза и столько же острого горчичного соуса.

Как приготовить

Ломоть свинины моем, нарезаем стейками шириной в сантиметр, немного отбиваем. Покрываем ломти горчицей, приправляем специями и перцем, временно оставляем на разделочной доске.

Картофель очищаем и ополаскиваем. Обсушив, разрезаем клубни на дольки, выкладываем в миску. Натираем к картофелю пару крупных зубцов чеснока, кладём майонез и, присолив, перемешиваем.

Подготавливаем фольгу, складываем два больших листа вдвое, смазываем майонезом. На один лист выкладываем мясо, сверху по нему - нарезанный пластинками чеснок (2 дольки). На другой лист укладываем картофель. Плотно скрепляя края, заворачиваем в фольгу продукты. Перекладываем «упаковки» на противень.

Прогрев духовку, помещаем в неё противень. Готовим мясо с картофелем на протяжении 50 минут.

Вариант 11: «Гармошка» - свинина в духовке в фольге с помидорами и сыром

Нафаршировав свиной ломтик острым или солёным сыром, чеснок можете исключить. Ровно как, используя сливочный сыр, добавьте немного больше чесночных пластинок. Перец размалывайте собственноручно и не слишком мелко, неплохо добавить к нему немного чабера и тмина. Поверху, уже собранную, но неупакованную свинину, посыпьте паприкой.

Ингредиенты:

• полкило свинины (вырезка);
• сыр, твёрдый - 200 граммов;
• два крупных помидора;
• чеснок;
• соль и мелкий перец;
• две ложки майонеза, калорийностью не ниже 67-процентной.

Пошаговый рецепт

Очищаем три чесночных зубца, режем их тоненькими пластинками. Ополоснув водой, распускаем помидор на шайбы, шириной в пару миллиметров. Тонкими пластинками режем сыр.

Кусок мякоти обмываем прохладной водой. Удалив лишний жир и сухожилия, насухо обтираем свинину полотенцем. Уложив на разделочную доску, хорошо отточенным ножом на расстоянии в сантиметр друг от друга прорезаем мякоть, но не до конца. Старайтесь на полтора сантиметра не доходить до основания.

Смешиваем соль с перцем или подобранными по своему вкусу специями и натираем мясо. Закладываем в разрезы по два ломтика сыра, шайбы помидора и чеснок.

Перекладываем начинённую свинину на двойной лист фольги и плотно упаковываем. Уложив на противень, помещаем в духовку (температура 200 градусов) и запекаем на протяжении часа. За 15 минут до готовности, чтобы хорошо зарумянить верх ломтя, обязательно разрежьте упаковку и разведите края в стороны.

Вариант 12: Сочная свинина в духовке в фольге на луковой подушке

Выйдет свининка сочной и жирненькой, обязательно запаситесь острыми соусами - ароматной ядрёной горчицей, жгучим, перечным или «злой» аджикой. На гарнир хорош картофель фри или жареная капуста, но вряд ли кто устоит перед румяным ломтем свиной корейки, просто на хрустящей краюхе хлеба.

Ингредиенты :

• 1200 граммов корейки;
• ложка жидкого мёда и столько же ядрёной горчицы;
• полторы ложки чистого масла;
• четыре луковки и головка чеснока;
• ложечка чёрного перца (молотого) и столовая - мелкой соли;
• ложка смеси пряностей, поровну острых и ароматных.

Как приготовить

С корейки ни сало, ни косточки не срезаем. Цельный ломтик ополосните, осмотрите и удалите осколки костей. Вытерев мясо, дайте ему ещё чуть обсохнуть на сквозняке, затем посолите и приперчите. Специи и пряности смешайте, как только на поверхности куска свинины выступит влага, обваляйте и обильно смажьте ими ломтик.

Мёд, масло и горчицу смешиваем, покрываем составом свинину со всех сторон. Туго утяните мясо пищевой плёнкой, на сутки уберите в холодильник. Упаковку не разворачиваем, но желательно её несколько раз помять пальцами. За час до запекания мясо выньте на стол, разверните и прикройте миской.

Чеснок и лук чистим и крупно нарезаем, укладываем в сковороду с невысокими бортиками. Поверх овощной подушки помещаем свинину и плотно упаковываем сковороду в фольгу. Двадцать минут выдерживаем в раскалённой до 230 градусов духовке, затем переключаем нагрев на 170 градусов и оставляем ещё на час. Далее фольгу снимите, дайте свинине покрыться румянцем и выньте сковороду на подставку. Снова накройте мясо фольгой, пусть в таком положении постоит минут десять.

Кусок мяса, приготовленный целиком со специями и ароматными травами – самое лучшее украшение и праздничного, и повседневного стола.

Это древний способ приготовления добычи, наши предки жарили мясо над костром, потом запекали в печи, а мы сейчас используем духовки.

Подготовка мяса к запеканию

Для того чтобы свинина в фольге, запеченная в духовке, получилась сочной, мягкой, пропеченной надо грамотно подойти к выбору мяса и соблюдать технологию приготовления.

Для запекания лучше всего подходит целый кусок окорока с небольшим слоем сала. Можно взять шейку, благодаря тонким прожилкам сала она получается очень нежная.

Конечно же, свинина должна быть свежая. Если вы купили кусок парного мяса, то надо выдержать его в концентрированном соленом растворе не меньше недели при температуре не выше 7 °С. Сократить время ферментации свинины можно с помощью шприцевания.

Мясо должно быть одним куском, без кости и шкуры, весом не меньше килограмма, но не больше четырех, слой сала толще 0,5 мм следует срезать. Обратите внимание – чем крупнее кусок, тем дольше он запекается.

Теперь нужно разобраться с тем, сколько всего времени запекать свинину в фольге в духовке.

Обычно время термической обработки рассчитывается так: 1 кг мяса готовится 1 час. Крупный кусок, весом более трех килограмм целесообразно держать в духовке дольше, но при более низкой температуре.

Перед запеканием кусок свинины готовят разными способами:

• Шпигование;
• Шприцевание;
• Маринование;
• Натирание солью и специями;
• Обжарка для «запечатывания».

Подготовленное мясо заворачивают в несколько слоев фольги (не меньше трех).

Следите, чтобы матовая сторона была внутри.

Можно готовить без фольги, но тогда надо будет периодически поливать буженину водой и мясным соком.

Перед подачей к столу мясо следует немного охладить, не разворачивая, тогда оно останется сочным и ароматным.

Классическая буженина - ароматная свинина, запеченная в фольге в духовке

Запекать мясо в духовке очень просто, даже неопытная хозяйка легко справится с таким рецептом и получит вполне заслуженную похвалу. Внимательно отнеситесь к выбору мяса.

Для буженины идеально подойдет окорок без кости. Перед приготовлением тщательно вымойте и обсушите мясо, срежьте слишком толстые слои сала.

Приступаем к процессу готовки мяса:

Если вы предпочитаете мариновать мясо в соевом соусе, то следующий видео-рецепт для вас:

Пряная свинина с чесноком в фольге

Приготовленное по этому рецепту мясо получается сочным и ароматным и не оставит равнодушными даже тех, кто недолюбливает свинину.

• Окорок без кости – 1,2-1,4 кг;
• Чеснок сырой – 5-7 зубчиков;
• Сырая почищенная морковь – 1 (крупная);
• Парика, куркума, зерновая горчица, кориандр – по 5 г;
• Листы лавра – 2-3 шт;
• Белая поваренная соль – 40 г.

Приступаем:

Можно попробовать запечь кусок свинины в духовке в фольге только с чесноком, вот как в видео:

Свиная шейка с картошкой в духовке

У любой хозяйки накануне значимого события много дел: надо и квартиру до блеска намыть, и нарядный стол собрать, и самой быть на высоте. Чтобы облегчить себе предпраздничные хлопоты, можно пойти на некоторые хитрости, например, приготовить мясо и гарнир одновременно. Такое блюдо не только простое и нарядное, но и полезное.

Чтобы запечь шейку свинины с картофелем в духовке в фольге вам понадобится:

• Целый кусок свиной шейки весом примерно 1,4-1,7 кг;
• Некрупный картофель – 1,8-2 кг;
• Свиное сало – 200 г;
• Чеснок сырой – 5-7 зубчиков;
• Паприка, свежемолотый красный перец, сушеный укроп;
• Поваренная соль;
• Масло или маргарин для смазывания формы и обжарки.

1. Шейку обмыть, обсушить и нашпиговать чесноком. Для этого зубчики почистить и нарезать на бруски, тонким ножом сделать углубления и вставить в них кусочки чеснока;
2. Картофель помыть и почистить, если клубни крупные, нарежьте их на четвертинки;
3. Глубокую большую форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, посыпьте его паприкой, красным перцем, сушеным укропом и солью, все перемешайте;
4. Сало нарежьте тонкими полосками;
5. Если есть желание, то можно дополнительно запечатать мясо. Для этого обжарьте кусок с каждой стороны до корочки;
6. Положите нашпигованную шейку в середину формы так, чтобы клубни картофеля были вокруг;
7. Накройте мясо кусочками сала;
8. Затяните форму фольгой, следите, чтобы все было герметично;
9. Запекайте свиную шейку в духовке около двух часов, в конце фольгу можно снять.

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Несложное в приготовлении, нарядное и сытное блюдо. Оно будет отлично смотреться как на праздничном столе, так и на повседневном.

Выбирая кусок свинины на медальоны, обратите внимание прежде всего на его форму. Окорок слишком крупный, а вот шейка подойдет.

Для свинины, запеченной кусочками в фольге в духовке нам понадобится:

• Кусок шейки – 600-800 г;
• Чернослив без косточек – 200 г;
• Чищеные грецкие орехи – 50 г;
• Зубчики сырого чеснока – 4 шт;
• Поваренная соль и свжемолотый белый перец по вкусу.

Необязательно быть искусным кулинаром, чтобы готовить изысканные блюда, например, печень по-строгановски. Достаточно того, что вы последуете нашим пошаговым инструкциям. Приятного аппетита!

Способы запекания свиной рульки описаны Все легко и просто! Попробуйте и вы сготовить эту вкуснятину!

Очень любите квас, но не доверяете покупному напитку? Значит нужно приготовить его самому. вы найдете уникальные рецепты, начиная от закваски и заканчивая различными видами этого прохладительного напитка. Узнаете и много другой полезной информации.

Приступаем к приготовлению медальонов:

1. Свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами;
2. Нарежьте на плоские овальные куски, вес каждого должен быть не более 100 г;
3. Слегка отбейте медальоны и обжарьте их в раскаленном масле с каждой стороны по две минуты;
4. Чернослив замочите, нарежьте полосками;
5. Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс;
6. Грецкие орехи порубите или измельчите блендером;
7. Смешайте чернослив, орехи и чеснок;
8. Кусочки мяса разложите на квадраты фольги, посолите и поперчите каждый, положите сверху смесь чернослива, орехов и чеснока;
9. Плотно закройте мясо фольгой так, чтобы не оставалось зазоров, и запекайте в горячей духовке 25-35 минут;
10. Готовые медальоны подают с вареным картофелем и овощами гриль.

Экзотический рулет из корейки с фисташками

Мясные рулеты готовить немного сложнее, чем буженину. Но потренировавшись, вы научитесь делать очень вкусное и нарядное блюдо. Обычно рулеты подают к праздничному или повседневному столу в холодном виде, как холодную закуску.

Для приготовления понадобится:

• Целый кусок корейки – 0,8-1 кг;
• Растительное масло или маргарин для обжарки;
• Сырые очищенные фисташки – 100 г;
• Сырой чеснок – 2 зубчика;
• Натертый Пармезан – 50-70 г.

Приступаем:

1. Мясо помойте и обсушите, разрежьте его «книжкой» по узкой стороне и слегка отбейте, будьте аккуратны, кусок должен остаться целым;
2. Фисташки и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера;
3. Смешайте фисташки, чеснок и Пармезан;
4. Распределите начинку по свинине, не доходя до внешнего края около сантиметра;
5. Аккуратно и очень туго сверните рулет, обвяжите его силиконовой кулинарной нитью;
6. Обжарьте свернутый рулет на раскаленной сковороде со всех сторон, чтобы получилась корочка;
7. Заверните рулет в фольгу, запекайте в нагретой духовке около часа;
8. Перед подачей, охладите готовое блюдо прямо в фольге.

В очередном видео-ролике вы узнаете рецепт приготовления мясного рулета по-другому способу, тоже очень вкусное блюдо получается на выходе:

Во всех приведенных рецептах фольгу можно заменить рукавом или пакетом для запекания.

Не солите мясо перед приготовлением, это сделает его сухим. Если вы любите более соленую еду – нашприцуйте кусок мяса концентрированным раствором.

Из буженины получается прекрасная холодная закуска, ее можно использовать для приготовления сэндвичей или в салат.

Представляем ниже еще видеозапись с рецептом свиной «гармошки» для тех, кто любит эксперименты. Хотя такой способ приготовления свинины уже не является чем-то новым, но все же остается довольно оригинальным: